Μαριναρισμένη κολοκύθα είναι ένα ορεκτικό, πολύ δημοφιλές με τους Εσθονούς και εντελώς ανελέητα στερημένο από την προσοχή άλλων λαών. Ήδη μετά την πρώτη δοκιμή, το πιάτο είναι πάντα στο προσκήνιο στον κατάλογο των προετοιμασιών στο σπίτι προτεραιότητας, ευχαριστώντας το νοικοκυριό με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και πρωτοτυπία.
Πώς να μαγειρεύω μια κολοκύθα για το χειμώνα;
Προκειμένου να αποθηκευτεί γρήγορα η νόστιμη σκεύη με τις μαριναρισμένες συνταγές κολοκύθας, οι σωστές συστάσεις είναι διαθέσιμες για όλους.
- Για τη συγκομιδή χρησιμοποιείται μόνο σάρκα κολοκύθας. Για να το αποκτήσετε, τα φρούτα αποφλοιώνονται από το σκληρό δέρμα και οι σπόροι αφαιρούνται από τον συνοδευτικό ινώδη πολτό.
- Η προκύπτουσα πρώτη ύλη κόβεται σε κύβους, κύβους ή επιμήκεις λοβούς.
- Πριν από την κονσερβοποίηση, η κοπή λαχανικών υποβάλλεται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία: 3-5 λεπτά βρασμού αρκούν για να καταστούν οι φέτες μαλακότερες, αλλά διατηρούν το σχήμα και την ελαστικότητά τους.
- Η κολοκύθα συνοδεύεται από μαρινάδα και στη συνέχεια σφραγίζεται σε αποστειρωμένο δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μαριναρισμένη κολοκύθα - συνταγή για άμεσο μαγείρεμα
Το μαγειρευμένο γρήγορο φαγητό με κολοκύθα θα εκπλήξει τα εκπληκτικά συνοπτικά χαρακτηριστικά και τη σχετικά γρήγορη εκτέλεση της συνταγής. Το ελάχιστο πάχος της κοπής θα επιτρέψει χωρίς την θερμική επεξεργασία να πάρει την επιθυμητή αρμονική γεύση του σνακ, το οποίο θα είναι έτοιμο για χρήση μετά από μερικές ημέρες.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 700 g.
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 7-8 δόντια;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- έλαιο - 140 ml.
- ξύδι - 200 ml.
- πιπέρι μπιζέλια - 20 τεμ.?
- γαλοπούλα και δάφνη - 7 τεμ.
Προετοιμασία
- Κολοκύθα κολοκύθα κομμένες λεπτές φέτες, κρεμμύδι ημίσκοι, σκόρδο πλάκες, δαχτυλίδια πιπέρι.
- Τοποθετήστε λαχανικά σε στρώματα σε στείρα βάζα.
- Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε λάδι και ξύδι, δίνουμε τη μαρινάδα να βράσει και πάλι, το ρίχνουμε σε κουτάκια με λαχανικά και μετά την ψύξη καθαρίσαμε για μια μέρα στο κρύο.
- Σερβίρεται μακεδονική κολοκύθα στη βότκα με γιορτή ή κρέας ή γαρνίρισμα όταν σερβίρονται τις καθημερινές και τις αργίες.
Μαριναρισμένη κολοκύθα για το χειμώνα ως ανανά
Μια γλυκιά μαριναρισμένη κολοκύθα όπως ο ανανάς θα αναζωογονήσει το βαρετό χειμερινό μενού και θα επιτρέψει στα συνηθισμένα πιάτα να προσθέσουν νέες αποχρώσεις. Πλούσιες πικάντικες φέτες ηλιόλουστου χρώματος μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες, τα αρτοσκευάσματα, να τα συμπληρώσουν με πιάτα από κοτόπουλο ή να χρησιμεύσουν απλώς για ένα τραπέζι επιδόρπιο ή σαν σνακ.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι?
- άλας - 0,5 κουταλιάς σούπας. κουτάλια;
- φύλλα λεμόνι - 5 τεμ.?
- rhodiola rosea - 5 γραμ.
Προετοιμασία
- Κολοκύθα κόβεται σε κύβους ή επιμήκη φέτες, βράζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, βάζουμε σε βάζα στον ατμό.
- Σε ένα λίτρο υγρού, διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ, προσθέστε λεμονόχορτο, rhodiola rosea.
- Βράζουμε τη μαρινάδα για 2 λεπτά, ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας.
- Σφραγίστε τους περιέκτες σφιχτά και γυρίστε τους κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
- Μετά την ψύξη, η μαριναρισμένη κολοκύθα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση αποστέλλεται για αποθήκευση στο κελάρι.
