Εάν δεν θεωρείτε τον εαυτό σας ανάμεσα στους κρεατοφάγους ή απλώς κρατάτε νηστεία, αυτό δεν είναι καθόλου η ευκαιρία να αρνηθείτε τον εαυτό σας παραδοσιακές λιχουδιές που τρώει το κρέας, όπως chebureks. Τα κέικ Ruddy ημι-φεγγάρι μπορούν να γεμιστούν με μια γεύση λαχανικών, για παράδειγμα, πατάτες, και δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Αναισθητοποίηση ζευγάρι σε ένα ποτήρι μπύρα ή quass.
Chebureks με τυρί και πατάτες
Συστατικά:
- γιαούρτι ή κεφίρ - 320 ml.
- κρέμα γάλακτος - 45 g;
- βούτυρο - 100 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 830 g.
- σκληρό τυρί - 145 g;
- πατάτες - 950 g.
- πράσινα και μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα chebureki με πατάτες, πρέπει να κάνετε μια γέμιση γι 'αυτούς. Για την προετοιμασία της γέμισης, πρέπει πρώτα να βράσετε τους κονδύλους πατάτας μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια τους βάζετε με βότανα και μπαχαρικά. Εάν η πολτοποιημένη πατάτα είναι πάρα πολύ παχύ, στη συνέχεια αραιώστε το με ζωμό πατάτας ή γάλα. Στην παγωμένη γεμιστή πατάτα βάζουμε τριμμένο τυρί και για άλλη μια φορά ανακατέψτε τα πάντα.
Η ζύμη γίνεται ακόμα πιο εύκολη: ανακατεύουμε με ξινή κέμι φτιαγμένη ξινή κρέμα και λιωμένο βούτυρο, χτυπάμε μερικά αυγά με μια καλή πρέζα αλατιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα κεφίρ. Στη συνέχεια, μένει μόνο να ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, ζυμώντας μαλακή, ελαστική και όχι κολλώδη ζύμη για chebureks με πατάτες. Για να κάνετε την ζύμη καλύτερα τυλιγμένη, αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα και έπειτα ξεκινήστε να εργάζεστε απευθείας με τον τροχό.
Βγάλτε ένα τμήμα ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τους κύκλους από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή οποιοδήποτε στρογγυλό πιάτο ως μεμβράνη. Στο μισό τεστ, διανείμετε το γεμιστό τυρί πατάτας, αφήνοντας περίπου 2-2,5 εκ. Ελεύθερης άκρης. Ξεκουμπίστε ελαφρά την άκρη της ζύμης με νερό και καλύψτε με το δεύτερο μισό. Στερεώστε καλά τα άκρα μαζί και προχωρήστε στο να τηγανίζετε τα chebureks στο προθερμασμένο λάδι.
Chebureks: συνταγή με πατάτες και κρέας
Συστατικά:
- πατάτες - 1,2 kg.
- κιμά - 750 g.
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Βούτυρο - 43 ml;
- αλεύρι - 480 g.
- Ξινόγαλα - 100 ml.
Προετοιμασία
Στο ζεστό τηγάνι, συνθλίψτε το ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι για περίπου 4-6 λεπτά. Προσθέτουμε το κιμά στα κρεμμύδια και το τηγανίζουμε ομαλά μέχρι να κολλήσει. Ταυτόχρονα, βράστε τους κονδύλους των πατατών μέχρι να μαλακώσουν και να τα αλέσετε σε ένα πολτό. Ανακατεύουμε πατάτες με κιμά και το γέμισμα για τα chebureks με πατάτες είναι έτοιμο.
Για τη ζύμη, κτυπήστε αυγά με ξινόγαλα και λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι και, ανακατεύοντας συνεχώς, αρχίστε να ρίχνετε το αλεύρι. Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε σφαίρες που ζυγίζουν περίπου 40-50 γραμμάρια, κάθε σφαίρα σε μια κρέμα, για το ήμισυ της επίπεδης κέικ που βάζουμε το γεμιστό πατάτας, καλύπτουμε το δεύτερο και κολλάμε τις άκρες. Τηγανίζουμε τα chebureks βαθιά τηγανητά μέχρι μια χαρακτηριστική χρυσή καφετιά φλούδα, και στη συνέχεια αφήνουμε σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.
Πλούσιοι chebureks με πατάτες και μανιτάρια
Ναι, αυτή η συνταγή για chebureks με πατάτες δεν είναι παραδοσιακή τατάρ, αλλά δεν κάνει το τελικό πιάτο λιγότερο γευστικό. Ελέγξτε το αποτέλεσμα με τη δική σας εμπειρία.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- νερό 115 ml.
- ζαχαρωτά (μπορείτε να έχετε άλλα μανιτάρια) - 210 g?
- πατάτες - 130 g;
- λευκό κρεμμύδι - 55 g;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Μια απλή άπαχη ζύμη παρασκευάζεται με βάση το αλεύρι και το νερό - τα δύο αυτά συστατικά θα πρέπει απλά να αναμιγνύονται με την προσθήκη μιας καλής πρέσας αλατιού και να ζυμώνουν τη ζύμη με τα χέρια και να αφήνουν στο ψυγείο για 35-40 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε απλά να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε το γέμισμα. Για εκείνη, βράζουμε πρώτα τις πατάτες και τη βάζουμε με βότανα και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τοποθετήστε το γέμισμα στο στρώμα της τυλιγμένης ζύμης, απλώστε τις άκρες και τηγανίζετε στο βούτυρο σαν συνηθισμένο chebureks.