Παγωτό τυριού

Ο πρωτότυπος τρόπος για να ξεπεραστεί η θερινή θερμότητα είναι να κάνετε παγωτό τυριού. Η τεχνολογία της παρασκευής, γενικά, ουσιαστικά δεν διαφέρει από την κλασική και μόνο ένα από τα στάδια περιλαμβάνει την προσθήκη ενός βασικού συστατικού - σκληρού τυριού.

Παγωτό τυριού - συνταγή

Στην καρδιά αυτής της συνταγής δεν είναι ένα, αλλά δύο διαφορετικά είδη τυριών. Το πρώτο, κλασικό τυρί κρέμας, είναι υπεύθυνο για τη συνοχή και την κρεμώδη γεύση, και το δεύτερο, το τσένταρ - για ένα εκπληκτικό άρωμα και ελαφρύ πικάντικο.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 610 ml.
• γάλα - 355 ml.
• ζάχαρη - 210 g.
• κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 185 g;
• τριμμένο σκληρό τυρί - 85 γραμ.

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα με γάλα και τυρί κρέμας. Βάλτε στη ζάχαρη και περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, ανακατεύοντας το κρεμώδες μείγμα πάνω σε μια μικρή φωτιά, φέρνοντάς το σχεδόν βραστό.

Ανακατέψτε τους κρόκους και ξεκινήστε σταδιακά να τις ρίχνετε σε ένα ποτήρι ζεστό μίγμα κρέμας με συνεχή ανάδευση. Ρίξτε την τελική μάζα στην υπόλοιπη κρέμα, επιστρέψτε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει η βάση του παγωτού. Ψύξτε τη μάζα, ρίξτε τη στο παγωτό και προσθέστε το τριμμένο τυρί. Συνεχίστε να προετοιμάζεστε ακολουθώντας τις οδηγίες στο εγχειρίδιο συσκευών. Το παγωτό τυριού στο σπίτι πρέπει να καταψύχεται εντελώς στον καταψύκτη πριν από τη χρήση.

Συνταγή για τις συνθήκες παγωτού τυριών τυριού

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, το παγωτό που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή την τεχνολογία έχει ομοιόμορφη συνέπεια, αφού το τυρί προστίθεται απευθείας κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• γάλα - 375 ml.
• κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια.
• ζάχαρη - 125 g.
• τυρί - 235 g.

Προετοιμασία

Πριν κάνετε το παγωτό τυριού στο σπίτι, θερμαίνετε το γάλα, αραιώστε τη ζάχαρη σε αυτό, περιμένοντας το πλήρες διάλυση κρυστάλλων. Όταν η βάση του γάλακτος θερμαίνεται και σχεδόν φτάσει στο σημείο βρασμού, χύστε περίπου το ήμισυ του συνόλου στους κτυπημένους κρόκους, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τα πάντα.

Ρίξτε το γάλα με κρόκους στο γάλα στη σόμπα και μαγειρέψτε, περιμένοντας να αρχίσει να πυκνώνει η μάζα. Βάλτε το τριμμένο τυρί και αφήστε το να λιώσει τελείως. Στρώνουμε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο και ρίχνουμε στον κατασκευαστή παγωτού. Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες.

Μετά το τέλος του μαγειρέματος στον πάγο, τοποθετήστε τα πάντα σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε το στον καταψύκτη.