Οι ντομάτες πατάτας είναι μια εθνική λευκορωσική θεραπεία, η οποία έχει γίνει δημοφιλής σε πολλές χώρες χάρη στην απλή μαγειρική. Καλείται επίσης ένα αγροτικό πιάτο: θρεπτικό, νόστιμο, ενεργοποιώντας όλη την ημέρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά οι πατάτες είναι πάντα η βάση, συνδυάζεται με κρέας, μπέικον, μανιτάρια, σερβίρεται με σάλτσα ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρεύω πατάτα;
Οι Λευκορωσικοί ισχυρίζονται ότι τα πιο νόστιμα ζυμαρικά πατάτας προέρχονται από μπέικον και μανιτάρια, αλλά μπορείτε να τα βάζετε ξεχωριστά. Από τα μανιτάρια είναι καλύτερα να παίρνετε χάντρες ή λευκά, τα μανιτάρια του δάσους δίνουν ένα μοναδικό άρωμα. Το μαγείρεμα είναι πιο βολικό σε γλάστρες ή ένα χτένι, πολλοί χρησιμοποιούν ένα τηγάνι για το φούρνο. Οι έμπειροι μάγειρες συστήνουν να τρώει αυτό το πιάτο μόνο ζεστό, τότε χάνει τη γεύση του. Αλλά υπάρχουν τεχνάσματα, χάρη στα οποία η πατάτα διατηρεί τις ιδιότητές της και σε ψυχρή μορφή:
- Μετά το τρίψιμο, η πατάτα γίνεται γρήγορα μπλε και χάνει τη γεύση της. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα κρεμμύδι.
- Το τριμμένο καλαμάκι συνιστάται να πιέζεται ελαφρά, διαφορετικά το άμυλο θα γίνει αισθητό.
- Η φροντίδα θα παραμείνει μαλακή για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν χύσετε μισό ποτήρι γάλα στις πατάτες.
Πατάτα Granny στη Λευκορωσία
Το Λευκορωσικό babka είναι η εφεύρεση των νοικοκυρών που μπορούν να υπολογίζουν περισσότερο στις πατάτες απ 'ότι σε άλλα λαχανικά. Και για να τροφοδοτήσει την οικογένεια γρήγορα και θρεπτικά, αυτό το πιάτο είναι το πιο σημαντικό πράγμα, αφού υπάρχουν περισσότερες μάχες με dranikas και μάγους. Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο θρεπτικό και πιο παχύ, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό κρέας.
Συστατικά :
- πατάτες - 2 kg.
- κρέας - 200 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- βούτυρο - 50 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Κρέατα και κρεμμύδια κομμένα, τηγανίζουμε, αλάτι, πιπέρι.
- Στρώνουμε τις πατάτες, πιέζουμε λίγο.
- Το σκόρδο καταστέλλεται, προσθέστε στο καλαμάρι μαζί με το αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά, ανακατεύετε.
- Αναφέρετε το μισό κρέας.
- Το υπόλοιπο τηγάνισμα κρέατος τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, "καλυμμένο" με πατάτες.
- Ψήστε για 1 ώρα.
- 10 λεπτά πριν από το τέλος, η κεφαλή πατάτας πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί.
Πατατάκι με γάλα
Πατάτες στο φούρνο - η συνταγή είναι η ευκολότερη. Θεωρείται το πιο νόστιμο, καθώς ο φούρνος είναι ένα ανάλογο του φούρνου, όπου αυτό το πιάτο προετοιμάστηκε αρχικά. Μπορεί επίσης να ονομάζεται συνηθισμένη κατσαρόλα, το κύριο πράγμα είναι να αλέθετε τις πατάτες σε πολτοποιημένες πατάτες, μερικές γυναίκες δεν χρησιμοποιούν ένα μικρό τρίφτη, αλλά ένα μύλο κρέατος.
Συστατικά :
- πατάτες - 2,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- λαρδί - 150 g.
- γάλα - 100 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σόδα - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Στρώνουμε τις πατάτες με το κρεμμύδι, πιέζουμε, σκουπίζουμε το αυγό.
- Πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι και σόδα, ανακατεύουμε.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το λίπος, βάζουμε το μείγμα.
- Συμπληρώστε το γάλα, ανακατέψτε.
