Η συνταγή για τις τηγανίτες βρίσκεται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο: γαλλικές κρέπες, αμερικανικές κάλτσες, ινδικές δόσεις και κινέζικα χουμπίν. Αλλά είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε με τη δήλωση ότι οι πιο νόστιμες και ντόπια - ρωσικές τηγανίτες: παχύ, λεπτό, λεπτό, φρέσκο, ζύμη. Οι παραλλαγές είναι τόσες πολλές και δεν προσπαθούμε ταυτόχρονα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες;
Μια συνταγή για τις συνηθισμένες τηγανίτες θα κυριαρχήσει κάθε μάγειρα, ακόμη και με λίγη εμπειρία. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις λεπτές αποχρώσεις και να ακολουθούμε με σαφήνεια τη συνταγή.
- Είναι σημαντικό να αναμιγνύετε πρώτα τα ξηρά συστατικά, χωρίς αλεύρι - ζάχαρη, αλάτι, σόδα, άρωμα.
- Τα αυγά οδηγούνται στο ξηρό μίγμα ένα προς ένα, προσεκτικά χτυπώντας. Για τα ιδιαίτερα νόστιμα αντικείμενα αυτού του συστατικού, δεν μπορείτε να τα αποθέσετε, περίπου 6-7 αυγά μπορούν να πάνε περίπου ένα λίτρο γάλακτος.
- Στη συνέχεια, ρίξτε λάδι, στη συνέχεια μισό γάλα. Τρυπήστε προσεκτικά με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ.
- Προσθέτετε το αλεύρι και η ζύμη μετατρέπεται σε πάχος, αραιώστε το με το υπόλοιπο γάλα και φέρετε την επιθυμητή συνοχή.
- Το πιο σημαντικό σημείο - η ζύμη θα πρέπει να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, έτσι ώστε τα νημάτια γλουτένης ανθίζουν και η μάζα γίνεται ομαλή και εύπλαστο.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο γάλα;
Ένα αναμφισβήτητο γεγονός ότι τα πιο νόστιμα - κλασικά τηγανίτες, μαγειρεμένα στο γάλα. Για να φτιάξετε τα στοιχεία πιο ροζ, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και περισσότερα αυγά, ακόμη και αν η συνταγή προβλέπει γέμιση χωρίς ζάχαρη. Από τον καθορισμένο αριθμό των συστατικών θα είναι 25-30 λεπτές τηγανίτες, αν χρησιμοποιείτε τηγάνι με διάμετρο 25 cm.
Συστατικά:
- αλεύρι - 300-350 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- γάλα - 1 λίτρο.
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, σόδα - σε μια πρέζα?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- βανιλίνη κατά βούληση.
- βούτυρο για λιπαντικές τηγανίτες.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα, τη βανίλια, σκουπίστε ένα αυγό το καθένα.
- Ρίξτε το βούτυρο και το μισό γάλα, κτυπήστε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, συνεχίζουμε το μαστίγιο, χύνουμε το υπόλοιπο γάλα.
- Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Προσθέστε απλές τηγανίτες με τον συνήθη τρόπο, λιπάνετε το καθένα με λάδι.
Κέικ με δαντέλες
Ψήνοντας τηγανίτες με τρύπες, μπορείτε με διάφορους τρόπους, το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη είναι υγρή και τα προϊόντα είναι όσο το δυνατόν λεπτότερα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επιτευχθεί το λεπτό αποτέλεσμα, αλλά η απλούστερη και κατανοητή συνταγή για τις διάτρητες τηγανίτες είναι σε ένα μείγμα ξινής κεφίρ και γάλακτος. Το ξινόγαλο δημιουργεί την ίδια δαντελωτή εμφάνιση.
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο - 250 g.
- κεφίρ ζεστό - 300 ml;
- αλάτι, αλάτι - 5 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- έλαιο - 50 ml.
- γάλα - 200 ml.
