Τα καπνιστά ψάρια είναι πέρα από κάθε αμφιβολία νόστιμα φρέσκα όταν μαγειρεύονται. Αλλά, κατά κανόνα, ετοιμάζουν ένα σνακ όχι για ένα γεύμα, αλλά σε μεγάλες ποσότητες, και πρέπει να γνωρίζετε τις λεπτές αποχρώσεις του, ώστε να παρατείνετε την περίοδο απόλαυσης και να μην βλάψετε τον εαυτό σας με ένα χαλασμένο προϊόν.
Πού και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε καπνιστό ψάρι;
Οι συνθήκες και οι συνθήκες αποθήκευσης των καπνιστών ψαριών ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με το ποια μέθοδος καπνίσματος χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή τους. Το προϊόν του καυτού καπνίσματος δεν συνιστάται να φυλάσσεται για περισσότερο από τέσσερις ημέρες. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο ψάρι πρέπει να τυλίγεται σε χαρτί περγαμηνής, έτσι το άρωμά του θα διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί όπως σε οποιοδήποτε ράφι του ψυγείου και σε ένα άλλο δροσερό, ξηρό δωμάτιο, διατηρώντας σταθερή θερμοκρασία +3 βαθμών. Εάν το καυτό καπνιστό ψάρι ταυτοποιηθεί σε συσκευασία κενού, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί σε δύο εβδομάδες.
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης του καυτού καπνισμένου ψαριού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι η συσκευασία του προϊόντος με ένα πανί εμποτισμένο σε ένα υπερκορεσμένο διάλυμα αλάτι. Επιπλέον, μια τέτοια συσκευασία πρέπει να τυλίγεται σφιχτά με χαρτί. Σε μια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους τρεις βαθμούς με ένα σύμβολο συν, ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να παραμείνει φρέσκο για ένα μήνα.
Τα ψάρια με κρύο καπνισμό έχουν σημαντικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ένα ζεστό μαγειρεμένο προϊόν και είναι λιγότερο απαιτητικές για τις συνθήκες θερμοκρασίας. Αλλά εδώ είναι πιο σημαντική η υγρασία του δωματίου στην οποία θα βρίσκεται το προϊόν. Θα πρέπει να είναι ελάχιστη. Για την ασφάλεια αυτού του σνακ, μπορείτε να το κρεμάσετε σε μια σοφίτα σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπα, καλά προστατευμένο από τις μύγες και καλά αεριζόμενο. Τα καπνιστά, καλά αλατισμένα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν υπό τέτοιες συνθήκες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά εδώ, πολλά εξαρτώνται από τη σάρκα του σφαγίου, από το βαθμό αλάτισμα και τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση ψαριών καπνιστών κυμαίνεται από τρεις έως επτά βαθμούς πάνω από το μηδέν, αλλά τα μικρά, καλά αλατισμένα, καπνισμένα άτομα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα και σε θερμοκρασία πολύ υψηλότερη για αρκετούς μήνες.
Είναι πιο αξιόπιστο να αποθηκεύετε ψάρια ψυχρού καπνίσματος, καθώς και ζεστό, στο ψυγείο. Αυτή είναι μια εξαιρετική προστασία από τις μύγες και μια σταθερή ιδανική θερμοκρασία.
Πώς να αποθηκεύσετε το καπνιστό ψάρι στο σπίτι στο ψυγείο;
Πριν από την τοποθέτηση του καπνισμένου ψαριού στο ψυγείο, πρέπει είτε να είναι τυλιγμένο με χαρτί περγαμηνής, είτε
Για ακόμη πιο διαρκή συντήρηση, μπορείτε να βάλετε ένα σνακ στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατή η αποθήκευση του προϊόντος για ένα έτος. Τα κατεψυγμένα καπνισμένα ψάρια όχι μόνο θα πρέπει να αποψυχθούν, αλλά και να ζεσταθούν, ώστε να αποκατασταθούν στο μέγιστο οι γευστικές τους ιδιότητες.