Στις παρακάτω συνταγές με ρολά αυγών στην κορεατική γλώσσα, θα δούμε λεπτομέρειες για όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας μαγειρέματος και βασικούς συνδυασμούς γεύσης.
Συνταγή κορεάτων αυγών της Κορέας
Κατά κανόνα, εκτός από τα αυγά στη συνταγή, υπάρχουν καρότα και πράσινα κρεμμύδια - αυτός είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός γεύσεων, αλλά υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές με άλλα λαχανικά, μανιτάρια και φύλλα νωρί.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 φτερό?
- καρότα - 30 γρ.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τα ρολά αυγών της Κορέας, ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα καρότα ή κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Τα αυγά χτυπάνε μέχρι να συνδυαστούν η πρωτεΐνη και ο κρόκος. Τηγανίζουμε την επιφάνεια του τηγανιού με μια πετρελαιοειδής πετσέτα και αφήνουμε πάνω από χαμηλή φωτιά. Είναι μια μέτρια θερμότητα που είναι το κλειδί για την προετοιμασία αυτών των ρολών: αν η φωτιά είναι πολύ μεγάλη, η ομελέτα θα είναι υπερβολικά ψημένη και θα σπάσει κατά τη διάρκεια της δίπλωσης.
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ρίχνουμε το μισό μείγμα πάνω σε ένα λαδωμένο τηγάνι, το οποίο διανέμεται σε όλη την επιφάνεια. Κορυφή με κρεμμύδι ομελέτας και καρότα. Μόλις αρπάξει το κάτω μέρος της ομελέτας, αλλά προτού να μπορέσει να αλλάξει χρώμα, ξεκινήστε προσεκτικά να το αναδιπλώσετε σε ρολό απευθείας σε τηγάνι, χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι. Όταν το ρολό αυγών στα κορεατικά είναι έτοιμο, αφήνεται για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χωρίζεται σε ίσες ποσότητες.
Κορεάτικα ρολά αυγών - συνταγή
Έχοντας καταλάβει τις βασικές στιγμές του πώς να προετοιμάσετε τα ρολά αυγών στα Κορεάτικα, μπορείτε να προχωρήσετε σε μια πιο περίπλοκη παραλλαγή με το φύλλο nori μέσα.
Συστατικά:
- αυγά - 4 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 45 γρ.
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
- φύλλο nori.
Προετοιμασία
Φέτες κρεμμυδιού και γλυκές πιπεριές. Τα αυγά ανακινείται μαζί με ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε λαχανικά. Τηγανίζουμε το τηγάνι ελαφρά με λάδι και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος ομελέτας σε ένα τηγάνι, και όταν το πιάνετε, τραβήξτε απαλά με μια σπάτουλα και ξεκινήστε να αναδιπλώνετε. Περιστρέφοντας μερικές φορές και απελευθερώνοντας μία από τις άκρες του τηγανιού, ρίχνουμε το ένα τρίτο της μάζας των ομελετών και βγάζουμε το φύλλο nori. Και πάλι κυλήστε την ομελέτα σε ρολό 2-3 φορές περισσότερο, ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα αυγών και συνεχίστε να διπλώνετε. Ο τελικός κύλινδρος τοποθετείται σε μια σανίδα και ψύχεται για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν από την κοπή.