Προετοιμασία
- Αυγά, ζάχαρη, λάδι, μείγμα σόδας, τρυπήστε με ένα χτύπημα.
- Ρίχνουμε κεφίρ, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα - θα πάρετε μια παχιά ζύμη.
- Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ξεκουραστούν.
- Τηγανίστε τον φούρνο από τις δύο πλευρές σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Τηγανίτες σε μεταλλικό νερό
Δεν είναι πάντα μια ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες γίνεται μόνο σε βάση γαλακτοκομικών προϊόντων. Στο μεταλλικό νερό, τα προϊόντα είναι μαλακά και πορώδη, είναι ιδανικά για γέμιση προϊόντων με διάφορα γέμισμα. Το γάλα σε αυτή τη συνταγή για τηγανίτες δεν μπορεί να συμπεριληφθεί, αλλά θα κάνει τις τηγανίτες πολύ πιο τρυφερές και πιο πλατικές.
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 200 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- γάλα - 150 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σόδα, αλάτι - 5 γραμμάρια?
- μεταλλικό νερό - 200 ml.
- βούτυρο - 20 g.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη, τα αυγά, χτυπάμε.
- Ρίξτε αλάτι και ρίξτε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
- Προσθέστε την επισκευασμένη σόδα και μεταλλικό νερό.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Σόμπα σε ένα λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες σε μαγιά και γάλα
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η συνταγή για τις πιο νόστιμες τηγανίτες είναι ζύμη. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από μια τέτοια δοκιμή είναι δύσκολο να γίνουν λεπτά, αλλά με εμπειρία μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για τηγανίτες, μπορείτε να φτιάξετε πολλές νόστιμες μερίδες, συμπληρωμένες με το αγαπημένο σας μείγμα - μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή γλυκό σιρόπι.
Συστατικά:
- γάλα 3,2% - 1 λίτρο,
- αυγά - 4 τεμάχια.
- άλας ·
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαγιά, φρέσκα - 30 g
- αλεύρι - 350-400 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
- Η ζύμη ζύμης για τηγανίτες αρχίζει να κάνει με τη διάλυση της ζύμης σε ½ κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό.
- Σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, οδηγούμε με τα αυγά, ρίχνουμε τη ζύμη.
- Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό.
- Αφαιρέστε για να θερμάνετε για μια ώρα.
- Ανακατεύοντας τη ζύμη, ρίξτε το ζεστό νερό.
- Μια σόμπα σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Φαγόπυρο φαγόπυρο
Οι τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου δεν θα δοκιμάσουν όλοι οι τρώγοντες. Έχουν μια χαρακτηριστική γεύση, η οποία μπορεί να σιδερώνεται προσθέτοντας αλεύρι σίτου στη σύνθεση. Τα προϊόντα είναι από ένα όμορφο χρώμα κρέμας, λίγο τραγανό. Μπορείτε να τα συμπληρώσετε με υγρά επικάλυψη στη γεύση σας, μπορεί να είναι μέλι, γλυκό σιρόπι, μαρμελάδα.
Συστατικά:
- αλεύρι φαγόπυρου - 100 g;
- αλεύρι σίτου - 50 g.
- γάλα - 200 ml.
- νερό 100 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε δύο είδη αλευριού.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο, συνδυάστε με τα ξηρά υλικά.
- Συνδέστε τα υγρά, ρίξτε μερίδες μέσα στη ζύμη, ανακατεύοντας.
- Η ζύμη πρέπει να "ξεκουραστεί" για 15 λεπτά.
- Pekite ως συνήθως τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Τηγανίτες από πλιγούρι βρώμης
Οι τηγανίτες βρώμης μπορούν να παρασκευαστούν από έτοιμο αλεύρι, αλλά αν δεν ήταν στο σπίτι, απλά ψιλοκόψτε τις νιφάδες σε ένα μύλο ή μπλέντερ για καφέ. Αυτά τα προϊόντα θα αποδειχθούν νόστιμα, πλούσια, αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ως αποτέλεσμα δεν είναι πολύ λεπτό και τέλεια συνδυάζεται με φρούτα, μέλι, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Συστατικά:
- αλεύρι βρώμης ή νιφάδες αλεύρων - 250 g.
