Αυτό το ασυνήθιστο και περίεργο όνομα για εμάς δεν είναι τίποτα περισσότερο από απλές τηγανίτες, με μια διαφορά - είναι παρασκευασμένες στο γάλα, εξαιτίας των οποίων παράγονται αεροπορικώς ή όχι τόσο λίπος. Οι αμερικανικές τηγανίτες ή τηγανίτες είναι ένα αγαπημένο πρωινό στα δυτικά. Είναι αρκετά ικανοποιητικές, αλλά δεν δημιουργούν ένταση στο στομάχι. Για όλα τα άλλα, τηγανίζουν σε ένα στεγνό τηγάνι, έτσι ώστε να μην καούν και να γυρίσουν γρήγορα.
Τηγανίτες στο γάλα
Οι πιο απλές είναι οι αμερικανικές σφαίρες. Τηγανίζουν γρήγορα και δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία. Για να φτιάξετε αρωματικά πανκκέικ για πρωινό, θα χρειαστείτε απόλυτα συνηθισμένα προϊόντα.
Συστατικά:
- γάλα - 350 ml.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 300 g.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόψτε το βούτυρο με ένα πιρούνι και χτυπήστε το με το αυγό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βάζοντας σταδιακά στο γάλα, ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας μέχρι να βγει μια ομοιογενής μάζα παρόμοια με την ξινή κρέμα. Ζεστάνετε το τηγάνι (για πραγματικές punkakes χρειάζεστε ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη) και κουτάλι τις τηγανίτες σε αυτό. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια μικρή φωτιά για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Οι τηγανίτες πρέπει να καφέ και θα έχουν τρύπες. Σερβίρετε κλασσικά κέικ με φρούτα ή κάποιο σιρόπι.
Σκουλαρίκια σοκολάτας
Συστατικά:
- αλεύρι - 250 g.
- κακάο - 1/4;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- γάλα - 200 ml.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
- σοκολάτα - 100 g.
- βανίλια.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι γάλα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το κακάο, τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και τη σκόνη ψησίματος. Με ένα μίξερ, χτυπήστε τη ζύμη καλά μέχρι να λείψει. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται και λιώσει το λάδι μέσα σε αυτό. Το γάλα δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ζεστό. Ρίξτε γάλα και βούτυρο στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζεστάνετε το τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να είστε έτοιμοι. Ήδη έτοιμες τηγανίτες στοιβάζονται με ένα σωρό, ψεκάζοντας κάθε τρίτο punkake με σοκολάτα.
Μπανάνα τηγανίτες
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g.
- γάλα - 300 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μπανάνες - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κάνετε ένα πουρέ από μπανάνες, σκουπίζοντάς τα μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, τη σόδα και αφήνουμε στην άκρη. Γεμίστε τα αυγά με το γάλα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό έλαιο και τον μπανάνα πουρέ. Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα, ρίχνουμε σε ένα μίγμα ξηρών αλεύρων και με τη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ, χτυπάμε τη ζύμη για περίπου ένα λεπτό. Το τηγάνι θερμαίνεται καλά, αν είναι απαραίτητο, λίγο λάδι με βούτυρο. Fry τηγανίτες με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά τηγανίτα. Μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες στη μία πλευρά, γυρίστε τη κρέπα προς την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Οι τηγανίτες μπανάνας σερβίρονται καλύτερα με σιρόπι σοκολάτας ή μέλι.
Τηγανίτες σε κεφίρ
Για όσους αγαπούν πρωταρχικά ρωσικά πιάτα, προσφέρουμε μια συνταγή για απλές τηγανίτες σε κεφίρ, γνωστές σε μας ως ρωσικές τηγανίτες.
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml.
- αλεύρι - 350 g.
- ζάχαρη - 70 g.
- βούτυρο - 50 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σόδας - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Αλίπασμα αυγά με ζάχαρη σε ένα μπολ για να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Ρίχνουμε σε αυγά κεφίρ και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε συνεχώς, το ρίχνουμε στη ζύμη. Προσθέστε σόδα και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μια ακόμη φορά. Πριν τηγάνετε, λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο. Εάν στη διαδικασία του punkeye ένα μικρό ραβδί, λιπαίνετε και πάλι το τηγάνι. Τηγανίτες σε κεφίρ που σερβίρονται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.