Ένα από τα παραδοσιακά γεμιστικά για mantis μπορεί να είναι ένας συνδυασμός κρέατος και κολοκύθας, πιο σχετικό από ποτέ στη φθινοπωρινή σεζόν. Λεπτή ζύμη μεταξιού στην εταιρεία με μια ζουμερή, γλυκιά γέμιση, μετατρέπεται σε ένα πιάτο, η συνταγή του οποίου θέλετε να επαναλαμβάνετε στην κουζίνα σας κατά διαστήματα. Διαβάστε για το πώς να φτιάξετε μαντί με κολοκύθα και κρέας σε αυτό το υλικό.
Manty με κολοκύθα και κρέας σε ουζμπέκ στυλ
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 245 g.
- νερό 115 ml.
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
Για τη γέμιση:
- κολοκύθα - 480 g.
- αρνί - 360 g.
- λίπος προβάτου - 45 g;
- κρεμμύδι - 245 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα βάλτε την κολοκύθα ψημένη: πασπαλίζουμε με λάδι, αλέθουμε ελαφρά και τοποθετούμε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη ζύμη μαζί και αφήστε το μαγειρεμένο κομμάτι να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Κόψτε το προβάτο και το λίπος σε μικρούς κύβους ή περάστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος μαζί με το λίπος του αρνιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο βούτυρο, κύμινο και αλάτι με πιπέρι.
Ψήστε τη σάλτσα της κολοκύθας και ξεφλουδίστε τη φλούδα, στη συνέχεια τρίψτε την με ένα μπλέντερ και προσθέστε το πουρέ στο κρέας.
Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε την σε μερίδες. Στο κέντρο κάθε επιμέρους ορθογώνιου στρώματος, τοποθετήστε μια κουταλιά πλήρωσης κρέατος κολοκύθας και προστατέψτε τις άκρες των μελλοντικών μανδύων με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, στην αυθεντική έκδοση, αρχικά γίνεται ένα κόψιμο στο κέντρο, στη συνέχεια δύο σε κάθε πλευρά, μετά τα οποία οι δύο πλευρικές ραφές είναι κολλημένες κατά μήκος των άκρων ολόκληρης της περιφέρειας των μανδύων.
Manty με κολοκύθα και κιμά είναι μαγειρεμένα για μερικά περίπου 15 λεπτά.
Manty με κολοκύθα και κιμά - συνταγή
Συστατικά:
- ζύμη για μαντί ?
- κολοκύθα - 520 g.
- βόειο κρέας - 440 g;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- μια χούφτα καρύδια ?
- ζαχαρωτά - 270 γρ.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και στη συνέχεια ψήνετε ή μαγειρεύετε. Μαλακά κομμάτια κολοκύθας και αναμειγνύεται με μη άπαχο βοείου κρέατος. Ψιλοκόψτε τα καρύδια και προσθέστε τα και στο γέμισμα. Στη συνέχεια, στείλτε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μαϊντανό. Spasseruyte κομμάτια του κρεμμυδιού και των μανιταριών έως ότου η υγρασία εξατμιστεί πλήρως από την τελευταία. Στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι. Βγάλτε και κόψτε τη ζύμη, στη συνέχεια τοποθετήστε στο κέντρο του κάθε κομματιού ένα κομμάτι από πλήρωση κολοκύθας και προστατέψτε τις άκρες. Μαγειρέψτε το manti για μερικά περίπου 12-15 λεπτά, στη συνέχεια, εξυπηρετήστε τον εαυτό σας, το πότισμα με λιωμένο βούτυρο ή με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.