Το κέικ του profiteroles ονομάζεται "Crockembush" και αντιπροσωπεύει ένα μεγάλο αριθμό profiteroles, που στερεώνονται γύρω από μια κωνική βάση και καλύπτονται με καραμέλα, σοκολάτα, καρύδια, λουλούδια και άλλες βρώσιμες και όχι πολύ διακόσμηση. Αυτό το επιδόρπιο θεωρείται μια εναλλακτική λύση για τη γαμήλια τούρτα, αλλά μπορεί να προετοιμαστεί προς τιμήν όλων των διακοπών.
Τούρτα από profiteroles "Crockembush"
Έχουμε ήδη περιγράψει τη συνταγή profiteroles και κρέμας για αυτά μέσα από τα υλικά μας περισσότερες από μία φορές και έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή πώλησης και να την υπολογίσετε εκ νέου σύμφωνα με το επιθυμητό μέγεθος της κέικς. Θα φτιάξουμε αυτό το κέικ από τα profiteroles με κρέμα, αλλά το γέμισμα μπορεί να είναι συμπυκνωμένο γάλα, τυρί κρέμας ή κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
- profiteroles - 12 τεμάχια.
- ζάχαρη 840 g.
- νερό 330 ml.
Προετοιμασία
Από τα 2/3 όλης της ζάχαρης και του νερού (640 g και 240 ml, αντίστοιχα) μαγειρέψτε τη καραμέλα. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση, περίπου 25 λεπτά. Τα τελειωμένα profiteroles βυθίζονται σε καραμέλα, η περίσσεια βουρτσίζεται και αφήνεται να στεγνώσει. Προσθέστε τα υπολείμματα ζάχαρης και νερού στα υπολείμματα καραμέλας στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη καραμέλα για άλλα 10 λεπτά και χρησιμοποιήστε την για να συνδέσετε τα κατώτερα τμήματα του profiteroles στον κώνο. Όταν όλα τα profiteroles είναι σταθερά, βουτιά στο βύσμα καραμέλας και με κυκλική κίνηση πασπαλίστε τα γλυκά νήματα πάνω από την επιφάνεια.
Κέικ με κεράσια και profiteroles μέσα - συνταγή
Εκτός από το κλασικό "Crokembush", τα profiteroles μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα πιο απλών και απλών κέικ με βάση μπισκότων.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 125 g.
- αλεύρι -125 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- λιπαρά κρέμα γάλακτος - 600 ml;
- κονσερβοποιημένα κεράσια - 840 g.
- σοκολάτα - 210 g;
- φύλλο ζελατίνης.
- αμυγδάλου - 50 γρ.
- profiteroles - 10 τεμ.
Προετοιμασία
Γυρίστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια λευκή κρεμώδη μάζα. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το μείγμα αλευριού με τη σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια διανείμετε τα πάντα σε μορφή 20 cm και ψήστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βάλτε το μπισκότο στη βάση του καλουπιού. Στην κορυφή, βάλτε profiteroles και γεμίστε τα με κεράσια, προ-ζυθοποιώντας το τελευταίο με ένα εμποτισμένο φύλλο ζελατίνης. Αφήστε τα πάντα για να παγώσει στο κρύο, και στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι, καλύψτε με κρέμα και διακοσμήστε με πέταλα αμυγδάλου. Επαναψύξτε το επιδόρπιο, ρίξτε την κορυφή με ζεστή τηγμένη σοκολάτα και, αν θέλετε, συμπληρώστε τη διακόσμηση με τα υπόλοιπα profiteroles και φύλλα αμυγδάλου.