Τα μελιτζάνες στη σχάρα μπορούν να είναι μια μεγάλη προσθήκη στο κλασικό kebab shish από το κρέας ή τα ψάρια ή ένα εξαιρετικό σπιτικό σνακ. Έχοντας προετοιμάσει ένα γεύμα μία φορά, θα συνοδεύετε πάντα ένα πικνίκ με μια τέτοια θεραπεία, λαμβάνοντας υπόψη μία ή περισσότερες συνταγές που προσφέρονται παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε μια σχάρα;
Για να ψήνετε τις μελιτζάνες σε κάρβουνο, δεν χρειάζεται να έχετε μεγάλη γνώση στον τομέα του μαγειρέματος. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε κάποιες λεπτές λεπτομέρειες της τεχνολογίας.
- Οι πλυμένες μελιτζάνες ψήνονται εξ ολοκλήρου πάνω στο φούρνο ή κόβονται σε φέτες του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους.
- Για να αφαιρεθεί η πικρία, προστίθεται κοπής και αφήνεται για 20-30 λεπτά.
- Για να βελτιωθούν τα γευστικά χαρακτηριστικά, το λαχανικό προ-μαριναρισμένο σε ένα πικάντικο μίγμα, τοποθετώντας σε αυτό ένα φέτες ή τρυπημένα ολόκληρα φρούτα σε διάφορα σημεία.
- Η ώρα της μελιτζάνας να παραμείνει πάνω από τους καπνιστές κάρβουνων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πάχος των φετών και τις συστάσεις συνταγών.
Πώς να μαγειρεύω μελιτζάνες για ψητά;
Η μαρινάδα για τις μελιτζάνες στη σχάρα μπορεί να είναι λακωνική και αποτελείται από φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι ή περιλαμβάνει μια μάζα από διάφορα πικάντικα συστατικά. Συχνά προστίθενται στο μείγμα το χυμό λεμονιού, η μαγιονέζα, η σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, τα χόρτα, όλα τα είδη μπαχαρικών και αρωματικά ξηρά βότανα.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- λευκό ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Αποξηραμένο βασιλικό ή μείγμα ιταλικών βοτάνων - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται λίγο σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα και όλα τα άλλα συστατικά για τη μαρινάδα τοποθετούνται σε αυτό.
- Προετοιμάστε τις κατάλληλες μελιτζάνες, τις κόβετε σε φέτες, αλατοποιείτε και αφήνετε για μισή ώρα για να αφαιρέσετε πικρία και υπερβολική υγρασία.
- Η μελιτζάνα σερβίρεται σε ένα πικάντικο μίγμα και αφήνεται για τουλάχιστον μία ώρα κάτω από μια μεμβράνη ή σε μια σακούλα, αναμειγνύοντας περιοδικά.
Μελιτζάνες σε μια σχάρα στα κάρβουνα
Είναι εύκολο και εύκολο να ετοιμάσετε μια μελιτζάνα ψητό στη σχάρα, τοποθετώντας το πάνω από τα καπνιστά κάρβουνα με μέτρια φωτιά. Τα φρούτα κόβονται κατά προτίμηση σε εγκάρσια ή διαχρονικά θραύσματα πάχους έως και δύο εκατοστών και τα προμαρχειρίζονται σε οποιοδήποτε πικάντικο μείγμα ή απλά σε φυτικό έλαιο, μετά το αλάτι στη γεύση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- ξύδι βαλσάμικο - 40 ml?
- ξηρά ρίγανη, θυμάρι και πάπρικα - για ½ κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις μελιτζάνες, αλάτι και αφήστε για 30 λεπτά, αποστραγγίστε το υγρό.
- Φτιάξτε φέτες μαρινάτες, παρασκευασμένες με ανάμειξη ελαιολάδου ή ηλιέλαιου με ξύδι και αρωματικά ξηρά βότανα.
- Τα μελιτζάνες ψήνουν αμέσως στη σχάρα ή δίνουν προ-μαριναρισμένα για 1-2 ώρες.
