Επιδόρπιο σοκολάτας Brownie - ένα από τα πιο ζωντανά πιάτα της σύγχρονης αμερικανικής κουζίνας. Πρόκειται για μια επίπεδη κέικ σοκολάτας (ή κέικ) με πυκνή συνοχή με αρακά και βανίλια, καθώς και καραμέλες με κεράσια, μερικά άλλα φρούτα και τυρί cottage. Το όνομα αυτού του δημοφιλούς επιδόρπου αποκτάται λόγω του χαρακτηριστικού καφέ χρώματος σοκολάτας.
Κέικ σοκολάτας
Σοκολάτα πίτα Brownie είναι πολύ λάτρης των αμερικανικών παιδιών, και ενήλικες, πάρα πολύ, όπως αυτό. Πολλές αμερικανικές μονάδες τροφοδοσίας προσφέρουν συνήθως κέικ brownie σε έτοιμη μορφή. Συνταγές για την παρασκευή κέικ δεν διαφέρουν από τις συνταγές για την προετοιμασία του ίδιου cupcake (απλά ένα μεγάλο κέικ κομμένο σε μικρά κομμάτια). Οι σύγχρονες συνταγές brownie με καρύδια είναι πολλές, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της συνταγής, μπορεί να έχουν την εμφάνιση ενός κέικ, κέικ ή μπισκότα. Ψήστε αυτό το επιδόρπιο, συνήθως σε ορθογώνιο πυρίμαχο σχήμα και κόψτε σε μικρά ορθογώνια τεμάχια.
Πώς να μαγειρεύω σοκολάτα brownies;
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια καλή πικρή σοκολάτα?
- 1-2 κουταλιές σκόνης κακάου.
- 1 κουταλιά ρούμι ή κονιάκ.
- 200 g ζάχαρης ·
- 150 γραμμάρια φυσικού βούτυρου που δεν έχει αλατιστεί.
- ¼ ραβδί φυσικής βανίλιας, μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια ουσία, βανίλια λάδι, βανιλίνη (3 σακουλάκια)?
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 100-150 g αλεύρι.
- μια πρέζα αλάτι?
- 3/4 φλιτζάνια τυχόν καρύδια ψιλοκομμένα.
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε στο κέντρο ένα ορθογώνιο ταψί που έχει λιπανθεί με βούτυρο.
Τώρα θα λιώνουμε τη σοκολάτα και το λάδι σε μια σάουνα από ανοξείδωτο χάλυβα με 2 λαβές. Η χωρητικότητα μεγαλύτερου μεγέθους θα γεμίσει με νερό στο μισό, θα βάλει σε μια φωτιά και θα βράσει. Ένα τηγάνι στο οποίο σοκολάτα και βούτυρο, βάζουμε σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε τη μάζα σε μια ομοιογενή υγρή-ιξώδη κατάσταση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ελαφρώς ψύχρα. Προσθέστε σκόνη κακάου, ζάχαρη, βανίλια, ρούμι (μπορείτε και μια μικρή κανέλα). Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Λίγο πιο δροσερό και ένα προς ένα θα προσθέσουμε αυγά στη μάζα σοκολάτας. Προσεκτικά ανασηκώστε το μίξερ. Προσθέστε αλεύρι, αλεσμένα καρύδια και ένα αλάτι. Το ανακατεύουμε.
Ψωμάμε
Μέχρι αυτή τη στιγμή το σχήμα του φούρνου έχει θερμανθεί αρκετά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα από το φούρνο και χύστε την προκύπτουσα μάζα σε αυτή. Μπορείτε να απλώσετε πρώτα μια μορφή λαδωμένου χαρτιού ψησίματος - έτσι, φυσικά, θα είναι πιο βολικό, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ταιριάζει: μετά το δείγμα στο κέντρο του κέικ, η οδοντογλυφίδα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς υγρή και με κομμάτια σοκολάτας. Μην εκθέτετε υπερβολικά τα brownies στο φούρνο, διαφορετικά θα είναι πολύ ξηρά και έτσι δεν πρέπει να είναι. Παίρνουμε τη φόρμα έξω από το φούρνο και το ψύχομε, τοποθετώντας το σε μια υγρή πετσέτα - έτσι ώστε το κέικ θα είναι πιο εύκολο να διαχωριστεί από το σχήμα. Βάλτε το cupcake-brownie σε ένα μεγάλο πιάτο (είναι βολικό να το κάνετε αυτό γυρίζοντας το σχήμα) και κόβετε σε ορθογώνιες μερίδες. Σερβίρετε το επιδόρπιο είναι ελαφρώς ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Είναι καλό να σερβίρουμε παγωτό βανίλιας και
Προσθέστε φρούτα
Μπορείτε να μαγειρεύετε brownies με κεράσια, δαμάσκηνα ή άλλα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των ξηρών καρπών. Φυσικά, σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται φρούτα χωρίς σπόρους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα, διατηρημένα στο χυμό τους και κατεψυγμένα. Φυσικά, θα πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε και να τα πετάξετε σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το περίσσευμα του υγρού. Τα φρούτα στη ζύμη προστίθενται στην τελευταία στροφή λίγο πριν στείλετε το κέικ στο φούρνο για ψήσιμο.