Οι μπαγκέλες προετοιμάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Η ζύμη συμβαίνει τόσο σε μαγιά όσο και σε άμμο. Και η πλήρωση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι παπαρούνας, τυρί cottage, μαρμελάδα. Σε γενικές γραμμές, ποιος το αρέσει περισσότερο. Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήνετε ρολάκια με γέμιση από καρύδια.
Λαχανικά με καρύδια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 400 g.
- μαργαρίνη - 120 g;
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη γέμιση:
- καρύδια - 200 g;
- ζάχαρη - 150 g.
- μέλι - 50 g;
- κανέλα εδάφους - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρόκος - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Μαργαρίνη τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, ξινή κρέμα, μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αποδεικνύεται ελαστική και μαλακή. Αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ξηροί καρποί συνθλίβονται σε μπλέντερ, προσθέστε μέλι, ζάχαρη, κανέλα. Θα είναι ευκολότερο να αναμειγνύεται εάν το μέλι είναι υγρό.
Τώρα βγάζουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε διάφορα μέρη, από κάθε μέρος κυλίνουμε στρογγυλό στρώμα με διάμετρο 25 cm και πάχος περίπου 3 mm. Τώρα διαιρέστε τον κύκλο μας σε τομείς-τρίγωνα. Σε καθένα από αυτά στην άκρη (από την ευρεία πλευρά) βγάλουν λίγο γέμιση, και από την ίδια πλευρά απενεργοποιήστε το bagel μας. Ανακατέψτε το κρόκο με ένα κουτάλι γάλακτος. Βάζουμε τις βάζες σε δίσκο ψησίματος, λιπαίνουμε το προκύπτον μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 25-30 λεπτά). Οι μπαγκέτες με μια γέμιση με καρύδια είναι έτοιμες, αν θέλετε, μπορείτε να τους σκύψετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή για φλυτζάνια από ζύμη ζύμης με καρύδια
Τώρα πείτε για την προετοιμασία των bagels από ζύμη ζύμης.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 500 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- φρέσκια ζύμη - 40 g.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- γάλα - 190 ml.
Για τη γέμιση:
- καρύδια - 250 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- γάλα - 50 ml.
Για λίπανση:
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε το κουτάλι, για αυτή τη μαγιά με 50 ml ζεστό γάλα, μια κουταλιά αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Τώρα συνδέστε όλα τα άλλα εξαρτήματα, προσθέστε το σφουγγάρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, αλλά όχι υγρό. Αν το βλέπετε όλα αυτά