Η πλήρωση για chebureks μπορεί να μαγειρευτεί παραδοσιακά από κρέας ή να διακοσμηθεί με κάποια απόκλιση από την κλασική τεχνολογία με την προσθήκη μανιταριών, τυριών, πατατών, άλλων λαχανικών ή χόρτων. Κάθε μία από τις παραλλαγές θα βρει τους πιστούς οπαδούς της και ενδεχομένως να γίνει μια συνταγή προτεραιότητας στο οικογενειακό μενού.
Πώς να φτιάξετε μια γέμιση για chebureks;
Έχοντας προετοιμάσει chebureks με διαφορετικές γέμιση, και εκτιμώντας όλες τις καλύτερες πλευρές κάθε συνταγής, μπορείτε να επιλέξετε τον εαυτό σας την πιο αποδεκτή παραλλαγή και να κατανοήσετε όλες τις λεπτομέρειες της τεχνολογίας, προσαρμόζοντάς την στις γευστικές προτιμήσεις σας.
- Η σωστή πλήρωση των chebureks από το κρέας πρέπει να είναι ζουμερή, η οποία επιτυγχάνεται με τη σωστή αναλογία κρεμμυδιού και προσθέτοντας στη σύνθεση του υγρού συστατικού: νερό ή ζωμό.
- Κάνοντας την πλήρωση των μανιταριών, πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα, τηγανητά με κρεμμύδια σε λάδι σε ένα τηγάνι. Τα μανιτάρια είναι προ-μαγειρεμένα.
- Η πλήρωση για chebureks από το τυρί μπορεί να περιλαμβάνει ένα μείγμα από διάφορες ποικιλίες, τριμμένο και συμπληρωμένο με βότανα, πρόσθετα γεύσης.
- Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται ως γέμιση πρέπει να είναι έτοιμα για χρήση: βρασμένα ή αλατισμένα σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν.
Συμπλήρωση για κιμάδες - συνταγή
Η κλασική γευστική γέμιση για τις κιμάδες περιλαμβάνει τρία βασικά συστατικά: πολτό κρέατος προβάτου, λιπαρά λίπη και κρεμμύδια. Κατά προτίμηση, κάθε ένα από τα συστατικά συνθλίβεται με ένα πολύ λεπτό κοφτερό μαχαίρι και η μάζα κρεμμυδιού πριν μαλάξει με κρέας ζυμώνεται με άλας με το χέρι. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο να κόψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ziru και άλλα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- αρνί - 0,5 kg.
- λιπαρό λίπος - 150 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- νερό - 2/3 φλιτζάνι?
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα, καρύκευμα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το αρνί καθαρίζεται από τις μεμβράνες, στριμμένο σε μηχανή για το ψήσιμο κρέατος ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων.
- Προετοιμάστε τα κρεμμύδια αποφλοιώνοντας τις κεφαλές, ψιλοκομμένα, ζυμώντας με αλατισμένα χέρια και αφήνοντας για 10 λεπτά για να διαχωρίσετε το χυμό.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε παγωμένο νερό.
- Στο τέλος, το σωστό γέμισμα για chebureks χύνεται, καρυκεύματα με πιπέρι και μπαχαρικά, αν επιθυμείτε.
Συμπλήρωση για chebureks από το κιμά
Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του προβάτου, ή απλά δεν ήταν διαθέσιμη την κατάλληλη στιγμή, chebureks γεμάτη με βόειο κρέας είναι αρκετά άξια γεύσης. Το κρέας θα πρέπει να συμπληρώνεται με ένα μέρος του λίπους που έχει συνθλιβεί με οποιοδήποτε τρόπο: χοιρινό ή στραβά. Τα υποχρεωτικά συστατικά είναι επίσης τα κρεμμύδια και το κρύο νερό. Το κρέας μπορεί να καταψυχθεί σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία και να κόψει με ένα μαχαίρι ή να απλοποιήσει την εργασία και να χρησιμοποιήσει έναν μηχανή κοπής κρέατος (συνδυάστε).
