Είναι σαφές ότι πολλοί από εμάς έχουν δοκιμάσει καρότα, λάχανο, φασόλια και άλλα λαχανικά, μαριναρισμένα με ανατολίτικο τρόπο. Αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε τα μανιτάρια στο Κορεάτικο; Όχι, τότε αυτό το άρθρο είναι ειδικά για σας, διότι σε αυτό θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στα κορεατικά.
Μανιτάρια συνταγής στα κορεατικά
Συστατικά:
- μανιτάρια - 500 g.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τζίντζερ (τριμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Πριν κάνουν μανιτάρια στα κορεάτικα, τα μανιτάρια σκουπίζονται με ένα υγρό πανί από τα ερείπια της γης και κόβονται σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
Σε ένα πλαστικό δοχείο περιχύστε σάλτσα σόγιας, αραιώστε το με ξύδι, προσθέστε σησαμέλαιο, ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο. Δίνουμε μανιτάρια μια προμαρίνη για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά είναι δυνατή και όλη τη νύχτα. Τώρα τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.
Εάν φοβάστε να φάτε ωμά μανιτάρια - ρίξτε τα περιεχόμενα του δοχείου μαζί με τη σάλτσα στο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
Μαριναρισμένα μανιτάρια σε κορεατικό στυλ
Συστατικά:
- ξύδι ρυζιού - 1/4 του αντικειμένου.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπιζέλια - 500 γρ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε ξίδι από το ρύζι, ζάχαρη, χυμό ασβέστου, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη στην κατσαρόλα. Βάζουμε το stewpan στη σόμπα και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την πλάκα και προσθέτουμε το σκόρδο, τη φλούδα πορτοκαλιού και το σησαμέλαιο που περάσαμε από την πρέσα.
Βάζουμε τη μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάζουμε μανιτάρια σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και στρέψτε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε μια πλαστική σακούλα. Εξωθήστε την υπερβολική υγρασία από τη συσκευασία και βάλτε την στο ψυγείο. Σε μια μέρα, τα μανιτάρια στην κορεατική θα είναι έτοιμα για χρήση.
Μαριναρισμένα μανιτάρια σε κορεατικό στυλ
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- myrin - μισό αιώνα?
- αραχιδέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ρίζα τζίντζερ - 3 εκ.
- μανιτάρια - 600 g.
- πιπέρι τσίλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα γυάλινο μπολ, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, σιρόπι, βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι. Τα μανιτάρια καθαρίζονται ή σκουπίζονται με ένα υγρό πανί. Κόβουμε τα μανιτάρια με πλάκες και τα βυθίζουμε στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα μανιτάρια και τη μαρινάδα, καλύπτουμε τα πιάτα με φιλμ και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά από 3 ώρες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα. Αυτό το πιάτο είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και με τη μορφή ενός από τα συστατικά για τις σαλάτες. Για παράδειγμα, συνδυάστε μαριναρισμένα μανιτάρια με ψιλοκομμένο μαϊντανό, καψάκιο και αγγούρι, με αποτέλεσμα να πάρετε μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα, η οποία είναι ιδανική για πιάτα από κρέας και πουλερικά.
Συνταγή μανιταριών Shiitake στα κορεατικά
Συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια shiitake - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 1 είδος?
- σάλτσα σόγιας - 1 τεμάχιο.
- λευκό κρασί ξύδι - 1 τεμάχιο?
- η ρίζα του τζίντζερ - 4-5 cm.
Προετοιμασία
Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό και αφήνουμε να πρηστεί για 15 λεπτά. Μόλις μαλακώσει το shiitake, πιέστε την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα μανιτάρια με καλαμάκια.
Το υγρό, στο οποίο τα μανιτάρια διογκώθηκαν, δεν αποστραγγίζεται, αλλά αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, ξύδι και τριμμένη τζίντζερ. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα και βάλτε τη μαρινάδα σε ελαφριά βράση. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 30 λεπτά και μετά αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση!