Το Gogoshar είναι ένα είδος γλυκού πιπεριού, το χαρακτηριστικό του οποίου είναι μια πιο οξεία γεύση από την παραδοσιακή βουλγαρική πιπεριά. Χάρη σε αυτή την ποιότητα, το gogoshara του μαρουλιού αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και αν δεν δοκιμάσατε προηγουμένως αυτή την εκπληκτική προετοιμασία, συνιστούμε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα σύμφωνα με τις συνταγές μας. Η πικάντικη μικρή νησιώτικη γεύση, που μαλακώνει με γλυκιά και ξινή μαρινάδα, συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με βάση το κρέας και είναι ιδανική για μια εορταστική γιορτή.
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κοινό στη Μολδαβία και ως εκ τούτου οι καλύτερες επιλογές για την προετοιμασία του μετανάστευσαν σε εμάς από τη μολδαβική κουζίνα.
Μαριναρισμένο gogoshara στη Μολδαβία με μέλι
Συστατικά:
- gogoshara - 2,5 kg.
- μέλι - 100 g;
- άλας - 30 g.
- φυτικό έλαιο - 0,5 l;
- σκόρδο - 6 κεφαλές.
- δάφνη φύλλα - 4 τεμ.?
- ξύδι μήλου μήλου 6% - 250 ml;
- μπιζέλια γλυκού πιπέρι - 12 τεμ.
Προετοιμασία
Τα γκογκσάρες πλένονται, στεγνώνουν, ξεφορτώνουμε τα φρούτα από τους μίσχους και τα εντόσθια με τους σπόρους. Ανάλογα με το μέγεθος, κόψτε τις πιπεριές σε δύο ή τέσσερα τεμάχια. Καθαρίζουμε τα φλοιά του σκόρδου και τα καταστρέφουμε.
Σε ένα βαθύ πιάτο με ένα πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε φυτικό λάδι, ξύδι μηλίτη μήλου, αλάτι, βάζουμε μέλι, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, το γλυκό πιπέρι, τα κομμένα φέτες σκόρδο και το τοποθετούμε στη σόμπα. Προθερμάνετε το μείγμα μαρινάτας σε βράση, ανακατεύοντας και φορτώστε τις παρασκευασμένες πιπεριές μέσα σε αυτό. Τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά, έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να καλύπτονται με ένα πικάντικο μίγμα. Φέρνουμε τη μάζα σε βράση, κρατάμε το gogoshara στη μαρινάδα με μέτρια βράση για περίπου ένα λεπτό και τα καθορίζουμε αμέσως σύμφωνα με αποστειρωμένα ξηρά βάζα, προσθέτοντας σκόρδο, δάφνη και μπιζέλια. Σφραγίζουμε τα δοχεία με βραστά καπάκια και τυλίγουμε καλά το τεμάχιο εργασίας, γυρίζοντας τις όψεις ανάποδα. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει τελείως, είναι δυνατό να το αφαιρέσετε για αποθήκευση στο ντουλάπι.
Το Gogoszars για αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, η μαρινάδα δεν περιέχει ούτε μία σταγόνα νερού. Λαχανικά εμποτισμένα σε βραστό νερό και εκκρίνουν χυμό.
Μαριναρισμένο gogoshare - μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- gogoshara - 4 kg;
- νερό - 500 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- άλας - 30 g.
- φυτικό έλαιο - 400 ml.
- σκόρδο - 4 κεφαλές.
- φύλλα δάφνης - 4-8 τεμάχια?
- ξύδι μήλου μήλου 6% - 400 ml;
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 10 τεμ.
- γαρύφαλλο - 4 τεμ.:
- Σέλινο πράσινο (προαιρετικό).
Προετοιμασία
Πλένονται σε κρύο νερό gogoshara απαλλάσσονται από κουτιά σπόρων και pedicles και κόβονται σε φέτες του επιθυμητού πάχους. Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου και κόβουμε σε πλάκες πάχους περίπου ενός χιλιοστού.
Σε ένα βαθύ δοχείο με ένα πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε το ξύδι, το φυτικό έλαιο, αδειάζουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, τα μπιζέλια γλυκό πιπέρι και τα γαρίφαλα. Εάν δεν σας αρέσει κάποιο μπαχαρικό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα πιο προτιμώμενο.
Προθερμαίνουμε τη μαρινάδα σε βράση, φορτώνουμε τις προετοιμασμένες φέτες του Gogoshar και τις πλάκες του σκόρδου, αφήνουμε και πάλι να βράσει και να βράσει για δύο με τρία λεπτά. Αν μαριέζετε πιπεριές ολόκληρες ή τους χωρίζετε μόνο σε
Προσδιορίζουμε το gogoshara σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα ξηρά βάζα, εάν επιθυμείτε, βάζοντας το σέλινο στο κάτω μέρος, ρίχνουμε τη μαρινάδα, μέσα στο οποίο μαγειρεύονται και σφραγίζονται με βραστά καπάκια. Κρύψτε τα βάζα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, τοποθετήστε τα από κάτω προς τα πάνω και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως για περίπου δύο ημέρες.
Τώρα ξέρετε πώς να πάρει σωστά gogoshara. Εξακολουθεί να είναι θέμα μικρού μεγέθους, να βγάζουμε αρκετές πιπεριές θαύματος, να αφιερώνουμε πολύ λίγο χρόνο για να αποσκηνώσουμε και να απολαύσουμε μια απίστευτη γεύση μέχρι την επόμενη συγκομιδή.