Sturgeon - ένα πιάτο δεν είναι για κάθε μέρα, αλλά αν εμφανιστεί ένας λόγος για μια γιορτή, τότε γιατί να μην κάνει ένα καρφί είναι το πιάτο από αυτό το ψάρι. Θα μοιραστούμε μαζί σας τις συνταγές του οξύρρυγχου που ψήνονται στο φούρνο με διαφορετικούς τρόπους, και εσείς επιλέγετε μόνοι σας την πιο κατάλληλη επιλογή.
Συνταγή Sturgeon στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο του οξύρρυγχου - 700 g.
- μπέικον - 90 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- βούτυρο - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- μαύρες φακές - 1 1/2 είδη?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κοτόπουλο ζωμό - 4 στοιχεία?
- θυμάρι - 5 υποκαταστήματα.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπιζέλια - 300 g.
- σπαράγγια - 400 g.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με γαρνιτούρα. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και το θερμαίνουμε σε ένα τηγάνι. Λαμβάνουμε τα κομμάτια τα ίδια και τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα και τηγανίζουμε τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα για λίπος. Οι φακές πλένονται και προστίθενται στα λαχανικά. Γεμίστε όλο το ζωμό κοτόπουλου , προσθέστε μπέικον, θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Βάζουμε μανιτάρια και σπαράγγια στο βούτυρο.
Σε μια τέτοια πλούσια γεύση από το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα ίδια τα ψάρια, αφήνοντας τη γεύση της όσο το δυνατόν φυσική.
Το φιλέτο του Sturgeon κόβεται σε τμήματα του ίδιου μεγέθους. Το δέρμα μπορεί να απομακρυνθεί και είναι δυνατό να αφήσετε ένα μέλι μέχρι να ροδίσουν. Φέτες ψαριού αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές, και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή σε ελαιόλαδο (όχι περισσότερο από 5 λεπτά). Στη συνέχεια τοποθετήστε το φιλέτο σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 15 λεπτά. Σερβίρουμε ψάρι με βάση φακές, μανιτάρια και σπαράγγια.
Έντορος γεμισμένος με πατάτες και ψημένος στο φούρνο
Συστατικά:
- οξύρρυγχος - 1 kg.
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα ·
- αλάτι, πιπέρι?
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι καλαμποκιού.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με το γέμισμα. Πατάτα μου, καθαρίστε, κόψτε και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο. Ζυμώνουμε τους κόνδυλους σε πολτοποιημένες πατάτες. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε χρυσό χρώμα και στη συνέχεια αναμειγνύονται με πατάτες και βότανα.
Στο δοχείο, ρίχνουμε το νερό και το βγάζουμε. Βυθίζουμε τον οξύρρυμο σε βραστό νερό, αφήνοντας το κεφάλι σας πάνω από το νερό και μετά οι ζαρωμένες περιοχές καλύπτονται με παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Ξεκινάμε τα ψάρια με πατάτες.
Από την ξινή κρέμα και τους κρόκους αυγού προετοιμάστε τη σάλτσα, το σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Λιπάνετε ολόκληρο το ψάρι με ξινή κρέμα, το ρίχνετε με λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι. Ψήνουμε ολόκληρο τον οξύρρυβο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς, 20 λεπτά.
Σκουλήκι στο φούρνο
Νωρίτερα μαγειρέψαμε τον οξύρρυβο προσπαθώντας να διατηρήσουμε τη φυσική του γεύση στο μέγιστο, ωστόσο στην ακόλουθη συνταγή αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε στην πρωτότυπη, πικάντικη γεύση που μπορεί να δοθεί στα ψάρια με τη βοήθεια των μπαχαρικών που βρίσκονται εύκολα στα ράφια των τοπικών σουπερμάρκετ.
Συστατικά:
- φιλέτο του οξύρρυγχου - 350 g.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κόλιαντρο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκελίδες - 2 τεμάχια.
- cardamom - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ελαιόλαδο ·
- χυμός από 1 λεμόνι?
- άνηθο.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται στους 230 βαθμούς. Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα μικρό μπλέντερ ή κονίαμα και αλέθονται. Φέτες φιλέτα με λάδι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά από την πλευρά του πολτού χωρίς δέρμα.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και τηγανίζετε τα ψάρια στη μία πλευρά με μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 5 λεπτά). Γυρίστε το ψάρι και βάλτε το στο φούρνο. Μειώστε τη θερμότητα σε 180 μοίρες και μαγειρέψτε τον οξύρρυγχό για 15 λεπτά. Σερβίρουμε το έτοιμο ψάρι με μια ελαφριά σαλάτα, πασπαλισμένη με χυμό λεμονιού.