Το Lula-kebab είναι ένα πιάτο ευρέως διαδεδομένο στην Ασία και στον Καύκασο. Αυτό, στην πραγματικότητα, επιμήκη κοτόπουλα από ψιλοκομμένο κρέας και αναγκαστικά με την προσθήκη των κρεμμυδιών. Τηγανίστε τα στα κάρβουνα. Πώς να κάνετε το κεμπάπ αρνιού από χοιρινό κρέας, διαβάστε παρακάτω.
Ljula-kebab από χοιρινό σε σουβλάκια
Συστατικά:
Για γέμιση:
- χοιρινό άπαχο - 1 κιλό.
- λαρδί - 300 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- ελαιόλαδο - 5 ml.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- χυμός λεμονιού - 5 ml.
- κονιάκ - 50 ml;
- μίγμα 5 πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βασιλικό.
Για τη σάλτσα:
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- ελαιόλαδο - 55 ml.
Προετοιμασία
Το κρέας μου και το κόβω σε μερίδες. Αναδιπλώστε το σε ένα μπολ, προσθέστε ελαιόλαδο, κονιάκ, χυμό λεμονιού, βασιλικό, αλάτι και μείγμα 5 πιπεριών. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2 ώρες.
Τώρα προετοιμάζουμε κιμά για το αρνί-κεμπάπ από χοιρινό: μαρούλια, κρεμμύδια, λαρδί και σκελίδες σκόρδου περνάνε μέσα από ένα μύλο με κρέας χρησιμοποιώντας μια σχάρα με μικρές τρύπες. Βάζουμε το κιμάρι κιμά και το ανακατεύουμε και δίνουμε την ώρα να σηκωθείς. Τώρα συλλέγουμε μια χούφτα χοιρινό κρέας, σχηματίζουμε μια επιμήκη κολοκύθα και το βάζουμε στο σουβλάκι. Και ότι η μάζα στα χέρια δεν υγροποιείται, μπορούν να υγρανθούν σε ζεστό νερό. Τα καλύτερα κάρβουνα για τηγάνισμα κεμπάπ προέρχονται από κεράσι, βελανιδιά ή οξιά.
Έτσι, απλώστε τα σουβλάκια πάνω από τα καυτά κάρβουνα και τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμα, συνεχώς γυρίζοντας. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το lyulya-kebab από το χοιρινό: κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, κόβουμε το πράσινο λίγο. Διαδώστε τα παρασκευασμένα συστατικά στο σάλτσα, ρίξτε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Εάν η σάλτσα βγαίνει πυκνή, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό. Lulia-kebab από χοιρινό σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με σάλτσα και φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή για κεμπάπ αρνιού από χοιρινό και βοδινό κρέας
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- κιμά χοιρινού - 500 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
- άλας ·
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε το κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, αλάτι, προσθέστε το καρύκευμα στη γεύση. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να περάσετε το κρεμμύδι μέσα από ένα μύλο για το κρέας ή να τρίψετε σε ένα μεγάλο τρίφτη, αλλά είναι επιθυμητό να περάσετε σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα ειδικό πρέσα. Σολίμ, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το παραγέμισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε ακόμη και να το χτυπήσετε λίγο. Χάρη σε αυτό, η πρωτεΐνη θα εξαχθεί από το κρέας, και η μάζα θα γίνει ιξώδης. Αποτελούμε από τα επιμήκη κοτσάνια και τα τοποθετούμε στη σχάρα για μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε το πάνω από τα κάρβουνα. Τηγανίζουμε το κεμπάπ, μέχρι να είμαστε έτοιμοι, το οποίο ελέγχεται για το χρώμα του χυμού που αποδίδεται - αν είναι σαφές, τότε το πιάτο είναι έτοιμο!