Τα μελιτζάνα στο μπάρμπεκιου εξ ολοκλήρου
Όταν μαγειρευτούν σωστά, οι μελιτζάνες, που ψήνουν πλήρως στο μπρελόκ, διατηρούν πλήρως το χυμό τους, επεξεργάζονται μαλακά, νόστιμα. Τα φρούτα είναι τηγανητά, απλά στοιβάζονται σε ένα σουβλάκι ή τοποθετούνται σε μια σχάρα, και εάν είναι επιθυμητό, τυλιγμένο σε προ-φύλλο. Πριν από το σερβίρισμα, τα έτοιμα δείγματα αφαιρούν το φλοιό, κόβονται σε φέτες, δοκιμάζονται για γεύση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Οι πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες ψήνουν πάνω σε κάρβουνο σε σουβλάκια ή σε αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν.
- Τηγανητές μελιτζάνες στην φωτιά ανακουφίστε τα δέρματα, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, πράσινα και σερβίρουμε.
Μελιτζάνα σε σχάρα
Πικάντικες μελιτζάνες με ξυλάνθρακα στα σουβλάκια, σχεδιασμένες σύμφωνα με τις παρακάτω συστάσεις, θα αποτελέσουν ένα εξαιρετικό σνακ για τους λάτρεις των φωτεινών και πλούσιων συνδυασμών γεύσεων και στην καλύτερη δυνατή μορφή θα συμπληρώσουν οποιοδήποτε πικ-νικ. Ένα μείγμα τζαμαϊκανών καρυκευμάτων μπαχαρικών μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα από τσίλι, μαύρο και αρωματικό πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλεσμένη κανέλα και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο, μέλι και κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- χυμό λεμονιού, σάλτσα ντομάτας και ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- yerk - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα κόβουμε σε κούπες, στη συνέχεια άλλα 2-4 μέρη, προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να σταματήσουμε για 30 λεπτά, μετά την οποία αποστραγγίζουμε το υγρό, και τα κομμάτια στεγνώνουν.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, προσθέτουμε στο μελιτζάνι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταματήσουμε για 1 ώρα.
- Στρίψτε τις αποφλοιωμένες φέτες στο σουβλάκι και ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα για 20 λεπτά.
Μελιτζάνα σε μια πυρκαγιά σε αρμενικό ύφος
Οι μελιτζάνες στη σχάρα στην Αρμενική παρασκευάζονται σε σουβλάκια μέχρι να μαλακώσουν χωρίς προκαταρκτική αποξήρανση. Ένα χαρακτηριστικό της εθνικής συνταγής στη ζωοτροφή: ο πολτός λαχανικών ξεφορτώνεται από τη φλούδα, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται σαν σαλάτα, στην οποία προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο και άλλα λαχανικά μαγειρεμένα στη φωτιά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτες - 3 τεμ.
- πράσινο κόλιανδρο και βασιλικό - 1 μάτσο.
- σκόρδο και κρεμμύδι - για γεύση?
- αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών εδάφους.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές σερβίρετε στο σουβλάκι και ψήστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Χαμηλώστε το κόκκινο πιπέρι, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες ψημένες στη σχάρα, για λίγα δευτερόλεπτα σε παγωμένο νερό και απαλλάξτε το δέρμα.
- Σάρκα κομμένη σε φέτες, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα, κρεμμύδια σε φέτες ή πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, καρυκεύματα σε γεύση και ανάμειξη.
Μελιτζάνες στο φύλλο με κάρβουνο
Μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή της διακόσμησης ενός λαχανικού παρουσιάζεται στην ακόλουθη συνταγή. Τα μελιτζάνες στη σχάρα ψήνονται σε αλουμινόχαρτο και για να δώσουν τα μισά λαχανικά αρωματισμένα προ-μαριναρισμένα σε ένα πικάντικο μείγμα με την προσθήκη σκόρδου και χόρτων. Το Mariyad teriyaki μπορεί να αντικατασταθεί με σόγια ή άλλη διαθέσιμη σάλτσα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- marinade teriyaki - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνες κόβονται στα μισά, διασχίζουν τη σταυρωτή σάρκα, αλατίζονται, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, δίνουν λίγο στάση.
