Η σούπα σέλινου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο και υγιεινό γεύμα. Το σέλινο έχει μια ιδιαίτερη γεύση και μια γλυκιά πικρή, πικάντικη γεύση, αλλά τα πιάτα με αυτό αποδεικνύονται εξαιρετικά εκλεπτυσμένα και παράλογα υπέροχα, ιδιαίτερα σούπες!
Σούπα από σέλινο
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζαμπόν - 2 τεμ.?
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μπρόκολο - 200 γρ.
- βραστό νερό - 2 λίτρα.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μίσχοι σέλινου - 5 τεμ.?
- πράσινα (βασιλικός, μαϊντανός, σέλινο) - εάν είναι επιθυμητό.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να φτιάξετε σούπα από σέλινο; Το ζαμπόν κοτόπουλου τοποθετείται σε κατσαρόλα και γεμίζει με νερό. Βάζουμε τη σόμπα, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, αλατοποιούμε, πιπεριά για να δοκιμάσουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά το κρέας από το ζωμό, ελαφρά δροσερό, αποσυναρμολογήστε τα οστά και αφήστε το στην άκρη.
Το ζωμό διηθήθηκε μέσα από τυροκομμένο ύφασμα και το έβαλε σε πατάτα πατάτα και τεμαχισμένο μπρόκολο. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Βάζουμε το φρυγμένο ψητό λαχανικό σε ζωμό, το φέρουμε και βράζουμε με το καπάκι κλειστό για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε στα κομμάτια κοτόπουλου σούπα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Το πράσινο ψιλοκομμένο, χύνεται σε μια κατσαρόλα και σβήνει τη φωτιά. Αφήνουμε το πιάτο να ετοιμάζεται κάτω από το καπάκι και ρίχνουμε σούπα σέλινου και μπρόκολου στη σερβιρίσματος.
Ντομάτα με σέλινο
Συστατικά:
- ζωμός - 1 λίτρο.
- ντομάτες - 200 g;
- χυμός τομάτας - 250 g.
- πατάτες -
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαϊντανό πράσινα?
- Σέλινο - 2 στελέχη.
Προετοιμασία
Η συνταγή για τη σούπα σέλινου είναι πολύ απλή. Σε ένα τηγάνι με το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και σκόρδο μέχρι να είναι διαφανή. Ρίξτε το τηγάνι με το ζωμό σε μέτρια φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την πατάτα κομμένη σε λωρίδες, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, μαϊντανό. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρεύουμε τη σούπα ντομάτας για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε πλάκες και σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με παγωμένη ξινή κρέμα και χόρτα.
Σούπα σούπα σέλινου
Συστατικά:
- σέλινο σέλινο - 500 γραμμάρια?
- Παρμεσάν - 50 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σως σόγιας bechamel - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο.
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 0,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Το σέλινο είναι σωστά και πολύ λεπτό. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο ελαιόλαδο. Τώρα ας προετοιμάσουμε τη σως μπεσαμέλ. Για να γίνει αυτό, σε ένα χωριστό κύπελλο, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Αφαιρέστε τη σάλτσα από την πλάκα και προσθέστε απαλά το ζεστό γάλα. Και πάλι, βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό και προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε την τελική σάλτσα και ζωμό στο σέλινο, ανακατεύουμε καλά. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και βράστε. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι μας σούπα για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
Σούπα κολοκύθας με σέλινο
Συστατικά:
- κολοκύθα - 500 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κουνουπίδι - 150 g.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λευκό λάχανο - 150 g;
- Σέλινο - 150 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χόρτα του άνηθο, μαϊντανό.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε σούπα κολοκύθας με σέλινο, ξεφλουδίζουμε πατάτες, καρότα και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Τους μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε εντελώς με νερό, αλάτι, προσθέτουμε βούτυρο και φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι την απαλότητα των λαχανικών. Το νερό που πρέπει να βράσει περίπου το μισό. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα πάντα με ένα καλό μπλέντερ, βράζουμε ξανά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρουμε το έτοιμο σούπα-πουρέ από κολοκύθα και σέλινο στο τραπέζι.