Το Crostata είναι μια ανοιχτή ιταλική πίτα φτιαγμένη από σύντομη ζύμη με διάφορα γέμιση. Σήμερα σας προτείνουμε να μάθετε μερικές συνταγές κρουσμάτων φράουλας.
Crostata με φράουλες και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 250 g.
- Βούτυρο - 110 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βανιλίνη - 0,5 κουταλάκιφρ.
Για κρέμα:
- ζάχαρη βανίλιας.
- ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση.
- γάλα - 130 ml;
- επίγεια κανέλα - στη γεύση?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- Φράουλες - 500 γραμ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το κλασικό crociata φράουλα, πάρτε ένα μαλακωμένο βούτυρο και τρίψτε το με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη, τη συλλέγετε σε μια μπάλα, την τυλίγετε σε μια τσάντα φαγητού και την αφαιρείτε για μια ώρα στο ψυγείο.
Αυτή τη φορά, θερμαίνουμε το γάλα στην κατσαρόλα, αλλά μην το βράζουμε. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη, ρίξτε αλεύρι, κανέλα και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα ζεστού γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι την ομοιογένεια και επιστρέψτε στη φωτιά. Συνεχώς ανακατεύοντας, φέρνετε τη μάζα σε βράση και περιμένετε έως ότου η κρέμα πηκτωματοποιηθεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από την πλάκα και αφήστε το να κρυώσει. Ψεκάμε το ταψί, κατανέμουμε ομοιόμορφα τη ζύμη, διαμορφώνουμε τις πλευρές και το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, το κέικ ψύχεται και γεμίζεται ομοιόμορφα με κρέμα. Διακοσμούμε με μούρα φράουλας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.
Crostata με φράουλες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βούτυρο - 125 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- αμύγδαλο αλεύρι - 50 g;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κρόκος αυγού - 2 τεμ.
Για κρέμα:
- κρόκο αυγού - 3 τόνοι?
- γάλα - 300 ml.
- γάλα αμυγδάλου - 200 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
- αμύγδαλο αλεύρι - 20 g;
- άμυλο πατάτας - 50 g.
- λεμόνι - 1 τεμ.
Για διακόσμηση:
- φρέσκες φράουλες - 500 g.
- αμυγδάλου - 50 γρ.
Προετοιμασία
Και τα δύο είδη αλεύρων συνδυάζονται σε ένα μπολ, προσθέστε το κομμένο σε φέτες λάδι και συνθλίψτε τα πάντα σε ένα ψίχουλο. Στη συνέχεια, εισάγετε τους κρόκους, ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού και ζυμώνετε τη ζύμη. Σχηματίστε τη σφαίρα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Για να προετοιμάσουμε την κρέμα, οι κρόκοι αυγού τρίβονται με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, με το άμυλο να διαλύεται σε αυτό. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και μαγειρεύουμε την κρέμα μέχρι να πυκνώσει. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και το ψύχρα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα, το βάζουμε σε ένα καλούπι, διαμορφώνουμε τις πλευρές και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στη βάση άμμου καλύπτουμε με κρέμα, διακοσμούμε από πάνω με φράουλα και πασπαλίζουμε πέταλα αμυγδάλου.