- Ανακατέψτε το teriyaki με τα ψιλοκομμένα βότανα, το σκόρδο, το βούτυρο και το πιπέρι, απλώνετε γενναιόδωρα το μίγμα που προκύπτει με τα μισά λαχανικά και τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο.
- Μια ώρα αργότερα οι μελιτζάνες ψήνονται σε λεπτό φύλλο στη σχάρα για 20-30 λεπτά.
Μελιτζάνες με το λαρδί στην σχάρα
Ένα απίστευτο νόστιμο σνακ θα επιτευχθεί με την εφαρμογή της ακόλουθης συνταγής. Τα μελιτζάνα στην φωτιά με μπέικον θα εκπλήξουν με υπέροχη γεύση και αρώματα στο στόμα. Όταν είναι έτοιμο, η ψημένη σύνθεση ψεκάζεται με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα από μαϊντανό άνηθο ή βασιλικό, ψιλοκομμένο σκόρδο και σερβίρεται αμέσως μέχρι ζεστό.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- λαρδί - 100 g.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- πράσινα - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Οι μελιτζάνες κόβονται σε μορφή ακορντεόν, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λάδι.
- Σαλώ κομμένο σε λεπτές φέτες, αλάτι κάθε ένα, πιπέρι και εισάγετε στις τομές.
- Στρίψτε τη μελιτζάνα με μπέικον σε ένα σουβλάκι ή απλώστε σε ένα πλέγμα και ψήνετε 20-30 λεπτά πριν το κόκκινο και μαλακό.
Μελιτζάνα με τυρί σε μια σχάρα
Τα μελιτζάνες με τυρί με κάρβουνο δεν είναι λιγότερο γευστικά. Η πλήρωση σε αυτήν την περίπτωση συμπληρώνεται με καρότα και ξινή κρέμα, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με μαγιονέζα, και αντί για τα καρότα χρησιμοποιούν βουλγαρικό πιπέρι ή άλλα λαχανικά. Τα φρούτα κόβονται κατά το ήμισυ και ελαφρώς ροδοκοκκισμένα στην σχάρα μέχρι να εμφανιστούν ίχνη.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα κόβουμε στη μέση, κόβουμε τη σάρκα, προσθέτουμε αλάτι και μετά από 20 λεπτά καφέ ελαφρώς στη σχάρα.
- Ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα και το τυρί, προσθέστε το συμπιεσμένο σκόρδο, τα χόρτα και την ξινή κρέμα, απλώστε τη μάζα πάνω από τα μισά της μελιτζάνας.
- Πιείτε ένα σνακ πάνω στα κάρβουνα πριν λιώσετε το τυρί και σερβίρετε σε ζεστή ή ζεστή μορφή.
Μελιτζάνα σε μια ψησταριά με κιμά
Τα μελιτζάνες στη φωτιά μπορούν να μαγειρευτούν σε μια εταιρία με λιπαρά κρέατα, με αποτέλεσμα όχι μόνο νόστιμα και αρωματικά αλλά και θρεπτικά και θρεπτικά τρόφιμα. Τα φρούτα μπορούν να γίνουν με τη μορφή βαρελιών, αφαιρώντας τον πολτό και γεμίζοντας τα τεμάχια εργασίας με γέμιση κρέατος. Όταν σερβίρετε ένα σνακ, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και βότανα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- χοιρινό λίπος - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα?
- τυρί, χόρτα, σάλτσα σερβιρίσματος.
Προετοιμασία
- Το μελιτζάνα κόβεται απέναντι ως ακορντεόν, οι τομές αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά.
- Το κιμά αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, καρυκεύεται σε γεύση και τοποθετείται σε σχισμές.
- Γεμίστε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι ή βάλτε σε μια σχάρα και ψήστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Όταν είναι έτοιμο, ένα ζεστό σνακ είναι πασπαλισμένο με τυρί, χόρτα, χωριστά σερβίρεται ντομάτα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα για να διαλέξετε.