Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε σωστά μια μπριζόλα στο σπίτι "Νέα Υόρκη" και εσείς, οπλισμένοι με γνώση, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο σε επίπεδο εστιατορίου και να αισθανθείτε τον εαυτό σας έναν πραγματικό εμπειρογνώμονα σε αυτό το θέμα. Μετά από όλα, αυτός ο τύπος μπριζόλας είναι ο πιο συγκεκριμένος και απαιτεί μια ειδική προσέγγιση.
Το μπριζόλα της Νέας Υόρκης προετοιμάζεται από το τμήμα της κοπής του ζώου, που ονομάζεται striplone. Αυτό το κρέας είναι πιο πυκνό από ό, τι από άλλα μέρη του σφάγιου, πρακτικά δεν έχει εσωτερικά λιπαρά στρώματα και ως εκ τούτου, κατά κανόνα, παρασκευάζεται με αίμα. Όταν ψήνουμε "περισσότερο από το μέσο όρο", η μπριζόλα γίνεται στεγνή και χάνει το χυμό της.
Για την παρασκευή τέτοιων μπριζόλων χρησιμοποιούνται συνήθως ελάχιστα μπαχαρικά , αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πολύ λίγα αγαπημένα καρυκεύματα.
Μπριζόλα "Νέα Υόρκη" - συνταγή
Συστατικά:
- μπριζόλα μπριζόλα - 2 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αμέσως πριν το ψήσιμο, βγάλτε τις μπριζόλες από τη συσκευασία και αφήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον ένα και κατά προτίμηση για δύο ώρες. Στη συνέχεια λιπάνετε τις φέτες κρέατος με ελαιόλαδο και αφήστε το να σταθεί για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Ζεστάνετε το τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ο λευκός καπνός και βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό. Τους στηρίζουμε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας κάθε λεπτό. Τηγανίστε τις μπριζόλες και στις πλευρές τους, κρατήστε τις με λαβίδες και βγάλτε τις προς τη σχάρα. Περίστε τα με αλάτι, μαϊντανό πιπέρι και σερβίρετε για τρία με πέντε λεπτά στο τραπέζι. Μπορείτε να σερβίρετε οποιαδήποτε σάλτσα με μπριζόλα, αλλά η ιδανική επιλογή είναι κρεμώδης-πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα "Νέα Υόρκη" με δεντρολίβανο και θυμάρι - μια συνταγή;
Συστατικά:
- μπριζόλα μπριζόλα - 2 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Παίρνουμε τις μπριζόλες από τη συσκευασία και αφήνουμε τις σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, λερώστε την επιφάνεια των μπριζόλων με φυτικό έλαιο και τα βάζετε σε καλά ψημένη σχάρα. Κρατάμε πρώτα τις μπριζόλες για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά
Στη συνέχεια, παίρνετε τις μπριζόλες στη σχάρα, αλατίζετε, αλέθετε μαύρο πιπέρι και αφήνετε για λίγα λεπτά, ώστε το κρέας να ψύχεται ελαφρά και οι χυμοί στο εσωτερικό να ανακατανέμονται ομοιόμορφα.
Σερβίρουμε μπριζόλες με φρέσκα λαχανικά και αγαπημένη σάλτσα.