Το χοιρινό, στραγγισμένο με λαχανικά, για παράδειγμα, με πατάτες και πιπεριές - είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα καθημερινό πιάτο χαμηλού κόστους. Και αν χτυπάτε πολλά κρέατα, τότε δεν μπορείτε να σκεφτείτε τι να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας για λίγες μέρες: απλά αλλάξτε τη γαρνιτούρα. Φαγόπυρο, ζυμαρικά, πατάτες ή σαλάτες λαχανικών - το χοιρινό χοιρινό ταιριάζει απόλυτα με όλα αυτά τα προϊόντα.
Σωστό κρέας - ενεχυρίαση ενός νόστιμου πιάτου
Για να μαγειρέψουμε το στιφάδο χοιρινό κρέας, επιλέγουμε σωστά το κρέας: η σάρκα από την πλάτη, το ωμοπλάνο, το ζαμπόν ή ο λαιμός θα ταιριάζουν καλύτερα. Το χρώμα του κρέατος δεν πρέπει να είναι σκοτεινό (δεν είναι βοδινό ή αρνί - μπορεί να είναι σκούρο κόκκινο), το καλύτερο από όλα - ανοικτό κόκκινο ή ροζ. Φυσικά, το κομμάτι δεν πρέπει να χτυπηθεί από καιρό. Πιέστε στον πολτό - δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη πάνω του, τουλάχιστον για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χοίρειο χοιρινό
Έτσι, η βασική συνταγή για το στιφάδο χοιρινό κρέας δεν περιέχει πολλά συστατικά και η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή.
Συστατικά:
- κρεμμύδι μεγάλο - 2-3 τεμ.?
- Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι αρωματικό και μαύρο - στη γεύση?
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ζωμός κρέατος - 0,5 l.
- βαλβίδα ή ζαμπόν - 1,3-1,5 kg.
- χοιρινό λίπος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λυκίσκο-suneli ή παρόμοιο μείγμα βοτάνων - 1/3 κουταλιού.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και ψιλοκομίζουμε τα κρεμμύδια. Τα καρότα μπορούν να τρίβονται, ή μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους - ένα θέμα γεύσης. Το κρέας πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό λίπος και τηγανίζουμε γρήγορα τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος - θα πρέπει να έχουν μια καβουρδισμένη κρούστα, έτσι ώστε το κρέας θα παραμείνει ζουμερό. Διαδώστε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και στο δεύτερο μισό του λίπους αρχίζουν να σιγοβράζουν κρεμμύδια και καρότα. Όταν τα λαχανικά αλλάζουν χρώμα, επιστρέφουν το κρέας, ρίχνουν το μισό ζωμό, καλύπτουν και αφήνουν σε χαμηλή φωτιά. Το χοιρινό κρέας πρέπει να είναι περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά και ρίχνοντας ζωμό όπως είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι και ένα μπαχαρικό μπαχαρικών και χαλάει για περίπου 7 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να παραμείνει στην πλάκα ψύξης για λίγο.
Τα πιάτα μπορούν να ποικίλουν
Αν προσθέσετε 300 γραμμάρια λιπαρής κρέμας μαζί με αλάτι και πιπέρι, θα πάρετε ένα παχύ, πλούσιο χοιρινό, το οποίο είναι στιφάδο σε ξινή κρέμα. Μην βάζετε ξινή κρέμα πριν - θα χυθεί σε νιφάδες, το πιάτο δεν θα έχει πλούσια κρεμώδη γεύση.
Εάν 15 λεπτά πριν το γεύμα είναι έτοιμο προσθέστε μανιτάρια (ζαχαρότευτλα, άσπρα, boletus) κομμένα σε πλάκες - περίπου 0,5 kg για την υποδεικνυόμενη ποσότητα των υπολοίπων προϊόντων και στιφάδο, ανακατεύοντας για να εξατμιστεί γρήγορα το υγρό, θα πάρετε μαγειρεμένο χοιρινό με μανιτάρια - ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο, , είναι προτιμότερο να το φάτε αμέσως, αντί να μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση.
Χοιρινό στιφάδο με κολοκυθάκια
Ένας υπέροχος συνδυασμός - χοιρινό, στραγγισμένο με κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνα. Τα λαχανικά προσθέτουν αξία στο πιάτο και η πλούσια γεύση του είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όλους.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια σκουός - 1 τεμ.?
- πιπεριές βουλγαρικό κόκκινο - 4 τεμ.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ζαμπόν χοιρινού κρέατος - 0,7-0,8 kg.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 60 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι αρωματικό και μαύρο - στη γεύση?
- σκόρδο - 3 φέτες.
- μαϊντανός - 1 μικρή δέσμη.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, το πλύσιμο και το στέγνωμα του Κόβουμε κρεμμύδια - λεπτά, πιπεριές - με καλαμάκια, κρέας - με μερίδες,