Όπως πολλά προϊόντα, με έντονη γεύση και άρωμα, δεν δίνεται η δέουσα προσοχή στο σέλινο. Μερικοί απλά δεν ανέχονται τη ρίζα της ρίζας, ενώ άλλοι απλά δεν ξέρουν πώς να το εφαρμόσουν στην κουζίνα. Και αν πρώτα δεν μπορούμε να βοηθήσουμε, τότε για βοήθεια το δεύτερο αποφάσισε να συλλέξει μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα μετατρέψουν το σέλινο σε έναν καλύτερο φίλο.
Σούπα λαχανικών με σέλινο και κεφτεδάκια
Εάν είχατε ποτέ χρόνο να αναρωτηθώ τι να κάνει το σέλινο, τότε η πρώτη στη λίστα των απαντήσεων ήταν σίγουρα σούπα. Εδώ δεν θα διακριθεί από την πρωτοτυπία, και εμείς, επειδή σούπες με σέλινο στη βάση - τα μαγειρικά κλασσικά, δωροδοκούντας τους καταναλωτές δεν είναι η πρώτη δεκαετία.
Συστατικά:
Για τη σούπα:
- κοτόπουλο ·
- καρότα - 400 g;
- Σέλινο (στελέχη) - 250 g.
- ένα μεγάλο κρεμμύδι?
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- πράσινο βασιλικό και μαϊντανό.
- χυλοπίτες ή ρύζι.
Για κεφτεδάκια:
- κιμά - 450 γρ.
- αυγό κοτόπουλου ·
- στερεό τυρί (τριμμένο) - 2/3 του αιώνα?
- χούφτα ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία
Δεν θα μάθουμε τη σοφία του πώς να μαγειρεύουμε το νόστιμο σέλινο ξεχωριστά, γιατί σε αυτή τη συνταγή είναι μόνο συστατικό της σύνθεσης του ζωμού. Βάλτε τα κοτσάνια σέλινο μαζί με καρότα, κρεμμύδια και δάφνη σε μια κατσαρόλα. Στο ίδιο μέρος τοποθετήστε ένα σφάγιο κοτόπουλων και γεμίστε τα πάντα με καθαρό κρύο νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό για μερικές ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και ανακατεύοντας τα περιεχόμενα. Κάπου μισή ώρα στο τηγάνι στέλνουμε επίσης ντομάτες, και μαζί τους και τα μπαχαρικά - φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για κεφτεδάκια και ρίξτε το κιμά σε μικρές μπάλες. Από το τελικό ζωμό, πάρτε το κοτόπουλο και ρίξτε στο ζωμό των χυλοπίτες ή το ρύζι, καθώς και κεφτεδάκια. Ενώ τα συμπληρώματα θα φτάσουν στην ετοιμότητά τους, χωρίστε το κρέας πουλερικών από τα οστά και θα τα επιστρέψετε στη σούπα. Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά, προσθέστε λίγο πράσινα και δοκιμάστε.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα σέλινο;
Συστατικά:
- Βραστό κοτόπουλο 300 g;
- μίσχοι σέλινου - 2-3 τεμ.?
- μια δέσμη σταφυλιών?
- μια χούφτα καρύδια?
- γλυκό πιπέρι - 80 g.
- κρεμμύδι - 80 g;
- μαγιονέζα και τυρί κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε το κοτόπουλο σε ίνες, κόψτε τα σταφύλια στο μισό, και τα στελέχη με σέλινο, κρεμμύδια και πιπεριές, με λεπτούς ημίσεους δακτυλίους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με τα αγαπημένα σας καρύδια. Το ντύσιμο για τη σαλάτα σέλινου είναι στοιχειώδες και είναι ένα μείγμα τυριού κρέμας και μαγιονέζας σε ίσες αναλογίες.
Τηγανίτες από σέλινο με σολομό
Συστατικά:
- μείγμα κρεμμυδιών, σέλινου και γλυκού πιπεριού - 1 τεμάχιο.
- κονσέρβες σολομού - 800 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- αποξηραμένα βότανα (μαϊντανός, άνηθος) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- το τζίντζερ και την πάπρικα - σε μια πρέζα?
- αλεύρι - 55 g;
- βούτυρο - 40 γραμ.
Προετοιμασία
Το μείγμα λαχανικών σπασερούμε μέχρι να μαλακώσετε και να ανακατέψετε το μπλέντερ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα κονσερβοποιημένα ψάρια και χτυπήστε τα αυγά εκεί μέσα. Μαζί με τα άλλα συστατικά του μείγματος είναι αλεύρι, χόρτα και μπαχαρικά. Το προκύπτον μείγμα σε ίσες ποσότητες ψιλοκομμένο σε προθερμασμένο έλαιο μέχρι την εμφάνιση ενός χαρακτηριστικού χρυσού κρούστας.
Puree από σέλινο και πατάτες
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας (μεγάλοι) - 2 τεμ.
- Σέλινο ρίζα - 250 g.
- κουνουπίδι - 250 g.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- βούτυρο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα δόντια σκόρδου και τους κονδύλους πατάτας. Οι πατάτες κόβονται σε ίσους κύβους με σέλινο και το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες μεσαίου μεγέθους. Γεμίστε τα προετοιμασμένα λαχανικά με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Το υγρό αποστραγγίζεται, μεταφέρουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο μπολ του μπλέντερ και το κατούρα, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε μπαχαρικά και ένα γενναιόδωρο μερίδα βουτύρου.