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- λίπος - 150 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- νερό - 2/3 φλιτζάνι?
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα, καρύκευμα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Αλέστε το κρέας, το λίπος και τα κρεμμύδια με έναν βολικό και προσιτό τρόπο.
- Περίστε τα συστατικά για να δοκιμάσετε με αλάτι, πιπέρι, αν θέλετε, συμπληρώστε τη μάζα με μπαχαρικά, ρίξτε στο νερό.
- Μετά από προσεκτική ανάμειξη, η ζουμερή γέμιση για τους chebureks θα είναι έτοιμη.
Συμπλήρωση για chebureks από χοιρινό κρέας
Μια κατάλληλη επιλογή για τη διακόσμηση της αγαπημένης σας λιχουδιάς θα είναι μια γέμιση για chebureks από χοιρινό κρέας. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα κρέας με μια φέτα λίπους ή λίπος αρνιού, προσθέστε μια στερεή μερίδα κρεμμυδιών, η οποία κατά προτίμηση κόβεται με ένα μαχαίρι, ακόμη και αν το κρέας είναι στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος. Η υγρασία των προϊόντων θα δίνεται από νερό ή ζωμό, το οποίο ψύχεται καλά και στη συνέχεια αναμειγνύεται στη βάση.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
- λίπος ή Kurdyuk - 150 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- νερό ή ζωμό - 2/3 φλιτζάνι?
- αλάτι, πιπέρι, ζύρα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το κρέας και το λίπος.
- Ανακατέψτε τους μικρούς κύβους των ξεφλουδισμένων βολβών, ρίξτε τα κομμένα σε φέτες, ζυμώστε λίγο με τα χέρια τους και αφήστε για λίγο για να διαχωρίσετε το χυμό.
- Συνδυάστε τα προετοιμασμένα συστατικά, την εποχή, το συμπλήρωμα με νερό ή ζωμό.
- Στο τέλος, η γέμιση χοιρινού κρέατος για τα chebureks αναμειγνύεται και τοποθετείται για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Πλήρωση για κοτόπουλα από κοτόπουλο κιμά
Η πλήρωση κρέατος για chebureks μπορεί να γίνει από κοτόπουλο κιμά. Σε αυτήν την περίπτωση, όπως και ποτέ πριν, είναι απαραίτητο να φροντίσετε το χυμό της γέμισης και να το πικάνετε, δεδομένου ότι το κρέας κοτόπουλου είναι συνήθως μάλλον ξηρό και ουδέτερο για γεύση. Θα είναι ιδιαίτερα ενδεδειγμένο να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο μέσω της πίτας σκόρδου και ένα ζευγάρι πρέζα αρωματικών βοτάνων.
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 0,5 kg.
- λαρδί - 150 g.
- κρεμμύδια - 250 g.
- νερό ή ζωμό - 2/3 φλιτζάνι?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αρωματικά ξηρά ή φρέσκα βότανα, τσίλι - για γεύση.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κοτόπουλο και το μπέικον, προσθέτουμε κομμένο σε φέτες και πολτοποιείται με κρεμμύδι και σκόρδο.
- Περάστε το με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε στο νερό και ανακατέψτε.
Συμπληρώματα για chebureks με μανιτάρια
Η πλήρωση για chebureks, η συνταγή της οποίας θα δηλωθεί στη συνέχεια, είναι κατασκευασμένη από μανιτάρια, δεν περιέχει ζωικά λίπη, κρέας. Μόνο η φυτική σύνθεση της γέμισης επιτρέπει να χαρακτηρίζεται ως άπαχο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως διαθέσιμα όλο το χρόνο μανιτάρια, και αρωματικά δάση μανιτάρια: λευκό, chanterelles, maslata και άλλα.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 400 g;
- άνηθο - 1 μάτσο.
- λάδι - 40 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Καθαρίστε, κόψτε τους βολβούς, απλώστε το σε μια κατσαρόλα που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια και τηγανίστε τα περιεχόμενα μέχρις ότου εξατμιστεί σχεδόν όλη η υγρασία.
