Το σκληρό, γλυκό και αρωματικό νεογνό καρυδιά μετανάστευσε από τη Μέση Ανατολή στην Ευρώπη ήδη από τον 15ο αιώνα και οι Γάλλοι, Ιταλοί και Ισπανοί το άρεσαν τόσο πολύ που έγινε ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό των Χριστουγεννιάτικων διακοπών. Επιπλέον, η συνταγή για το μαγείρεμα nugat στο σπίτι δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται. Και αφήστε την πρώτη, ή ακόμα και τη δεύτερη φορά, δεν παίρνετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε, αλλά τελικά, έχοντας κατακτηθεί αυτή η διαδικασία, θα γίνει το είδωλο των παιδιών σας και ο γείτονας επίσης.
Νουγκάτ - συνταγή στο σπίτι
Συστατικά:
- ζάχαρη - 300 g.
- υγρό μέλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- νερό 50 ml.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη βανίλια - 1 συσκευασία?
- αμύγδαλα - 300 g.
- Κέικ βαμβακιού - 6 τεμ.
Προετοιμασία:
Αμύγδαλο απολαύστε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια αποστραγγίστε και ξεφλουδίστε, απλώστε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και ψήνετε καρύδια στο φούρνο. Βεβαιώνουμε ότι τα αμύγδαλα δεν καίγονται. Απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά αφήστε τα παξιμάδια μέσα - πρέπει να παραμείνουν ζεστά.
Η ζάχαρη είναι γεμάτη με νερό και μπαίνει σε αργή φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέτουμε μέλι. Σε νουγκάδες μαγειρέματος το πιο δύσκολο είναι να αντέχει κανείς στο καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν η γλυκιά μάζα δεν ζεσταθεί αρκετά - το νουγκά δεν θα κρυώσει, αν και θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Το σιρόπι θα πρέπει να φέρεται σε 140 μοίρες και είναι υπέροχο αν έχετε ένα θερμόμετρο στην κουζίνα για να το ελέγξετε. Διαφορετικά, θα εμπιστευθούμε τη διαίσθησή μας - πρέπει να κατανοήσουμε τη στιγμή που το σιρόπι ήδη παχύνει, αλλά δεν έχει μετατραπεί ακόμα σε καραμέλα. Για να γίνει αυτό, μεγιστοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 λεπτά.
Ταυτόχρονα με την παρασκευή του σιροπιού, χτυπάτε τα λευκά μέχρι τις ισχυρές κορυφές. Στη μέση της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίζοντας το χτύπημα, πιείτε ένα σιρόπι με ένα λεπτό τσίμπημα. Εδώ δεν θα σας εμποδιστεί από ένα επιπλέον ζευγάρι χέρια στην κουζίνα, καθώς θα χρειαστεί 15-20 λεπτά για να χτυπήσετε. Η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο, να γίνει πυκνή και παχύρευστη. Προσθέστε στα μελλοντικά nutgat καρύδια, αν θέλετε - αποξηραμένα φρούτα, και ήδη με ένα κουτάλι όλα τα ανακατεύουμε.
Απλώστε το ένα τρίτο του μαντολάτου σε ένα απλό στρώμα στο κέικ βαφής, καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Το επαναλαμβάνουμε δύο φορές. Το βάζουμε κάτω από τον τύπο και το στέλνουμε στο ψυγείο για τη νύχτα. Στη συνέχεια, κόψτε σε μερίδες ένα ζεστό, ελαφρώς υγρό μαχαίρι (αρκεί να το κρατήσετε για μισό λεπτό κάτω από ένα ρεύμα νερού). Και απολαύστε, με τσάι ή γάλα.
Αποθηκεύουμε το δικό μας νουγκά, αν αφήνουμε μετά από γευσιγνωσία, σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Εάν σας άρεσε η συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο και να αντικαταστήσετε τις γκοφρέτες με ένα στρώμα μπισκότου ή μπισκότου. Επίσης κομμάτια από σπιτικό μαντολάτο μπορεί να καλυφθεί με σοκολάτα, θα γίνουν πραγματικές καραμέλες. Απολαύστε!
Πώς να μαγειρέψετε το σκοτεινό nugat με τα καρύδια - συνταγή
Συστατικά:
- γάλα σοκολάτας - 300 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 300 g.
- φουντούκι - 300 g.
Προετοιμασία:
Τα καρύδια σπέρνονται ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι, αφήνεται να κρυώσει και να αλέσει. Η σκόνη ζάχαρης τήκεται σε μια μικρή φωτιά, αναμιγνύεται με καρύδια και απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα στην περγαμηνή, όταν σκληρύνει - συνθλίβουμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ - θα χρειαστούν 10-15 λεπτά για το ιξώδες. Αφού ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε ξανά. Η προκύπτουσα νουγκάτ διατίθεται σε περγαμηνή και ισοπέδωσε. Μετά την ψύξη, διαιρέστε σε κομμάτια με ένα ζεστό μαχαίρι.
Πώς να φτιάξετε κατεψυγμένο νουγκάτ;
Συστατικά:
- παγωτό κρέμα - 4 στοιχεία?
- πρωτεΐνη - 2 τεμάχια.
- υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αμύγδαλα -1 / 2 στοιχεία?
- φιστίκια -1 / 2 στοιχεία;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 6 τεμάχια.
- cranberry -1 / 2 στοιχεία?
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία:
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο νουγκάτ; Τα καρύδια φρύγονται σε ένα τηγάνι και σπάζονται σε μεγάλα κομμάτια, κόβονται επίσης σε βακκίνια και αποξηραμένα βερίκοκα. Ψυγμένα μπιφτέκια χτυπημένα με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι ισχυρές κορυφές. Στο ατμόλουτρο, λιώστε το μέλι και ρίξτε σταγόνα στα λευκά, χωρίς να σταματήσετε να μαστίγετε. Προσθέστε απαλά καρύδια και αποξηραμένα φρούτα, μαλακό παγωτό, ανακατέψτε. Επεκτείνουμε την προκύπτουσα μάζα σε ορθογώνιο σχήμα με επένδυση με μεμβράνη τροφής. Το απλώνουμε και το στέλνουμε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 4 ώρες, ή καλύτερα - τη νύχτα.
Το πρωί με τη βοήθεια της ταινίας nougou βγάζουμε τη φόρμα, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με ένα αρωματικό φλιτζάνι αγαπημένο καφέ στο κρεβάτι.
Και εκτός από το σπιτικό μαντολάτο, προσφέρουμε να μαγειρέψουμε τη καραμέλα και το σπίτι "Nutella" .