- Σόμπα κάτω από ένα καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
Γαργίνα πατάτας σε τηγάνι - συνταγή
Σε ένα αστείο λένε ότι μια γονατία πατάτας σε ένα τηγάνι είναι η εφεύρεση τεμπέλης ή υπερβολικά πολυάσχολης νοικοκυράς, όταν η οικογένεια απαιτεί ντανίκι και η τεμπελιά είναι απασχολημένη ή δεν υπάρχει χρόνος. Για μια συνταγή, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μπέικον, μπορείτε μισό και μισό με μπέικον. Από μπαχαρικά πατάτας "αρέσει" άνηθο, κύμινο, θυμάρι και κουρκούμη. Μπορείτε να βάλετε το αγαπημένο σας.
Συστατικά :
- πατάτες - 1 kg.
- στήθος - 200 γρ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Μαστός και καρότα κομμένα σε λωρίδες, κρεμμύδια - κύβους.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Αλευρώστε τις πατάτες.
- Προσθέστε αλάτι, αυγό, καρυκεύματα, σάλτσα κρέατος, μείγμα.
- Βάλτε το μίγμα σε ένα τηγάνι, τηγανίστε για 15 λεπτά μέχρι να φλοιωθεί.
- Στη συνέχεια, γυρίστε και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.
Πατάτα άλεση με κιμά στο φούρνο
Υπάρχει μια έκδοση, δήθεν μια συνταγή για μια γιαγιά από πατάτες, έφερε στη Λευκορωσία από τους Εβραίους, οι οποίοι άρχισαν να κατοικούνται σε αυτά τα εδάφη από τον 18ο αιώνα. Το εθνικό πιάτο τους - το kugel προετοιμάστηκε αρχικά από τα καρότα και το λάχανο, και σε ένα νέο μέρος οι άποικοι έπρεπε να αντικαταστήσουν αυτά τα λαχανικά με πατάτες, και αντί για μπέικον πήραν άπαχο κρέας.
Συστατικά :
- χοιρινό - 400 g.
- πατάτες - 10 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Πατάτες τρίψτε καλά, καρότα - μεγάλα, κρεμμύδια - ψιλοκόψτε.
- Fry, προσθέστε στις πατάτες.
- Οδηγήστε στο αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Κιμάδες με κιμά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Βάλτε μισή πάστα πατάτας στο φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια - βρώμη, "καλύψτε" με πατάτες.
- Το χοιρινό πατάτες με κιμά μαγειρεύεται σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
Συνταγή για ζυμαρικά πατάτας στο φούρνο με το λαρδί
Μια άλλη νόστιμη συνταγή είναι μια κεφαλή πατάτας με μπέικον στο φούρνο. Θρεπτική, θερμιδική και πολύ νόστιμη. Οι πατάτες είναι καλύτερα να ληφθούν μεγάλες, για να τρίψετε γρήγορα, τότε η μάζα θα είναι ομοιόμορφη. Και για να μην σκουρύνει, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Salo είναι καλύτερο να τεθεί αλατισμένο.
Συστατικά :
- πατάτες - 1 kg.
- λαρδί - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κατεψυγμένο λίπος ή ψιλοκομμένο.
- Στρώνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι.
- Σε μια κουταλιά χοντροκομμένο στέαρ κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε το στο στρώμα.
- Στεγνώστε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
Κεφαλή πατάτας με μανιτάρια
Κατά τη διάρκεια της θέσης, ένας συχνός επισκέπτης στο τραπέζι των οικογενειών της Λευκορωσίας ήταν πάντα ένα μανιτάρι πατάτας με μανιτάρια στο φούρνο. Για ένα αρωματικό πιάτο, χρειάζονται μόνο δασικά μανιτάρια και τα αποξηραμένα είναι επίσης κατάλληλα, αλλά πρέπει να είναι ενυδατωμένα εκ των προτέρων. Μια μυστική "ζέστη" από τους Λευκορώσους φιλοξενεί - αποξηραμένα αχλάδια! Είναι σύντομα μούσκεμα, και στη συνέχεια κομμένα σε κομμάτια.
Συστατικά :
- πατάτες - 1,5 kg.
- μανιτάρια - 200 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αχλάδια - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Στρώνουμε τις πατάτες και τα ανακατεύουμε με αλεύρι.
- Αχλάδια κομμένα, απολαύστε.
- Μανιτάρια κομμένα, τηγανίζουμε, αλάτι.
- Κόβουμε και σοτάρουμε κρεμμύδια.
