Πικάντικη και πικάντικη απλή λατινική κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι η μεξικάνικη σούπα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι βασικά συστατικά: ντομάτες, πιπεριές, κρέας, φασόλια και πικάντικα καρυκεύματα.
Μεξικάνικη σούπα με καλαμπόκι - συνταγή
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 1,9 l.
- κρέας κοτόπουλου - 470 g.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 380 g;
- ντομάτες - 190 g;
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- μια δέσμη από κόλιαντρο.
- Αποξηραμένα ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 70 g;
- κεφαλή σκόρδου;
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
Προετοιμασία
Μεγάλα κομμάτια κρέατος κοτόπουλου τοποθετούνται σε ζωμό και μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Στη μέση του μαγειρέματος, ρίχνουμε ρίγανη, προσθέτουμε ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο και μισό κουταλάκι. Προετοιμάστε το ζωμό μέσω κόσκινου, αφού αφαιρέσετε το κοτόπουλο.
Αποφλοιωμένες πιπεριές από τους σπόρους σε ένα μπλέντερ μαζί με τις αποφλοιωμένες ντομάτες, το σκόρδο και τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Για να κάνετε τη μάζα πιο εύκολη, ρίξτε λίγο ζωμό στα λαχανικά.
Τοποθετήστε τη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το λάδι. Όταν το λάδι θερμαίνεται, μεταφέρετε το μίγμα λαχανικών στο τηγάνι, προσθέστε το καλαμπόκι και τα κομμάτια του κοτόπουλου, αφού προηγουμένως το έχετε αποσυναρμολογήσει σε ίνες. Ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Ζεστή μεξικάνικη σούπα με φασόλια
Συστατικά:
- ζωμός λαχανικών - 1,1 λίτρα.
- κονσέρβες φασόλια - 270 g;
- γλυκό πιπέρι - 160 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 70 g;
- ζεστό τσίλι - 1 τεμ.?
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- ντομάτες με χυμό - 440 g.
- Βαλσαμικό ξύδι - 30 ml.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- αποξηραμένη πάπρικα - ½ κουταλάκι κλπ.
- Αποξηραμένα ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3-4 δόντια.
Προετοιμασία
Σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε τις γλυκές και καυτές πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, αποθηκεύστε κομμάτια κρεμμυδιών, προσθέστε την πάστα ντομάτας και το μείγμα λαχανικών στο ψητό, ρίξτε στο ξύδι και ρίξτε τα μπαχαρικά. Βάλτε τη βάση σούπας σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμότητα, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε τα φασόλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Έτοιμη σούπα εποχή για να δοκιμάσετε.
Μεξικάνικη σούπα ντομάτας
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 65 ml.
- κρεμμύδι - 145 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ντομάτες - 440 g;
- καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζωμός κοτόπουλου - 1,6 λίτρα.
Προετοιμασία
Στο ζεστό ελαιόλαδο, σάλτε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Περίστε τη σούπα με καφετιά ζάχαρη και ρίγανη, προσθέστε αλάτι. Όταν η βάση ντομάτας γίνει ομοιογενής, ρίξτε το μισό από το απόθεμα κοτόπουλου και μαντρίστε τη σούπα με ένα μπλέντερ χεριών μέχρι να μαλακώσει. Η συνέπεια της έτοιμης σούπας ρυθμίζεται κατά την κρίση σας, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου. Πριν το σερβίρετε, βάλτε τη σούπα σε βράση και μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά.
Μεξικάνικη σούπα με κιμά και λαχανικά
Συστατικά:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 530 g;
- κρεμμύδι - 70 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- γλυκιά πιπεριά - 95 g.
- ζεστό τσίλι - 1 τεμ.?
- μια πρέζα γλυκού πιπέρι?
- ground cardamom - ½ κουταλάκι κλπ.
- κονσέρβες φασόλια - 180 g;
- ντομάτες - 440 g;
- πάστα ντομάτας - 55 g;
- νερό - 550 ml.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 180 g;
- τυρί, αβοκάντο - για αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Κρεμμύδια σε ελαιόλαδο με προσθήκη σκελίδες σκόρδου για 3-4 λεπτά. Στο ψητό κρεμμύδι, βάλτε τη γέμιση και τηγανίζετε. Ενώ η γέμιση έρχεται στο έτοιμο, κόβουμε και τα δύο είδη πιπεριάς μαζί με τις ντομάτες. Τηγανίζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Ανακατέψτε τα λαχανικά με κρέας, προσθέστε φασόλια, μπαχαρικά και πάστα ντομάτας. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ετοιμάστε να σερβίρετε σούπα με κέικ σιταριού, τριμμένο τυρί και κομμάτια αβοκάντο.