Μαριναρισμένη κολοκύθα - εσθονική συνταγή
Μαριναρισμένη κολοκύθα στην εσθονική σερβίρεται στο σπίτι με πιάτα με κρέας και είναι ένα από τα κύρια πιάτα κατά την προετοιμασία του μενού για τα Χριστούγεννα. Αντί για μια νέα ρίζα τζίντζερ, μπορείτε να ρίξετε μια πρέζα αποξηραμένων μπαχαρικών σε μια μαρινάδα, να αντικαταστήσετε ένα ραβδί κανέλας με σκόνη εδάφους και να ρίξετε λευκό κρασί αντί για μηλίτη μηλίτη μήλου.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 2 κιλά.
- νερό - 2 λίτρα.
- ξύδι μήλου - 100 ml.
- ζάχαρη - 150 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι αρωματικά και γαρίφαλα - 10 τεμ.?
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- ρίζα τζίντζερ - 20-30 g.
- κανέλα κανέλας - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Σε ένα λίτρο νερού, διαλύστε το αλάτι, πιάνετε την κολοκύθα και αφήστε τη για μια νύχτα.
- Σε καθαρό νερό προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα πικάντικα πρόσθετα από τη μαρινάδα, ρίξτε στο ξύδι και βάλτε την προηγουμένως κολοβωμένη κολοκύθα.
- Μαριναρισμένη κολοκύθα της Εσθονίας μαγειρεύεται σε μαρινάδα για 5 λεπτά, ενώ σφραγίζεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλιγμένα πριν την ψύξη.
Κολοκύθα μαρινάτα στην κορεατική - συνταγή
Μαριναρισμένη κολοκύθα στην κορεατική θα απευθύνει έκκληση στους λάτρεις των αρωματικών αρωματικών τεμαχίων με ανατολίτικη ostrinka. Ο παρασκευασμένος πολτός κολοκύθας κατά προτίμηση στην περίπτωση αυτή τρίβεται σε κορεατικό τρίφτη με μακρύ άχυρο και κόβει τα κρεμμύδια σε ημι-δακτυλίους ή διαμήκεις λεπτές φέτες.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ξύδι μήλου - 70 ml.
- μέλι - 70 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Κορεατικά καρύκευμα - 4 κουταλιές της σούπας
- λάδι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε σε μια κολοκύθα τρίχας.
- Προσθέτουμε το αλατισμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μέλι, ξύδι, αλάτι και καρυκεύματα.
- Ανακατέψτε τη μάζα, συνθλίψτε το φορτίο και αφήστε το στο κρύο.
- Μετά από 4-6 ώρες, η κολοκύθα μαριναρισμένη στην κορεατική θα είναι έτοιμη για την πρώτη δοκιμή.
Κοίτα γλυκιά κολοκύθα
Η συγκομιδή της γλυκιάς μαριναρισμένης κολοκύθας για το χειμώνα θα προσελκύσει τους οπαδούς των διαφορετικών γευστικών συνδυασμών. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας κατά προτίμηση προσδιορίζεται ξεχωριστά, ανάλογα με την ποικιλία του φυτού και την πυκνότητα του πολτού. Για να γίνει αυτό, μετά από τρία λεπτά βρασμού, αξιολογήστε την απαλότητα των φετών και, εάν είναι απαραίτητο, επεκτείνετε το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 2 κιλά.
- νερό - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κανέλα - 0,5 κουταλάκιφρ.
- γαρύφαλλο και γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ξύδι 70% - 2/3 κουταλιές για κάθε κουτί 1 λίτρου.
Προετοιμασία
- Το νερό αναμιγνύεται με τα συστατικά της μαρινάδας (εκτός από το ξίδι) που έρχεται σε βρασμό.
- Τοποθετήστε τον πολτό κολοκύθας σε φέτες, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Βγάλτε το τσιτάκι στις όχθες, ρίξτε το ξύδι και τη μαρινάδα κάτω από τη χορδή.
- Η κολοκυθιά που έχει σφραγιστεί ερμητικά σφραγισμένη αφήνεται να κρυώσει.
Κολοκύθα μαριναρισμένη με τζίντζερ
Κολοκύθα μαριναρισμένη σε κομμάτια με τις ακόλουθες συστάσεις θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα νόστιμο μπουκέτο με γευστικά σνακ. Επιπλέον, λόγω της ποιότητας υποστήριξης με τη μορφή τριμμένη τζίντζερ ρίζας, φέτες λαχανικών αποκτούν αντι-κρύο και ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 kg.
- τηγανητά τζίντζερ - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σάλτσα τσίλι και κρασί από ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- βασιλικό - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Κολοκύθα κόβεται σε κύβους και βράζεται για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα, προσθέστε την κολοκύθα, ανακατέψτε απαλά.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε βάζο και βάλτε το στο κρύο.
- Την επόμενη μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ.
Πικάντικη γεμιστή κολοκύθα
Η επόμενη συνταγή για τους οπαδούς των καυτών σνακ. Το επιθυμητό αποτέλεσμα θα παρέχει μια μερίδα κόκκινου πιπεριού. Ο βαθμός σοβαρότητας του πιάτου θα εξαρτηθεί από το εάν το πρόσθετο χρησιμοποιείται ή όχι με τους σπόρους. Μια πρόσθετη πικάντικη γεύση του κουταλιού θα επιτευχθεί προσθέτοντας σκόρδο, μαϊντανό, γαρίφαλο και αποξηραμένα βότανα.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 2 κιλά.