- Συμπερασματικά, η πλήρωση των μανιταριών για chebureks είναι καρυκευμένο με πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο, χύνεται, ψύχεται.
Συμπλήρωση για chebureks με τυρί - συνταγή
Μια ιδιαίτερη γεύση είναι μια γέμιση για chebureks με τυρί , που προστίθενται σε τριμμένη μορφή σε κρέας, μανιτάρια ή λαχανικά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τυρί για την πλήρωση προϊόντων, λαμβάνοντας μία ή περισσότερες ποικιλίες του προϊόντος, λείανση με ένα τρίφτη και προαιρετικά προσθέτοντας χόρτα, σκόρδο, καρυκεύματα.
Συστατικά:
- τυρί - 400 g.
- πράσινα και σκόρδα - για γεύση?
- πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε μια γέμιση του τυριού είναι απλή. Οι φέτες τυριού αλέθονται και χρησιμοποιούνται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
- Εάν είναι επιθυμητό, τα τσιπς μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Συμπλήρωση για chebureks με πατάτες
Δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς και δημοφιλείς γέμιση για chebureks χωρίς κρέας, που αποτελείται από λαχανικά. Και αν σας αρέσουν πίτες με πατάτες, τότε chebureks με τέτοια πράγματα σίγουρα θα έρθει να σας αρέσει. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται βραστές πατάτες με πούτσα, αλλά εάν είναι επιθυμητό, τα λαχανικά σε φέτες μπορούν να τηγανιστούν μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδια - 200 g;
- άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο.
- έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Καθαρίστε, κόψτε, βράστε τις πατάτες, αλέθετε στον πολτό.
- Προσθέτουμε το αλατισμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο άνηθο, που έχει αποθηκευτεί σε λάδι.
- Η γέμιση για τους chebureks από τις πατάτες γίνεται με αλάτι, πιπέρι και αναμειγνύεται.
Πώς να φτιάξετε ένα γέμισμα για chebureks από χόρτα;
Η προετοιμασία της γέμισης για chebureks από τα χόρτα απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Για να γίνει αυτή η πλήρωση, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε μια σύνθεση σπανάκι, εσπεριδοειδές, άγριο σκόρδο και κρεμμυδάκια, προσθέτοντας βασιλικό, κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο. Απλά πρέπει να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε, να κόψετε και να βάλετε τα συστατικά σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο, μπορείτε απλά να ζυμώσετε τη ψιλοκομμένη μάζα με το αλάτι με το χέρι, χωρίς να καταφύγετε σε θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- κάθε χόρτα για να επιλέξετε - 0,5 κιλά
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τα χόρτα, εάν είναι απαραίτητο, τα ταξινομήστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε το.
- Κόψτε την πράσινη μάζα, αφήστε την να καθίσει σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνετε, πιπεριά και ανακατεύετε.
Συμπλήρωση τυρί cottage για chebureks
Είναι ακόμη ευκολότερο να ετοιμάσετε μια γέμιση για chebureks από τυρί cottage. Ένα μαλακό κρεμώδες προϊόν είναι καρυκευμένο με ψιλοκομμένα βότανα: άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό ή κόλιαντρο, προσθέτουμε το σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τσίλι, αν θέλετε και ανακατεύουμε. Κόκκινο τυρί cottage θα απαιτήσει πρόσθετη επεξεργασία με ένα μπλέντερ ή το τρίψιμο μέσω λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Συχνά, η πλήρωση του τυροπήγματος παρασκευάζεται με σπανάκι, το οποίο αλέθεται και αφήνεται ελαφρώς να κατακαθίσει σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 0,5 kg.
- πράσινα - 150 g;
- αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το τυρί Cottage αναμειγνύεται με βότανα, αλάτι και πιπέρι μάζα, ενώ είναι για να δοκιμάσετε.
- Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε το σκόρδο στο γέμισμα.