Η συνταγή παρακάτω θα σας πει πώς να κάνετε mutaki με καρύδια και να εκπλήξει όλους τους επισκέπτες με μια ασυνήθιστη απόλαυση.
Mutaki Baku - συνταγή
Αυτό το πιάτο είναι διαμορφωμένο σαν συνηθισμένο bagels, αλλά έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κρέμα γάλακτος (30%) - 150 g.
- βούτυρο - 200 g.
- κρόκο αυγού - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- άλας - 5 g.
- βανιλλίνη - 5 g.
Για τη γέμιση:
- καρύδι - 200 g;
- ασπράδι αυγού - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 150 g.
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Το πρώτο στάδιο στην προετοιμασία της πραγματικής mutka θα είναι το κοσκίνισμα του αλεύρου. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμιγνύεται με σόδα και σκόνη ψησίματος, προσθέστε βανιλίνη, βούτυρο και αλέστε όλα τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μια λεπτή ψίχα.
Οι κρόκοι πρέπει να αναμειγνύονται με ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι σε αυτά και ανακατεύουμε τα συστατικά μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Θα πρέπει να τυλίγεται σε ένα κομμάτι και να καθαρίζεται για να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ενώ η ζύμη για το mutka ψύχεται, μπορείτε να αντιμετωπίσετε το γέμισμα. Τα καρύδια πρέπει να τεμαχίζονται σε μπλέντερ και να αναμιγνύονται με ζάχαρη. Μετά από τη ζάχαρη, οι πρωτεΐνες πρέπει να αναμειχθούν, όμως, όσο χρειάζεται για να δεσμεύσουν τη μάζα των καρυδιών.
Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο και διαιρέστε τα σε 4 ίσα μέρη. Κάθε τμήμα πρέπει να κυλίεται σε κύκλο και ο κύκλος να κόβεται σε 16 τμήματα. Τώρα ήρθε η ώρα να γυρίσετε τα bagels, γι 'αυτό πρέπει να τοποθετήσετε το γέμισμα σε ένα μεγάλο στρώμα ζύμης, και στη συνέχεια να το κυλήσετε σε ρολό.
Οι προκύπτοντες bagels με γέμιση μπορούν να σταλούν στο δίσκο ψησίματος και το τελευταίο στο φούρνο. Ο Μουτάκι Μπακού συνήθως μαγειρεύει για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το πιάτο για την ετοιμότητα από την εμφάνιση ενός κόκκινου κρούστα. Πριν από την εξυπηρέτηση του mutka θα πρέπει να ψύχεται, και σερβίρεται με μαρμελάδα και ένα αγαπημένο ζεστό ή κρύο ποτό.
Προσπαθήστε επίσης να μαγειρέψετε το παραδοσιακό και γνωστό επιδόρπιο του Αζερμπαϊτζάν - μπακλαβά . Καλό φαγητό!