- κόκκινη πιπεριά - 150 g.
- μαϊντανός - 2 τσαμπιά?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- νερό - 0,5 l.
- ξύδι - 100 ml.
- άλας - 25 g.
- ζάχαρη - 180 g.
- γαρύφαλλα, ιταλικά βότανα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους.
- Συνδυάστε το νερό και τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα, βράστε,
- Hot κολοκύθα μαϊντανό πικάντικο αποσυντίθεται σε ατμό βάζα και σφραγίζεται σφιχτά.
Μαριναρισμένη κολοκύθα με κανέλα
Οι πολυάσχολες νοικοκυρές προσέλκυσαν τη συγκομιδή κολοκύθας, οι συνταγές για το χειμώνα των οποίων είναι λακωνικές και απλές. Ένα από αυτά είναι η παραλλαγή με κανέλα. Οι φέτες λαχανικών αποκτούν ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα και αρμονική λεπτή γεύση χάρη σε μια στοιχειώδη μαρινάδα και απλή τεχνολογία μαγειρέματος.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 2 κιλά.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ξύδι - 300 ml.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 600 g.
- κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύδι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
- Βάλτε την κομμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλλα και βράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Τοποθετήστε τις φέτες στις όχθες μαζί με τη μαρινάδα, σφραγισμένες.
Κολοκύθα μαριναρισμένο με σκόρδο
Μαριναρισμένη κολοκύθα για το χειμώνα με την ακόλουθη συνταγή θα εκπλήξει με ασυνήθιστη πικάντικη σκόρδο και αναζωογονητικές νότες με νότες στη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, η μπιζέλι διατηρείται χωρίς προκαταρκτικούς χειρισμούς με το μαγείρεμα του λαχανικού, έτσι ώστε η ακεραιότητα των φετών και η μέτρια πυκνή υφή τους να διατηρούνται πλήρως.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 900 g;
- σκόρδο - 7 δόντια;
- μέλι και αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- κρασί ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέντα - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Η ψιλοκομμένη κολοκύθα αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα συστατικά από τη λίστα, που είναι τοποθετημένα σε κουτάκια.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα με βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε για 30 λεπτά.
- Κλείστε τα δοχεία και σταθμεύστε κάτω από την κουβέρτα σε ανεστραμμένη μορφή πριν ψήσετε.
- Η μαριναρισμένη κολοκύθα θα είναι έτοιμη για την πρώτη δοκιμή σε 2 εβδομάδες.
Κολοκύθα μαριναρισμένη με μήλα
Μαριναρισμένη κολοκύθα, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί ως εξής, κονσερβοποιημένη με μήλα, λόγω της οποίας αποκτά μια ιδιαίτερη ελαφριά γεύση φρούτων με γεύση και ευχάριστο άρωμα. Σαν συνοδεία των λαχανικών επιλέγετε τα αρωματικά φρούτα μήλων Antonovo, τα οποία κόβονται σε φέτες ή διαμήκεις φέτες.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 kg.
- μήλα - 4 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 200 g.
- άλας - 20 g.
- ένα ραβδί κανέλας και τσίλι - 1 κομμάτι?
- ξύδι μήλου μήλου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γαρύφαλλο και γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.
Προετοιμασία
- Βράζετε νερό με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού και μπαχαρικών.
- Τοποθετήστε τη φέτες κολοκύθας και τα μήλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών και φρούτων σε βάζα με ατμό, στεγανοποιήστε τη σφραγίδα, γυρίστε τα καπάκια και ζεστάνετε μέχρι να κρυώσετε.
Μαριναρισμένη κολοκύθα με κιτρικό οξύ
Μαριναρισμένη κολοκύθα για το χειμώνα είναι μια απλή συνταγή για σνακ που μπορούν να γίνουν χωρίς ξίδι, αντικαθιστώντας το παραδοσιακό συντηρητικό που περιέχει οξύ με κιτρικό οξύ. Οι φέτες λαχανικών ψήνονται σε αλατισμένο νερό λίγα λεπτά πριν, μεταφέρονται έπειτα σε μαρινάδα και σφραγίζονται για το χειμώνα μετά την επανειλημμένη βρασμό τους.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 2 κιλά.
- νερό - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 350 g.
- αλάτι - για γεύση?
- κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κιτρικό οξύ - 2/3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γαρίφαλο και δάφνη - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Βάλτε μια κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, ξυρίστε για 2 λεπτά, ρίξτε σε κόσκινο.
- Από τα συστατικά από τη λίστα, ξεφλουδίστε τη μαρινάδα, μεταφέρετε το λαχανικό σε αυτό, θερμαίνετε σε βράση.
- Τοποθετήστε τη μάζα πάνω από τον περιέκτη με ατμό, φελλό, θερμαινόμενο πριν να ψύξετε.