- Όλο το μείγμα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, κρέμα γάλακτος ξινή κρέμα.
- Το κεφάλι των μανιταριών πατάτας ψήνεται για 45 λεπτά.
Ψάρια και κεφαλή πατάτας
Οι αρχικές ζυμαρικά πατάτας στο φούρνο αποκτώνται με ψάρια, μια τέτοια θεραπεία είναι γνωστή για τους Λευκορώσους που μετανάστευσαν στη Βαλτική, αντί για το παραδοσιακό λίπος και το κρέας, προσαρμόζοντάς τους για να προσθέσουν ψιλοκομμένο γάδο ή γάδο και μπορούν να τεθούν στο μισό. Αλλά τα ψάρια θα πρέπει να αλεσθούν για κιμά, το μαντζουράνα και το θυμάρι είναι καλά.
Συστατικά :
- κιμά - 1 κιλό.
- πατάτες - 1-2 κιλά.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ελαφρώς πιέστε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε, βάλουμε σε ένα κουκούλι.
- Προσθέστε αυγά, άμυλο, αλάτι, πιπέρι.
- Αλατοπίπερο ψάρι, προσθέστε καρύκευμα στο μείγμα.
- Βάλτε σε μια μορφή, λαδωμένη, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Η γιαγιά πατάτας ψαρεύεται για μια ώρα.
Κεφάλι πατάτας σε φούρνο μικροκυμάτων
Εάν η παρασκευή μιας κεφαλής πατάτας πρέπει να μειωθεί σημαντικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Αντί για μια ώρα, είναι ρεαλιστικό να κρατήσετε μέσα σε 20-25 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να μετράτε μόνο τα πιάτα που προορίζονται για αυτήν την τεχνική. Εάν το μείγμα έχει αποδειχθεί περισσότερο, θα πρέπει να το χωρίσετε σε μερικές επισκέψεις.
Συστατικά :
- πατάτες - 0,5 kg.
- στήθος - 300 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Αλευρώστε τις πατάτες, μην πιέζετε.
- Κρεμμύδι και κρέας κομμένο, τηγανίζουμε, δροσερό.
- Ανακατεύουμε με πατάτες, αλάτι, πιπέρι.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η γιαγιά της πατάτας αναμιγνύεται και προετοιμάζονται άλλα 10 λεπτά.
Γάτα πατάτας στο φούρνο στο δοχείο - συνταγή
Πολύ νόστιμο στροφές πατάτας σε μια κατσαρόλα, είναι καλύτερα να ληφθούν τα προϊόντα από πηλό. Για την τρυφερότητα της γεύσης, προσθέστε μερικά κουταλιές της λιπαρής κρέμας γάλακτος. Στα αγγεία μπορείτε να βάλετε το κρέας, το στήθος, τα μανιτάρια, πολλά από αυτά συνδυάζονται, λειτουργεί καλά με κιμά. Είναι σημαντικό, τοποθετώντας τα στρώματα, μην ξεχάσετε να ρίξετε καθένα με μπαχαρικά.
Συστατικά :
- στήθος - 200 γρ.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Κόψτε το στήθος, τηγανίζετε με κρεμμύδια.
- Στρώνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το ψητό, το αυγό, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
- Για να το τοποθετήσετε σε γλάστρες.
- Ψήστε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια - χωρίς αυτό, για να πάρετε ένα κόκκινο καφέ.
Συνταγή για ζυμαρικά πατάτας στο multivark
Για πολυσύχναστες νοικοκυρές όπως μια πατάτα σε ένα multivark , αυτή η συνταγή θα απλοποιήσει σημαντικά την προετοιμασία των αγαπημένων σας απολαύσεων. Είναι πιο νόστιμο για τον για να πάρει ένα μπέικον, αλλά μπέικον, μπέικον και ταινίες κρέατος είναι επίσης κατάλληλες. Βάλτε και αλατισμένο μπέικον, αλλά το αλάτι πρέπει να είναι μετριοπαθές. Μπορείτε να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι και στη λειτουργία "Hot", σε ποιον είναι πιο βολικό.
Συστατικά :
- πατάτες - 1 kg.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μπέικον - 100 g.
- ghee - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Αλευρώστε τις πατάτες.
- Προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι.
- Τηγανίζουμε το λίπος με κρεμμύδι, ανακατεύουμε με πατάτες.
- Βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε με λάδι.
- Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά.