Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο ικανοποιητικό και ζεστό πιάτο από μια πατάτα ψητή. Τα πιάτα αυτά είναι ιδιαίτερα σημαντικά, δεδομένου ότι έχουμε ήδη αποχαιρετήσει το καλοκαίρι και σύντομα θα χρειαστεί να προσαρμόσουμε τη διατροφή σύμφωνα με το πλησιάζον κρύο. Σε ένα τέτοιο μενού δεν μπορούμε να το κάνουμε χωρίς πατάτες και σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια ποικιλία από συνταγές.
Πατάτες με λαχανικά
Για εκείνους που θέλουν να αποκλείσουν το κρέας από τη διατροφή τους, προσφέρουμε ένα απλό vegan curry , το οποίο είναι διαθέσιμο για μαγείρεμα όλο το χρόνο. Συνδυάζοντας απλά μπαχαρικά και σάλτσες, θα πάρετε ένα πιάτο που έχει ένα εκπληκτικό άρωμα και όχι λιγότερο ευχάριστο χρώμα.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κρεμμύδι - 85 g;
- πατάτες - 320 g.
- ξινή κρέμα - 220 ml;
- ντομάτες με χυμό - 270 γρ.
- κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 95 g;
- κάρυ, κουρκούμη, τζίντζερ - 1 κουταλάκι το καθένα.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Μετά τη θέρμανση του φυτικού ελαίου, χρησιμοποιήστε το για να περάσετε το κρεμμύδι. Μόλις το τελευταίο γίνει διαφανές, προσθέστε το σκόρδο και τους κονδύλους πατάτας σε αυτό. Ρίχνουμε σε ντομάτες, μισό ποτήρι νερό, προσθέτουμε μπιζέλια και μπαχαρικά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι λαχανικών και αφήστε το να στραγγίσει μέχρι να μαλακώσει τους κόνδυλους. Στο τελικό, εποχή το πιάτο με ξινή κρέμα και αφήστε τη σάλτσα να φτάσει ξανά στο σημείο βρασμού. Σερβίρετε κάρυ με κέικ σιταριού και μια αφθονία χόρτων.
Πατάτες με νιφάδες
Συστατικά:
- ραβδώσεις βοοειδών - 1,7 kg.
- πατάτες - 340 g.
- μίσχοι σέλινου - 3 τεμ.?
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- σκόρδο δόντια - 5 τεμ.?
- αλεπού δάφνης - 2 τεμάχια?
- φασκόμηλο φύλλα - 5 τεμ.?
- ντομάτες με χυμό - 460 ml.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 240 ml.
- ζωμός βοοειδών - 980 ml.
- τηγανητή πάπρικα και κάρδαμομ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τις νευρώσεις του θερμανθέντος λαδιού στο μπρελόκ. Μόλις αλέσει το κρέας, βάλτε το σε ένα ξεχωριστό πιάτο και, στη συνέχεια, στείλτε τα λαχανικά στα πιάτα: κονσέρβες κριθαριού, κρεμμύδια και φέτες σέλινου. Μόλις τα λαχανικά μαυρίσουν, προσθέστε τα με ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε με το κρέας. Προσθέστε τα αρωματικά φύλλα δάφνης και φασκόμηλου, πάπρικας, κάρδαμο, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε ένα μείγμα κρασιού και σάλτσας ντομάτας. Όταν το υγρό έρθει σε βράση, τοποθετήστε τα πιάτα σε προθερμασμένο φούρνο για 145 μοίρες για ενάμισι έως δύο ώρες ή έως ότου το κρέας αρχίσει να υστερεί πίσω από το κόκκαλο.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με κοτόπουλο;
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 480 γρ.
- κρεμμύδι - 145 g;
- καρότα - 310 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 440 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμ.?
- Γεύμα κάρυ, σκόρδο, κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ντομάτες με χυμό - 725 g.
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 480 ml.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο και τηγανίζετε τα λαχανικά σε κύβους μέχρι να γίνει καφέ. Περίστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε τα να συλλάβουν. Περάστε το πιάτο με μπαχαρικά, βάλτε την πάστα ντομάτας και γεμίστε το με ζωμό και ντομάτες. Αφήστε το πιάτο να χαλαρώσει σε μια αργή φωτιά για περίπου μία ώρα και, στη συνέχεια, προχωρήστε σε γευσιγνωσία.
Πατατάκια με κρέας και μανιτάρια
Συστατικά:
- μπέικον - 55 g;
- βόειο κρέας - 1,9 kg.
- πατάτες - 650 g.
- πιπεριές - 410 g.
- καρότα - 380 g;
- κρεμμύδι - 120 g;
- σκόρδο - 6 denticles?
- σκούρα μπύρα - 840 g.
- ζωμός βοοειδών - 1,2 λίτρα.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 55 ml;
- μουστάρδα - 10 g.
- Σάλτσα Worcestershire - 35 ml.
- αλεύρι - 15 g.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- κλαδιά θυμαριού - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Στο ψημένο λίπος από το μπέικον καφέ το κρέας και αφαιρέστε τα περιεχόμενα του φούρνου σε ξεχωριστό πιάτο. Στα απομεινάρια του ίδιου λίπους πατάτες τηγανίζουμε, μανιτάρια και κρεμμύδια με καρότα. Προσθέστε όλο το σκόρδο και επιστρέψτε το κρέας στα πιάτα. Ανακατέψτε το κρασί με μουστάρδα και σάλτσα. Το περιεχόμενο του φούρνου ψεκάζεται με αλεύρι, ρίχνεται κρασί και μπύρα, στη συνέχεια χύστε το ζωμό και βάζετε τη δάφνη με μουστάρδα και θυμάρι. Σιγουρευτείτε το πιάτο για περίπου 2 ώρες με ελάχιστη θερμότητα.