Στην αγγλική γλώσσα, για πιάτα όπως η ψητή γαλοπούλα, υπάρχει ακόμα ένας ορισμός - "τροφή άνεσης" - φαγητό για την κρύα εποχή, η οποία τελειώνει άψογα και ζεσταίνει. Οι συνταγές, για τις οποίες θα μιλήσουμε περισσότερο, δεν διαθέτουν μόνο αυτά τα χαρακτηριστικά, αλλά είναι επίσης εύκολα αφομοιωμένες και δεν βλάπτουν την εικόνα.
Ψήσιμο γαλοπούλας με πατάτες - συνταγή
Συστατικά:
- γαλοπούλα (στέλεχος) - 2 τεμ.
- pancetta - 120 g.
- πράσο - 280 g.
- πατάτες - 900 g.
- Σέλινο (μίσχοι) - 200 g.
- κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 240 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 950 ml.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- δεντρολίβανο (φρέσκα κλαδιά) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός ψησίματος από γαλοπούλα, πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο μισή ώρα πριν από τη θερμική επεξεργασία, να στεγνώσει και να καρυκεύσει με θαλασσινό αλάτι ή μείγμα μπαχαρικών για τα πουλερικά. Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε τα πρώτα 15 λεπτά σε 200 μοίρες και έπειτα άλλα 15 στους 180. Βράστε το κρέας και ξεχωρίστε από το δέρμα και τα οστά.
Στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε κομμάτια pancetta μέχρι να γκρεμίσουμε, και μαζί με το κρέας, αποθηκεύστε το σέλινο για 5 λεπτά. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και γαλοπούλας, ρίξτε όλο το ζωμό και σεζόν για να δοκιμάσετε. Αφού βράσει το υγρό, η ψημένη γαλοπούλα με πατάτες πρέπει να μαγειρευτεί για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια το πιάτο μπορεί να γεμιστεί με κρέμα, να πασπαλιστεί με δεντρολίβανο και να σερβίρεται σε συνηθισμένα πιάτα ή μιθοχκά από το ψωμί.
Πώς να μαγειρέψετε μια ψητή γαλοπούλα με λαχανικά;
Συστατικά:
- κιμά από γαλοπούλα - 2 κιλά.
- λευκά κρεμμύδια - 300 g.
- γλυκό πιπέρι - 140 g;
- ντομάτες στο χυμό του - 900 g;
- ζεστή σάλτσα - για γεύση?
- ζωμός κοτόπουλου - 300 ml.
- σκούρα μπύρα - 250 ml.
- μαύρα φασόλια (βρασμένα ή σε κονσέρβα) - 150 g.
- ένα μίσχο σέλινο ?
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Από το μείγμα κρέατος τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα ζεστό ψημένο τηγάνι: το καθήκον μας είναι μόνο να καφέ το κρέας, καθώς το ψητό της γαλοπούλας θα συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε στο φούρνο. Ακολουθήστε την γαλοπούλα, αποθηκεύστε τα λαχανικά, βάλτε τα πάντα στο μπρελόκ και γεμίστε με ένα μείγμα από ντομάτες, ζωμό και σκοτεινή μπύρα. Βάλτε τα φασόλια στα λαχανικά μαζί με τις κεφτεδάκια και βάλτε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο για 160 μοίρες την ώρα.