Το Lecho είναι συνήθως ένα κουτάλι για το χειμώνα, το οποίο περιλαμβάνει ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Τα λαχανικά γεμίζουν με ζεστή σάλτσα ντομάτας με βάση χυμό ή πάστα ντομάτας. Στις παρακάτω συνταγές, θα εξετάσουμε την τελευταία επιλογή.
Συνταγή lecho με πάστα ντομάτας
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- πάστα ντομάτας - 300 g;
- νερό - 300 ml.
- καρότα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- αλάτι - για γεύση?
- ζάχαρη - 80 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό και βάλτε το μίγμα στη φωτιά. Μόλις η σάλτσα ντομάτας αρχίσει να βράζει, αλατοπιπερώνετε με αλάτι και ζάχαρη.
Ενώ η σάλτσα βράζει, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ομοίως, κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι και ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας ντομάτας.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα καρότα με τα μανιτάρια μέχρι το χρυσό. Μετά, τα τηγανισμένα συστατικά μαζί με το φυτικό έλαιο μεταφέρονται σε ένα κοινό τηγάνι με σάλτσα ντομάτας. Φέρτε τη σάλτσα πίσω σε βρασμό και μαγειρέψτε lecho με πάστα ντομάτας και καρότα για 25 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ξίδι.
Τα έτοιμα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να κρυώσετε και να τα τοποθετήσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο και μπορείτε ακόμη να ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα και να κυλήσετε για το χειμώνα.
Lecho από κολοκυθάκια με πάστα ντομάτας
Συστατικά:
- πάστα ντομάτας - 300 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 700 g.
- ντομάτες - 700 g.
- κολοκυθάκια - 2-3 κομμάτια;
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 είδος?
- ξύδι - 125 ml.
- φυτικό έλαιο - 250 ml.
Προετοιμασία
Η πάστα ντομάτας εκτρέφεται σε νερό και αναμειγνύεται με αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και ξίδι. Βάλτε τη σάλτσα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια αφήστε να ρίξει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύ.
Εν τω μεταξύ, ας αρχίσουμε την προετοιμασία των λαχανικών. Πιπέρι για lecho με πάστα ντομάτας είναι καλύτερα να κόψει σε δακτυλίους ή ημίσκους, τα κρεμμύδια - με παρόμοιο τρόπο, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες - κύβους. Μόλις ετοιμαστούν όλα τα φυτικά συστατικά, αρχίζουμε να τα βάζουμε στη σάλτσα. Πρώτα έρχονται το πιπέρι και τα κρεμμύδια, πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το lecho και προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά για να γευτείτε, αν χρειαστεί. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως το lecho, αλλά μπορείτε να το κλείσετε για το χειμώνα.