Κονσέρβες παγωτών - ένα υπέροχο και πολύ πρωτότυπο σνακ, το οποίο είναι ιδανικό για οποιεσδήποτε, ειδικά φρέσκα ή άπαχα πιάτα. Μπορεί να βραστεί πατάτες ή ρύζι.
Συνταγή για κονσέρβες σκουός
Συστατικά:
- patissons;
- σκόρδο - 1,5 kg.
- φύλλα χρένου - 8 g.
- φρέσκο μαϊντανό και σέλινο - 10 g;
- πράσινη πιπεριά - 0,3 g.
- μαύρη πικρή πιπεριά - 0,1 g.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- φύλλα δυόσμου - 0,5 g.
Για να συμπληρώσετε:
- άλας - 50 g.
- οξικό οξύ 80% - 12 g.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να μαγειρεύουν κονσερβοποιημένα σκουός . Έτσι, τα λαχανικά πλένονται καλά, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, και αν είναι μικρά, τότε κονσερβοποιημένα ολόκληρα. Στον πυθμένα ενός καθαρού βάζου ενός λίτρου βάζουμε χόρτα και μπαχαρικά και πάνω από τα λαχανικά γεμίζουμε με ζεστό γέμισμα, αφήνοντας λίγο χώρο στην άκρη του λαιμού. Τώρα αποστειρώνουμε τα παγωτά σε θερμοκρασία 90 βαθμών για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανασηκώστε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει.
Κονσερβοποιημένη σαλάτα παγωτών
Συστατικά:
- σκουός - 4 kg.
- σκόρδο - 2 τεμάχια.
- άλας - 100 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- ξύδι - 100 ml.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Τα αυγά πλένονται και κόβονται σε λεπτές πλάκες. Το σκόρδο καθαρίζεται και τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια. Στα λαχανικά κομμένα προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα μαϊντανού, ρίχνουμε ξίδι, φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε καθαρά βάζα μισού λίτρου. Τους αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια αμέσως κυλίνουμε τα κουτιά και τα μαρούλια και τα γυρίζουμε με τα κάτω. Αφήνουμε τους ζαχαροπλάστες να κρυώσουν φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια το βάζουμε μακριά για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
Μαριναρισμένα παπάκια με άνηθο
Συστατικά:
- σκουός - 600 g.
- χόρτα άνηθο - 15 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- πράσινες πιπεριές - 1 τεμ.
- χόρτα με μέντα, σέλινο, μαϊντανό και ραπανάκι - για γεύση.
Για τη μαρινάδα:
- νερό 3,5 λίτρα;
- άλας - 300 g.
- ξύδι 9% - 500 ml.
Προετοιμασία
Τα καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα παγωτά ζεματίστηκαν πρώτα σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά και αμέσως ψύχθηκαν, πλένοντας σε κρύο νερό. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά σε μαγειρεμένα βάζα: κόβουμε τα μεγάλα παπάκια σε ίσα μέρη και βάζουμε τα μικρά.
Στο κάτω μέρος των κονσερβών και από πάνω, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα μπαχαρικά. Τώρα αποστειρώνουμε τα βάζα με κολοκύθα για περίπου 10 - 25 λεπτά σε βραστό νερό, μετά τα κυλίνουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.