Χάρη στο έργο των σύγχρονων υπηρεσιών μεταφορών για να φάει φρέσκα μήλα μπορούμε όχι μόνο στη σεζόν. Από τα διαθέσιμα φρούτα όλο το χρόνο μπορείτε να μαγειρεύετε μαρμελάδες και κομπόστες, να ψήνετε πίτες, να φτιάχνετε χυμούς ή ακόμα και το ξίδι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για συνταγές μαγειρικής αλλά και για συνταγές ομορφιάς. Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι θα μάθετε από αυτό το άρθρο.
Πώς να κάνετε το σπιτικό μήλο μηλίτη μηλίτη;
Για να γίνει το ξύδι μηλίτης μήλων από τα χέρια του, είναι απαραίτητο: πρώτα να παρακολουθήσετε την πρόσληψη οξυγόνου, επειδή τα βακτήρια που εκτελούν τη ζύμωση το χρειάζονται πάρα πολύ, και δεύτερον, να παρακολουθήσουν τη θερμοκρασία, η οποία θα πρέπει να κυμαίνεται από +15 έως +30 μοίρες.
Ξύδι μήλου - αριθμός συνταγής 1
Συστατικά:
- μήλα - 1 kg.
- ζάχαρη - 50 g.
- ζύμη είναι μια πρέζα.
Προετοιμασία
Πριν από το ξύδι μηλίτης μηλίτης, 1 κιλό μήλων πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί και να περάσει από μια πρέσα ή να θρυμματιστεί σε κονίαμα. Ολόκληρη η μάζα, μαζί με τον πολτό, πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη με ρυθμό 50 g ανά 1 kg μήλων. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε τη ζύμη, αλλά εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, αρκεί ένας μικρός τσίμπης.
Βάζουμε τη μάζα μήλων σε μια κατσαρόλα σμάλτου και την ρίχνουμε με νερό για να καλύψουμε τα μήλα για 3 εκατοστά. Αφήνουμε το ταψί σε ζεστό μέρος χωρίς άμεση ηλιακή ακτινοβολία για δύο εβδομάδες χωρίς να ξεχνάμε να αναμιγνύουμε τακτικά τη μάζα έτσι ώστε να μην στεγνώνει από ψηλά. Μετά από το χρονικό διάστημα όλο το υγρό από τα μήλα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω 3 στρωμάτων γάζας και να αφήσει να περιπλανηθεί στις τράπεζες για άλλες 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το ξίδι μηλίτης μηλίτης θα είναι έτοιμο και μπορεί να χυθεί ήπια σε φιάλες (δηλαδή χωρίς ιζήματα και θολότητα), οι οποίες είναι καλύτερες, έπειτα σωστά τοποθετημένες στο φούρνο και αποθηκευμένες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
Ξύδι μήλου - αριθμός συνταγής 2
Μια άλλη συνταγή για το ξύδι μηλίτη μηλίτη επινοήθηκε από τον Δρ DS. Jarvis, και σύμφωνα με τον κατασκευαστή, χάρη σε αυτή τη συνταγή, όλες οι βασικές και πιο χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος παραμένουν.
Συστατικά:
- μήλα - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- μέλι - 100 g;
- ζύμη - 10 g.
- ψίχουλα μαύρου ψωμιού - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Πλένετε τα μήλα που τρίβονται σε ένα τρίφτη, βάζετε σε ένα βάζο και γεμίζετε με νερό σε αναλογία 1: 1 (δηλ., 1 λίτρο μήλου, 1 λίτρο νερού, 2 κιλά - 2 λίτρα νερού, αντίστοιχα). Στο ίδιο μείγμα, προσθέστε 100 γραμμάρια μέλι, λίγο μαγιά και ψίχουλα μαύρου ψωμιού, για να επιταχυνθεί η ζύμωση. Καλύπτουμε τα πιάτα με μάζα μήλου με ένα στρώμα γάζας και αφήνουμε το σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για 10 ημέρες, και πάλι χωρίς να ξεχνάμε ότι ανακατεύουμε 2-3 φορές την ημέρα με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα (για να μην οξειδώσουμε τα περιεχόμενα του καναλιού). Στη συνέχεια, φιλτράρετε πάλι το υγρό μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας και ζυγίστε, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρέσετε το βάρος της φιάλης. Για κάθε λίτρο υγρού, προσθέστε άλλα 50 γραμμάρια μέλι και ανακατέψτε καλά. Τα πιάτα με υγρό μήλου φράσσονται χαλαρά με γάζα και αφήνουν να ζυμωθούν για 40-50 ημέρες. Ένα σημάδι ότι το ξίδι είναι έτοιμο θα γίνει η πλήρης διαφάνεια του, όταν λήξει ο χρόνος μετά τη ζύμωση, το ξίδι θα πρέπει να φιλτραριστεί και πάλι.
Ξύδι μήλου - αριθμός συνταγής 3
Το ξίδι μηλίτης από μήλα μπορεί να μαγειρευτεί με έναν απλούστερο τρόπο, όμως γι 'αυτόν χρειαζόμαστε ένα μπουκάλι μηλίτη που έχει υποστεί ζύμωση και λίγο έτοιμο φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου. Σε 500 ml μηλίτη, προσθέστε 50 ml ξίδι και καλύψτε τα πιάτα για ζύμωση με γάζα, για να αποφύγετε την εισχώρηση ξένων βακτηρίων από τον αέρα, επειδή χρειαζόμαστε μόνο βακτήρια οξικού οξέος που θα αναπαράγονται και θα πολλαπλασιάζονται στον μη επεξεργασμένο μηλίτη. Η διαδικασία ζύμωσης θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα τυπικό ζεστό και σκοτεινό μέρος για 6-8 εβδομάδες. Ως αποτέλεσμα, η συγκέντρωση του τελικού ξιδιού θα είναι περίπου 5%. Η ετοιμότητα ελέγχεται για τη γεύση - η απουσία οσμής και γεύσης αλκοόλ σημαίνει ότι το προϊόν είναι χρησιμοποιήσιμο.
Αφήστε να μην σας ενοχλεί για μεγάλο χρονικό διάστημα το ξύδι μηλίτης μηλίτη στο σπίτι, επειδή το τελικό προϊόν θα είναι απολύτως φυσικό, σε αντίθεση με το αραιωμένο συμπύκνωμα που προσφέρεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ.