Οι φρεσκοκομμένες γαλακτοκομικές κρούστες πωλούνταν σε κάθε κατάστημα γλυκών και απολάμβαναν φρενήρη δημοτικότητα. Τώρα, με την αύξηση της ποικιλίας των εδεσμάτων, ένα απλό αλλά τόσο αγαπημένο μπισκότο από την παιδική ηλικία έχει γίνει σχεδόν μια λιχουδιά. Μπορείτε να επαναφέρετε τις γνωστές αισθήσεις χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας για κρούστα γαλακτοκομικών προϊόντων: ξεκινήστε με τα κλασικά και τελειώστε με τις σύγχρονες παραλλαγές.
Γάλα Korzh από την παιδική ηλικία - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 420 g.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 90 g.
- γάλα - 85 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 185 g.
- βανιλίνη;
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 4 g;
- σόδα τροφίμων - 2 g;
- αυγό κοτόπουλο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Η θερμοκρασία του φούρνου ρυθμίζεται στους 200 ° C.
Αναμείξτε το βούτυρο περίπου σε θερμοκρασία δωματίου με βανιλίνη, χύστε τη ζάχαρη και επαναλάβετε το μαστίγιο μέχρι το βούτυρο να μετατραπεί σε λευκή κρέμα. Συνδέουμε το γάλα και το μισό από το χτυπημένο αυγό, ρίχνουμε το μίγμα στο λάδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Σε μια ομοιογενή βάση λαδιού, ρίχνουμε τη κοκκοποιημένη σόδα και τη σκόνη ψησίματος και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη. Δίνουμε τη ζύμη να παραμείνει στο ψυγείο για μισή ώρα, να βγει σε πάχος 7-8 mm και να κόψει στα μπισκότα. Λιπάνετε κάθε μπισκότο με το υπόλοιπο ωάριο και ψήστε για 10 λεπτά. Το γάλα korzhiki από την παιδική ηλικία θα είναι έτοιμο όταν αγκαλιάζει ελαφρώς από πάνω.
Συνταγή: κρούστα γάλακτος "Γεύση της παιδικής ηλικίας" με φράουλες και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- φρέσκες φράουλες - 250 g.
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 1 1/2 στοιχεία?
- βούτυρο - 110 g.
- γάλα - 30 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 60 g.
- κρέμα για μαστίγωση - 115 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα σχήμα με διάμετρο 20 cm. Κόψτε τις φράουλες σε φέτες και ανακατέψτε με μια κουταλιά ζάχαρης. Η υπόλοιπη ζάχαρη συνδυάζεται με αλεύρι και βούτυρο, και με το ψίχουλο που φτιάχνουμε οδηγούμε το αυγό και ρίχνουμε το γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την περιστρέψουμε σε δίσκο με διάμετρο 12 εκατοστών. Λιπάνετε το φλοιό με την κτυπημένη πρωτεΐνη και πασπαλίζετε με μια ζάχαρη. Βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα, μετά το ψήσιμο κρυώνουμε, καλύπτουμε με σαντιγύ και ζάχαρη και φρέσκα μούρα.
Με την ίδια συνταγή είναι δυνατόν να παρασκευαστεί μια μερίδα φλοιού μαλακού γάλακτος, η οποία πρέπει να ψηθεί για 13-15 λεπτά, διατηρώντας τη θερμοκρασία ψησίματος στους 180-190 ° C καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Γάλα Korzhik "Γεύση της παιδικής ηλικίας" με κρέμα λεμονιού
Συστατικά:
- αλεύρι - 160 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 40 g.
- χυμό και φλούδα λεμονιού 1?
- βούτυρο - 80 g.
- γάλα - 60 ml.
- τυρόπηγμα τυριού - 120 g.
- γιαουρτιού - 120 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- άμυλο - 5 g.
- βανιλίνη;
- μαρμελάδα μούρων .
Προετοιμασία
Αφού ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τις κρούστες γάλακτος. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και πρέζα αλατιού. Στο αλεύρι προσθέτουμε τους κύβους του παγωμένου βουτύρου και του γάλακτος, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη σε πάχος 6-7 mm και ψήνετε στο φύλλο ψησίματος για περίπου 18-20 λεπτά.
Για κρέμα γάλακτος, χτυπήστε γιαούρτι με τυρί cottage, ζάχαρη, άμυλο, βανιλίνη και χυμό λεμονιού.
Σε ένα δροσερό βραστό ψωμί, διανέμουμε μια μαρμελάδα μούρων, και στην κορυφή - μια κρέμα λεμονιού. Πριν το σερβίρετε, ψύχεται στο ψυγείο για 4-8 ώρες.
Γαλάκτωμα γάλακτος από την παιδική ηλικία με συμπυκνωμένο γάλα και σοκολάτα
Συστατικά:
- βούτυρο - 130 g.
- γάλα - 70 ml.
- αλεύρι - 225 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- λιωμένη σοκολάτα?
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Προετοιμασία
Σε ένα μπλέντερ συνδέουμε κρύο λάδι, γάλα, αλεύρι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η ζύμη που προκύπτει κυλίεται και ψήνεται για 5 λεπτά στους 180-185 ° C, και έπειτα στους 35 ° C στους 150 ° C. Κρύαμε το μπισκότο και το λιπαίνουμε με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα από ψηλά και αφήνουμε να την παγώσει. Πριν το σερβίρισμα, κόψτε.