Ο μπακαλιάρος είναι ένα είδος σχολείων θαλάσσιων ψαριών από την οικογένεια γάδου, ένα πολύτιμο εμπορικό αντικείμενο. Οι κάτοικοι των βόρειων θαλασσών και των ωκεάνιων υδάτων οδηγούν τον πυθμένα της ζωής (σε βάθη 60-200 m). Τα μεγέθη του μέσου δείγματος: μήκος 50-75 cm, βάρος περίπου 2-3 kg. Στη σάρκα αυτού του ψαριού, περιέχουν διάφορες χρήσιμες ουσίες: πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και ορυκτές ενώσεις (συμπεριλαμβανομένων των ενώσεων ιωδίου σε σημαντικές ποσότητες).
Ο μπακαλιάρος μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βράστε, τηγανίζουμε και ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο. Το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος, μπακαλιάρος που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, αποδεικνύεται νόστιμο και ζουμερό.
Συνταγή για μπακαλιάρο ψημένο σε φύλλο αλουμινίου
Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα μπακαλιάρο σε φύλλα, η συνταγή είναι απλή. Έτσι θα επιλέξουμε ένα ψάρι (φρέσκο ή φρέσκο κατεψυγμένο), θα πρέπει να είναι χωρίς ρωγμές με καθαρά μάτια.
Συστατικά:
- μπακαλιάρος μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- λεμόνι?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, άνηθος).
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- ελιά ή φυσικό λιωμένο βούτυρο.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές και το έντερο, εάν ψήνετε με το κεφάλι, αφαιρέστε τα βράγχια. Από το εσωτερικό, τα ψάρια ψιλοκομμένα με το σκόρδο, πιέζονται με ένα χέρι και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
Στην κοιλιά βάλτε μερικά κλαδιά πράσινου και μερικές φέτες λεμονιού.
Λιπάνετε τον μπακαλιάρο στην κορυφή με λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο και συσκευάστε το σε φύλλα με τέτοιο τρόπο ώστε οι χυμοί που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος να μην ρέουν. Συσκευασμένο μπακαλιάρο συσκευασμένο σε φύλλο αλουμινίου σε φύλλο ψησίματος ή σε σχάρα και παρασκευασμένο σε θερμαινόμενο φούρνο σε θερμοκρασία 180-220 ° C για 25 λεπτά. Εάν θέλετε να βγει το ψάρι με μια όμορφη χρυσή κρούστα, στη μέση της διαδικασίας είναι απαραίτητο να τραβήξετε την κατσαρόλα, να ξεδιπλώσετε την τσάντα με μπακαλιάρο και να συνεχίσετε να ψήνετε στο ύπαιθρο.
Παρασκευασμένο και συσκευασμένο σε αλουμινόχαρτο, μπακαλιάρος μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στη σχάρα (σχάρα, χαλίκι).
Έχοντας προετοιμάσει τις τσάντες από αλουμινόχαρτο και ψάρι, μπορείτε να βγείτε σε ένα πικ-νικ ή στη ντάκα, αν ο δρόμος δεν είναι χρέος, για 2-3 ώρες τα ψάρια θα μαριναριστούν καλά και θα γίνουν ακόμα πιο γευστικά. Περισσότερο από 3 ώρες για να μαγειρεύουν είναι ακατάλληλη: μπαχαρικά θα χαθεί η γεύση των ψαριών.
Δραστηριοποιώντας περίπου τον ίδιο τρόπο, είναι δυνατό να μαγειρέψουμε τον μπακαλιάρο εγκιβωτισμένο σε φύλλα με γλυκό πιπέρι και πράσινα κρεμμύδια ή πράσο.
Έτοιμος ψητός μπακαλιάρος μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιαδήποτε γαρνιτούρα. Σε αυτό το πιάτο καλό είναι να σερβίρετε ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί και κάθε σάλτσα (λεμόνι-σκόρδο-μουστάρδα, μαγιονέζα, ντομάτα ή σόγια).