Πρακτικά κάθε έθνος έχει τη δική του έκδοση του κεμπάμπ, έχουμε έναν αυθεντικό δωρητή και το lulia: το πρώτο είναι παρασκευασμένο με κομμάτια σε μια κάθετη σχάρα και το δεύτερο χυτεύεται με κιμά λουκάνικο και καφετί σε αυτή τη μορφή. Και στις δύο περιπτώσεις υπάρχει ένα απλό και ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο είναι βολικό για να μαγειρέψετε σε εξωτερικούς χώρους και να πάρετε μαζί σας. Διαβάστε τις συνταγές των εκδόσεων του kebab παρακάτω.
Lulia-kebab - συνταγή στο φούρνο
Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα μαγειρέματος κεμπάπ στη σχάρα, μπορείτε να το φτιάξετε στο φούρνο. Φυσικά, η εκπληκτική μυρωδιά των κάρβουνα στο φούρνο δεν επιτυγχάνεται, αλλά το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και νόστιμο.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 165 g;
- βόειο κρέας - 790 g.
- αρνί - 230 γραμ.
- μια χούφτα πράσινο κόλιαντρο και μαϊντανό?
- κύμινο, πάπρικα - για 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Για τα παραδοσιακά lulia, το κρέας αλέθεται με το χέρι με τη βοήθεια άξων ή μαχαιριών, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος γι 'αυτή την απλή διαδικασία, τότε απλά περάστε το βοδινό με το αρνί μέσα από τον μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα γέμιση γεμάτο άλας, προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κύμινο και πάπρικα. Συμπληρώστε το κρέας με αρωματικά χόρτα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τώρα νικήστε το κιμά στην επιφάνεια εργασίας για μερικά λεπτά και αφήστε το κρύο για περίπου μία ώρα. Σχηματίζετε τα κεμπάμπ και τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε το κρίνο στους 200 βαθμούς για 15-25 λεπτά (με βάση το μέγεθος).
Η συνταγή για αρνί-κεμπάπ στη σχάρα στα σουβλάκια
Κατά την παρασκευή του lulia στα σουβλάκια, το κυριότερο είναι ότι το κιμά από αυτά τα σουβλάκια δεν πέφτει κατευθείαν στα κάρβουνα. Αποφύγετε αυτό θα βοηθήσει το καλά κομμένο κρέας, το οποίο, μετά την ανάμειξη με τα υπόλοιπα συστατικά, θα πρέπει να αποθαρρυνθεί και να κρυώσει.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 530 g;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- αλεσμένος κόλιαντρο, κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα καυτή πιπεριά?
- χούφτα φύλλα μέντας.
Προετοιμασία
Αν είναι δυνατόν, ψιλοκόψτε το κρέας με το χέρι, αλλιώς ψιλοκόψτε το κομμάτι χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Τρίψτε το κρεμμύδι και το συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε το μίγμα στη γέμιση και πασπαλίστε τα μπαχαρικά. Προσθέστε το κιμά με κιμά κιμά, ένα τσίμπημα αλατιού και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Χτυπήστε το προκύπτον μείγμα στην επιφάνεια εργασίας τουλάχιστον 10 φορές ή μέχρι να γίνει παχύρρευστα και κολλώδης, μετά αφήστε το στο κρύο για 3-5 ώρες. Από την προετοιμασμένη γέμιση, σχηματίζετε κεμπάπ και τα τηγανίζετε στα κάρβουνα μέχρι να είναι έτοιμα.
Lulya-kebab - μια συνταγή σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
Για το κεμπάπ:
- βόειο κρέας (πολτός με ελάχιστο λίπος) - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 65 g;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- μια χούφτα μαϊντανό και μέντα?
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μια πρέζα κανέλας και γλυκάνισου.
- κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- ξινή κρέμα - 235 ml;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- τσίμπημα της πάπρικας.
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
Κόψτε τον πολτό του βοείου κρέατος, το χτυπήστε προσεκτικά και στη συνέχεια ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Αφήστε το κιμά για μερικές ώρες στο δροσερό.
Ρίχνουμε τα σουβλάκια με νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Κόβουμε τα σουβλάκια και τα βάζουμε σε κομμάτια γέμισης. Σχηματίζετε κεμπάπ σε λουκάνικα, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με μια σταγόνα ελαίου μέχρι να ψηθούν.
Η συνταγή για τη σάλτσα για το kebab lulia είναι ακόμα πιο απλή: ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και έτοιμη.
Doner-kebab - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,2 kg.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ξύδι κρασιού - 45 ml.
- ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τσίμπημα του κύριου κύματος ·
- κρεμμύδι - 85 g;
- μέλι - 10 ml;
- ζεστό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το χοιρινό κομμένο όσο το δυνατόν λεπτότερο και ανακατεύουμε το κρέας με μπαχαρικά, σκόρδο, σκόρδο, ξίδι, μέλι και δαμάσκηνα κρεμμυδιού. Βάλτε το χοιρινό κάτω από τον Τύπο για 2 ώρες σε μια μέρα. Μετά από λίγο, τηγανίζουμε το κρέας σε μερίδες σε ένα ζεστό τηγάνι. Σερβίρετε σε pita ή lavash, στην εταιρεία σάλτσας και λαχανικών.