- μέλι - 100 g;
- γάλα - 400 ml;
- βούτυρο - 150 g.
- σκόνη ψησίματος?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Στο ζεστό γάλα, διαλύουμε το μέλι, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Βάλτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη υφή.
- Ψήστε το σε ένα ζεστό τηγανισμένο τηγάνι, που καφετάει σε κάθε πλευρά.
Τηγανίτες σε μια αποφλοιωμένη γυναίκα - συνταγή
Αλλάξτε τη συνταγή για τις συνηθισμένες τηγανίτες, μπορείτε απλώς να αντικαταστήσετε τη βάση, και ως αποτέλεσμα θα πάρετε μια εντελώς διαφορετική απόλαυση, τόσο με συνέπεια και γεύση. Το φαγητό στο ζυμωμένο ψημένο γάλα βγαίνει πολύ ευαίσθητο, πορώδες και αλάνθαστα αρωματικό. Από τον καθορισμένο αριθμό των συστατικών θα είναι 15-20 μεσαίου μεγέθους τηγανίτες.
Συστατικά:
- αλεύρι - 150 g.
- ryazhenka - 400 ml;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σόδα, αλάτι - μια πρέζα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα αυγά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
- Ρίξτε στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, προσθέστε σόδα, αλεύρι και ανακατέψτε.
- Πριν τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι, λιπάνετε με λάδι και καίτε καλά.
- Ψήστε όπως συνήθως τηγανίτες από τις δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα.
Η συνταγή για χοντρές τηγανίτες
Οι παχιές τηγανίτες μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους. Η βάση μπορεί να είναι γαλακτοκομικά και κέφι ή μαγιά. Η συνέπεια της δοκιμής παίζει σημαντικό ρόλο εδώ, θα πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα. Για να φτιάξουν τα προϊόντα πλήρως ψημένα, πρέπει να γυριστούν αμέσως μόλις η υγρή επιφάνεια γίνει ματ και όλες οι φυσαλίδες ξεσπάσουν.
Συστατικά:
- αλεύρι - 250 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη ψησίματος?
- κεφίρ - 200 ml.
- οξ - 100 ml;
- βούτυρο - 50 g.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Στην κατσαρόλα μείγμα νερό, ζάχαρη και λάδι, αφήστε το να βράσει.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε.
- Μόλις η ζύμη συλλεχθεί σε ένα μπολ - η βάση της μπύρας είναι έτοιμη. Αφήστε το να κρυώσει.
- Χτυπάτε τη ζύμη με ένα μίξερ, προσθέτοντας αυγά και ζεστό κεφίρ.
- Ψήστε όπως συνήθως τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τηγανίτες σοκολάτας
Αυτή η νόστιμη απόλαυση θα εκτιμηθεί με αξιοπρέπεια από μικρές ιδιοτροπίες, οι οποίες είναι δύσκολο να ευχαριστηθούν με νόστιμες λιχουδιές. Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται σε ξηρό γάλα με την προσθήκη κακάου, αλλά είναι επίσης δυνατό να αναμειχθεί η λιωμένη σοκολάτα στη ζύμη. Κάντε τους παχύ ή λεπτό μπορεί να προσαρμόσει τη συνοχή της βάσης με ζεστό νερό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 150 g.
- κακάο - 50 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 400 ml;
- σοκολάτα - 50 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο.
- Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη.
- Ρίξτε ½ κουταλιού της σούπας. Γάλα σοκολάτα και στείλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε και επιστρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
- Προσθέστε γάλα στη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε με τα αυγά.
- Ρίξτε τα υγρά στο αλεύρι, μασήστε τα πάντα.
- Pekite όπως συνήθως τηγανίτες, προσεκτικά μαγειρεμένο τηγάνι.