Οι τοξικές λοιμώξεις που προκαλούνται από τρόφιμα είναι μια ομάδα οξείας λοιμώδους νόσου που προκύπτει από την κατανάλωση τροφίμων που έχουν μολυνθεί από μικροοργανισμούς και τις τοξίνες τους. Η ασθένεια παρατηρείται συχνότερα κατά τη ζεστή εποχή, tk. η θερμοκρασία του αέρα προάγει την ταχεία ανάπτυξη βακτηριδίων. Σε αυτή την περίπτωση, οι τοξικές λοιμώξεις μπορούν να εμφανιστούν υπό τη μορφή μεμονωμένων περιπτώσεων και εκδηλώσεων σε επιχειρήσεις τροφοδοσίας.
Παθογόνα των τοξικών λοιμώξεων των τροφίμων
Διάφοροι μικροοργανισμοί μπορούν να δράσουν ως παθογόνα για τοξικές λοιμώξεις των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι φυσιολογικοί κάτοικοι του ανθρώπινου εντέρου (υπό όρους παθογόνα βακτήρια). Τις περισσότερες φορές, τα προϊόντα διατροφής μολύνονται με τα ακόλουθα βακτηρίδια και τις τοξίνες τους:
- Ε. Coli ;
- σαλμονέλλα;
- shigella;
- Staphylococci.
- στρεπτόκοκκοι.
- κλωστρίδια.
- εντερόκοκκοι.
- προστασία και άλλα.
Η παθολογική διεργασία στο σώμα αναπτύσσεται όχι μόνο λόγω γενικής δηλητηρίασης με βακτηριακές τοξίνες που συσσωρεύονται σε τρόφιμα, αλλά και ως αποτέλεσμα της δράσης των προϊόντων αποσύνθεσης των μικροοργανισμών που είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες της τοξικής μόλυνσης.
Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
Η περίοδος επώασης των τοξικών λοιμώξεων από τροφή είναι συνήθως από 8 έως 14 ώρες. Αυτό καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την κατάσταση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Παρά την ποικιλία των μολυσματικών παραγόντων, η κλινική εικόνα της λοίμωξης βασίζεται στα ακόλουθα κύρια συμπτώματα:
- γενική κακουχία;
- ναυτία;
- επαναλαμβανόμενες επιθυμίες για έμετο.
- Συχνές χαλαρά κόπρανα (έως 15 φορές την ημέρα).
- κράμπες ή κόπωση του πόνου στην κοιλιά.
- λεύκανση του δέρματος.
- ξηροστομία.
- δίψα?
- πυρετός.
- κεφαλαλγία ·
- αυξημένο καρδιακό ρυθμό.
Αυτές οι εκδηλώσεις σχετίζονται με το γεγονός ότι οι τοξίνες των βακτηρίων προκαλούν φλεγμονή της βλεννογόνου της γαστρεντερικής οδού και επίσης διεγείρουν την κινητικότητα του πεπτικού σωλήνα.
Διάγνωση τοξικών λοιμώξεων από τρόφιμα
Για τον εντοπισμό του παθογόνου οργανισμού, διεξάγεται βακτηριολογική μελέτη εμετού, περιττωμάτων και γαστρικών εκπλύσεων, καθώς και προϊόντων που ενδέχεται να προκαλέσουν μόλυνση.
Επείγουσα φροντίδα για τροφική δηλητηρίαση
Όταν εμφανιστούν συμπτώματα της νόσου, ξεκινήστε τις ακόλουθες δραστηριότητες το συντομότερο δυνατό:
- Κάντε μια πλύση στομάχου για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα μολυσμένων τροφίμων και τοξινών. Για το λόγο αυτό, ο ασθενής θα πρέπει να πίνει τουλάχιστον 2 λίτρα βρασμένου νερού, διάλυμα σόδα ψησίματος (2%) ή διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (0,1%), ακολουθούμενη από έμετο.
- Να πιείτε ζεστό γλυκό τσάι.
- Λαμβάνετε προσροφητικό (ενεργοποιημένο άνθρακα, Enterosgel, Polysorb, κλπ.).
- Πάρτε ένα αντισπασμωδικό (με έντονο πόνο).
Θεραπεία των ασθενειών που μεταδίδονται από τρόφιμα
Το κύριο πράγμα στη θεραπεία της νόσου - με τον καιρό να καλύψει την απώλεια υγρών που σχετίζεται με τη διάρροια και τον εμετό. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πίνετε άφθονο νερό, τσάι και να λαμβάνετε ειδικές λύσεις επανυδάτωσης. Με ήπια ή μέτρια σοβαρότητα της πορείας της τοξικής μόλυνσης, είναι δυνατή η θεραπεία στο σπίτι. Σε σοβαρές περιπτώσεις, οι ασθενείς νοσηλεύονται, τους χορηγείται ενδοφλέβια χορήγηση μιγμάτων επανυδάτωσης. Στο μέλλον συνιστάται:
- θεραπευτική διατροφή.
- λήψη ενζυμικών παρασκευασμάτων ·
- πορεία των προβιοτικών .
Πρόληψη τοξικών λοιμώξεων
Τα κύρια μέτρα για την πρόληψη ασθενειών που μεταδίδονται με τρόφιμα αποσκοπούν στην πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων από τα βακτήρια και της αναπαραγωγής τους στα τρόφιμα. Είναι ως εξής:
- τήρηση των υγειονομικών κανόνων κατά την προετοιμασία, αποθήκευση και μεταφορά των προϊόντων διατροφής ·
- την εφαρμογή της προσωπικής υγιεινής.