Parfait - ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο, το οποίο είναι ένα στρώμα αέριου κρεμώδους με μούρα. Συνήθως ένα τέτοιο επιδόρπιο σερβίρεται σε ένα ψηλό ποτήρι.
Η αμερικανική παραλλαγή του parfait περιλαμβάνει το παγωτό, το οποίο κάνει το κλασικό επιδόρπιο ακόμα πιο νόστιμο.
Συνταγή για parfait με ρόδι και τζίντζερ
Συστατικά:
- μαρμελάδα ροδιού - 3/4 στοιχεία.
- κρέμα γάλακτος - 130 g;
- ζάχαρη - 1/4 του αντικειμένου?
- εκχύλισμα βανίλιας - 3/4 κουταλιές.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- Αλεσμένο κάρδαμο - 1/4 κουταλιού.
- κρέμα - 200 ml.
- Τζίντζερ εδάφους - 1/4 κουταλιού.
- γρανάτης - 1/2 τεμάχια.
- μπισκότα τζίντζερ (ψίχουλο) - 1/2 st.
Προετοιμασία
Αναμιγνύεται μαρμελάδα ρόδι με χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Κρέμα συνδυάστε με ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι μια ομοιόμορφη μάζα αέρα, μην ξεχνάτε να προσθέσετε ζάχαρη, μυζήθρα και τζίντζερ. Συνδυάστε απαλά το μίγμα γάλακτος με μια κουταλιά της μαρμελάδας.
Στον πυθμένα ενός γυαλιού ή ενός ψηλού ποτηριού τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας μείγμα κρέμας κρέμας, πασπαλίζουμε με ένα ψίχουλο μπισκότα πιπερόριζας , στη συνέχεια μαρμελάδα και ρόδι σπόρους. Επαναλάβετε τα στρώματα και πασπαλίζετε με κορυφή ροδιού.
Parfait με ρόδι και καρπούς πάθους
Συστατικά:
- σπόροι ρόδι - μισό αιώνα?
- παγωτό - 1 τεμάχιο;
- κρέμα για το μαστίγιο - 1/2 st.;
- maracuja - 3-4 τεμάχια.
- Αλεσμένα καρύδια - 1/2 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε την κτυπημένη κρέμα έως ότου οι κορυφές της επιχείρησης και τα συνδυάσετε με λιωμένο παγωτό. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και επιστρέφει στον καταψύκτη για 10-15 λεπτά. Από τα φρούτα του πάθους αφαιρούμε τον πυρήνα.
Τοποθετήστε το στρώμα παγωτού σε ένα ποτήρι, πασπαλίστε τα πάντα με αλεσμένα καρύδια και σπόρους ροδιού. Επαναλάβετε το στρώμα του παγωτού, το πότισμα του τώρα με τη σάρκα του καρπού πάθους. Εναλλάσσουμε τα στρώματα μέχρι να γεμίσουμε ολόκληρο το ποτήρι.
Πώς να μαγειρεύω parfait με ρόδι;
Συστατικά:
Για γρανάτη:
- ζάχαρη - 50 g.
- κόκκοι ροδιού - 1 είδος.
- χυμός ροδιού - 2/3;
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- χυμό λεμονιού - 15 ml.
Για το parfait:
- γάλα - 1 είδος?
- κρέμα γάλακτος - 3/4 του αντικειμένου.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμ. + 1 κρόκο;
- άμυλο - 1 1/2 st. κουτάλια;
- βούτυρο - 25 g.
- κόκκοι ροδιού για διακόσμηση.
- ψίχα παξιμάδια.
Προετοιμασία
Για το ρόδι, ανακατεύουμε το άμυλο με ζάχαρη, βάζουμε το μίγμα στη φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους του ρόδιου, του χυμού και του χυμού λεμονιού. Μετά το βρασμό, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε το σιρόπι στο ψυγείο.
Για την πουτίγκα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα, μετά την οποία βάζουμε το μίγμα στη φωτιά. Ετοιμάστε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά, προσθέστε σε αυτό τα αυγά, τη ζάχαρη και το άμυλο, και πάλι επιστρέφουμε την πουτίγκα στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρις ότου πάχναμε.
Τοποθετήστε τα στρώματα της πουτίγκας, τα ψίχουλα παξιμάδι και το σιρόπι ροδιού σε επιδόρπια μορφές, διακοσμούν όλα με σπόρους ροδιού.