Ο πιο σπιτικό και δημοφιλές συνδυασμό των συστατικών σε μια γέμιση πίτσας είναι το λουκάνικο και το τυρί. Για μια πιο ενδιαφέρουσα και ποικίλη γεύση των προϊόντων, μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά, όπως μανιτάρια, ελιές, ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Προσφέρουμε ποικίλες συνταγές για πίτσα με λουκάνικο και τυρί από ζύμη ζύμης με ζωντανή και ξηρή μαγιά και γέμιση με την προσθήκη μανιταριών και αλατισμένων αγγουριών.
Πίτσα με λουκάνικο και τυρί - συνταγή με μανιτάρια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κοκκώδες αλεύρι κοσκινισμένο - 320-380 g.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- ζύμη, πιεσμένο φρέσκο - 30 g;
- φιλτραρισμένο νερό - 155 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- αλάτι μεγάλο - 1 πρέζα?
Για τη γέμιση:
- καπνιστό λουκάνικο ή ζαμπόν - 240 g.
- Νωπά μανιτάρια - 120 γρ.
- φρέσκες ντομάτες - 240 g.
- πικάντικο τυρί στερεών τύπων - 240 g.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 90 γρ.
- ελιές - 10-12 τεμάχια.
- κέτσαπ - 140 g.
- Ιταλικά αποξηραμένα βότανα ή αποξηραμένα βασιλικά - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μια ζύμη για την πίτσα, βάλτε την πιεστή μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να διαλύονται και η ζύμη να είναι διασκορπισμένη. Τώρα προσθέστε το ελαιόλαδο στη βάση του υγρού, ρίξτε το αλεύρι, προ-αδειάστε το και ζυμώστε. Η υφή της τελικής ζύμης δεν πρέπει να είναι κολλώδης και μαλακή. Τώρα βάζουμε το αλεύρι στο μπολ, το καλύψουμε με ένα καθαρό πανί και το βάζουμε σε ένα ζεστό και ήσυχο μέρος για περίπου σαράντα λεπτά.
Μετά από λίγο, απομακρύνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια με το άλευρο και το κυλάτε στο επιθυμητό μέγεθος, διαιρώντας το σε κομμάτια, εάν είναι απαραίτητο. Από τον καθορισμένο αριθμό εξαρτημάτων, πρέπει να ληφθεί μια μεγάλη πίτσα με μέγεθος ενός μεγάλου δίσκου ψησίματος ή μερικών μικρών. Τώρα μεταφέρουμε το στρώμα που ξετυλίγεται με έναν τροχίσκο σε ένα ξηρό δίσκο ψησίματος και προχωρήστε στο σχεδιασμό του προϊόντος. Τα συστατικά των επικαλύψεων πίτσας με λουκάνικο και τυρί θα πρέπει κατά προτίμηση να παρασκευάζονται πριν η ζύμη είναι κατάλληλη. Καπνιστό λουκάνικο ή ζαμπόν φέτες λεπτές φέτες ή καλαμάκια, πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια κομμένα πιάτα, και φρέσκες τομάτες κούπες. Επίσης, κόβεται σε δαχτυλίδια ελιές χωρίς λάκκους, καθώς και ψιλοκομμένο το βουλγαρικό πιπέρι. Μπορεί να κοπεί σε κύπελλα, κύβους ή καλαμάκια εάν είναι επιθυμητό και ανάλογα με το σχήμα του καρπού.
Τραβήξτε την τυλιγμένη και ψημένη ζύμη στο φύλλο ψησίματος γύρω από ολόκληρη την περίμετρο με κέτσαπ και στεγνώστε την με αποξηραμένα αρωματικά βότανα ή αποξηραμένο βασιλικό. Τώρα τυχαία τα μανιτάρια, το πιπέρι, το λουκάνικο, τις ελιές και τις ντομάτες, τρίβουμε όλη την ομορφιά του τριμμένου τυριού σε ένα λεπτό τρίφτη και το στέλνουμε σε ψημένο φούρνο στους 220 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά.
Πώς να φτιάξετε σπιτική πίτσα με λουκάνικο και τυρί - μια συνταγή για ξηρή μαγιά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 640-690 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (εξευγενισμένο) - 40 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- διηθημένο νερό - 360 ml.
- αλάτι μεγάλο - 10 g?
Για τη γέμιση:
- οποιοδήποτε λουκάνικο - 390 g.
- αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια - 90 g.
- φρέσκες τομάτες - 220 g.
- πικάντικο τυρί σκληρών ποικιλιών - 250 g.
- κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας - 140 g.
- Ιταλικά αποξηραμένα βότανα ή αποξηραμένα βασιλικά - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, θα προετοιμάσουμε μια ζύμη με ξηρή μαγιά και θα αλλάξουμε κάπως τη σύνθεση των επιθέματα πίτσας.
Αρχικά, χύνουμε την ξηρή ενεργή ζύμη σε ζεστό νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού και το ανακατεύουμε με αλάτι. Τώρα στο νερό με τη ζύμη ρίχνουμε εξευγενισμένη ελιά ή ηλιέλαιο, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι, αλλιώς η βάση πίτσας θα αποδειχθεί υπερβολικά πυκνή και άκαμπτη. Δίνουμε τον χρόνο δοκιμής να αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, αυτό μπορεί να χρειαστεί
Τώρα χωρίστε τη ζύμη σε δύο ή τρία τεμάχια και ξετυλίξτε, ξεσκονίζοντας το τραπέζι και τον τροχό με άλευρο, στο επιθυμητό πάχος. Μεταφέρουμε τη βάση για την πίτσα στη λεκάνη και προχωράμε στο σχεδιασμό του προϊόντος. Αφήνουμε τη ζύμη να μαζέψει με σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, ας στεγνώσουμε βότανα ή βασιλικό και απλώσουμε το λουκάνικο εκ των προτέρων, κομμένο εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, θα συμπληρώσουμε το γέμισμα με αγγουράκια με λεπτές φέτες και κούπες ντομάτας. Στο τέλος, ανακινείτε την πίτσα με τριμμένο τυρί και στείλετε το για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.