Οι ιδιότητες γεύσης, καθώς και τα οφέλη για τον οργανισμό, οδηγούν τις φακές στις ηγετικές θέσεις ανάμεσα στα όσπρια. Οι φακές χρησιμοποιούνται στη διατροφή από την εποχή της Αρχαίας Ελλάδας, της Αιγύπτου και της Ρώμης. Από αυτό προετοιμάζει ένα μεγάλο αριθμό πιάτων, όπως πολτοποιημένα πατάτες, σούπες, σαλάτες, πιάτα, πιάτα λαχανικών, που χρησιμοποιούνται σε βραστό ή στιφάδο. Οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Περιέχει βιταμίνες Α, Β, Ε, καθώς και μακροστοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο , χλώριο, φώσφορο) και ιχνοστοιχεία (σίδηρος, βόριο, κοβάλτιο, ιώδιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, μολυβδαίνιο, χαλκός, φθόριο, νικέλιο). Κατά μέσο όρο, η θερμιδική περιεκτικότητα σε φακές είναι 310 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η θερμιδική περιεκτικότητα της φακής στο νερό θα είναι μικρότερη από την θερμιδική περιεκτικότητα αυτού του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του.
Χρήσιμες ιδιότητες της φακής
Τα φακή είναι πλούσια σε φολικό οξύ και σίδηρο. 200 γραμμάρια του προϊόντος θα παράσχουν στο σώμα μια ημερήσια πρόσληψη αυτών των ουσιών. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών επιτρέπει στις φακές να ανταγωνίζονται το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Φακές πρέπει να χρησιμοποιούνται για μεταβολικές διαταραχές, έλκος στομάχου, έλκος δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα, διαβήτη, σε περίπτωση διαταραχών του νευρικού συστήματος. Λόγω του γεγονότος ότι οι φακές αυξάνουν την ανοσία και περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών, μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Οι ισοφλαβόνες που περιέχονται σε φακές είναι ικανές να καταστέλλουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων στο στήθος. Αυτές οι ουσίες δεν καταστρέφονται όταν υποβάλλονται σε θερμικές επιδράσεις. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της φακής επιτρέπουν τη χρήση της για διάφορες χρόνιες παθήσεις και την πρόληψή τους.
Μαγειρεμένες φακές
Το κουάκερ από φακές διεγείρει τη βελτίωση του μεταβολισμού, ενισχύει την ανοσία και ομαλοποιεί την ικανότητα του ουρογεννητικού συστήματος. Οι φακές είναι εύκολα και γρήγορα αφομοιώνονται. Για πλήρη ετοιμότητα, αρκεί να το μαγειρέψετε για 40 έως 70 λεπτά. Η λεπτή και ευχάριστη γεύση των βραστά φακές δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Αφού οι φακές φτάσουν σε κατάσταση ετοιμότητας, διατηρούν περισσότερες από τις μισές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστά φακές είναι περίπου 111 kcal ανά 100 g προϊόντος. Γενικά, η θερμιδική περιεκτικότητα σε φακές σε έτοιμη μορφή εξαρτάται όχι μόνο από τη μέθοδο παρασκευής αλλά και από την ποικιλία των φακών.
Κόκκινες φακές
Οι κόκκινες φακές έχουν διάφορα χαρακτηριστικά. Αυτή η ποικιλία βράζει πολύ γρηγορότερα από τα υπόλοιπα, περίπου 15 λεπτά και δεν έχει κέλυφος. Από αυτή την ποικιλία έγινε η περίφημη βιβλική σούπα. Σε ορισμένες χώρες η κόκκινη φακή θεωρείται σύμβολο ευημερίας και ευημερίας. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κόκκινες φακές είναι περίπου 313 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Πράσινες φακές
Πράσινες φακές ελήφθησαν στη Γαλλία. Από αυτό προετοιμάστε τα πλευρικά πιάτα και προσθέστε τις σαλάτες. Εάν η πράσινη φακή είναι καλά μαγειρεμένη, δεν θα βράσει. Έχει μια πιο έντονη γεύση, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες φακές. Μια ιδιαίτερη γεύση του δίνεται από ελαιόλαδο,
Περιορισμοί στη χρήση φακής
Τα φακή δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ουρική αρθρίτιδα, διάγνωση ουρικού οξέος και ασθένειες των αρθρώσεων.