Τι γίνεται αν αγοράσατε ένα φιλέτο όχι τη νεότερη αγελάδα; Ψήστε το σε ένα δοχείο! Για το κρέας όπως το βόειο κρέας, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι υπέροχος. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα ευγενής και απαλή. Και αν προσθέσετε λαχανικά σε αυτό, το κρέας θα είναι εμποτισμένο με το χυμό τους, γεμάτο με το άρωμα των μπαχαρικών και θα λιώσει στο στόμα σας. Και όμως - είναι πολύ απλό! Τριμμένο βόειο κρέας σε γλάστρες, που αποστέλλονται στο φούρνο και "ξεχασμένα" για μια ώρα, μέχρι το σπίτι σας γεμίσει με νόστιμες μυρωδιές κρέατος. Γι 'αυτό υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές βοείου κρέατος σε γλάστρες και είναι τόσο δημοφιλείς.
Βόειο κρέας συρρικνωμένο σε κατσαρόλα με ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για το κρέας:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη σάλτσα:
- αλεύρι - 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα; Πλένετε το κρέας με κρύο νερό, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα, αφαιρείτε τις φλέβες, περισσεύετε το λίπος και κόβετε τις ίνες σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια κόβονται στα μισά δαχτυλίδια. Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι, βάζουμε το κρέας με κρεμμύδια, αλάτι και ανακατεύουμε. Καλύψτε με τα καπάκια και στείλτε για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες.
Για σάλτσα αλεύρι με αλάτι, μουστάρδα και ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα προ-εμποτισμένα αποξηραμένα μανιτάρια. Τα αρώματα αναμιγνύονται και γίνονται μαγικά. Ρίξτε τη σάλτσα μέσα στα γλάστρες και αφήστε την για μισή ώρα στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
Βόειο κρέας με λαχανικά σε κατσαρόλα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 800 g;
- μελιτζάνα - 600 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- φυτικό έλαιο - 1/3;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το κρέας όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος μαζί με τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε τις φέτες μελιτζάνας, πιπέρι και ντομάτες (μπορείτε να πάρετε το αγαπημένο σας σύνολο λαχανικών - το πιάτο θα επωφεληθεί μόνο από αυτό - μην φοβάστε πειράματα στην κουζίνα). Συνδέουμε το κρέας με τα λαχανικά, βάζουμε σε κατσαρόλες, αλάτι, πιπέρι. Καλύψτε τα καπάκια και ψήνετε την ώρα στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε το ψημένο σε μια κατσαρόλα με βόειο κρέας που πιέζεται το σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Διατηρούμε λίγα λεπτά κάτω από κλειστά καπάκια. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, με ξινή κρέμα ή με μαγιονέζα.
Βόειο κρέας με ρύζι σε κατσαρόλα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 250 g.
- καφέ ρύζι - 1 γυαλί.
- τζίντζερ (τριμμένο) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αμύγδαλα (θρυμματισμένα) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπρόκολο - 200 g.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Το παρασκευασμένο κρέας τεμαχίζεται και τηγανίζεται σε καλά ψημένο τηγάνι με αμύγδαλα, τζίντζερ και μπρόκολο για περίπου 5 λεπτά. Διανέμουμε το μισό από το βόειο κρέας σε γλάστρες, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και πάνω - και πάλι το κρέας. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κρούστα θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο και να γεμίζει τα δοχεία όχι περισσότερο από 2/3. Γεμίστε ζεστό βραστό νερό δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του κρέατος. Διανείμετε ομοιόμορφα το δοχείο σάλτσας σόγιας. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Τους στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ρύζι δεν είναι μαγειρεμένο, και το νερό έχει βράσει, προσθέτουμε λίγο νερό βράζει και κρατήστε για άλλα 3-5 λεπτά.
Βόειο κρέας σε κατσαρόλα με πατάτες
Συστατικά:
- μοσχάρι - 1 kg.
- πατάτες - 10 τεμ.
- δαμάσκηνα - 100 g;
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- μαϊντανός, άνηθος - 1 μάτσο.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμασμένο κρέας κομμένο και τηγανητά με κρεμμύδια, που τοποθετούνται σε γλάστρες. Προσθέστε τις πατάτες σε φέτες, τα μισά δαμάσκηνα. Στέλνουμε να μαλακώσουν στο φούρνο σε μια αργή φωτιά για περίπου μια ώρα. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέτουμε στα αγγεία τα ψιλοκομμένα χόρτα.