Το ψημένο κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, επειδή ο τρόπος μαγειρέματος του φαγητού στο φούρνο θεωρείται το πιο προτιμότερο και συνιστάται από τους διατροφολόγους.
Κρέας, ψημένο στο φούρνο σε φύλλο σε ένα κομμάτι
Συστατικά:
- μοσχάρι ή χοιρινό - τεμάχιο ενός τεμαχίου που ζυγίζει περίπου ένα κιλό.
- σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
- μαγιονέζα - 60 g.
- ηλιέλαιο, άοσμο - 15 ml.
- φρέσκο δενδρολίβανο (προαιρετικό) - 1 υποκατάστημα.
- βασιλικό αποξηραμένο ή ιταλικά αποξηραμένα βότανα - 2 πρέζα?
- χοντρό αλάτι από πέτρα - 15-20 g.
- μαύρο πιπέρι (έδαφος) - 2 πρέζα?
- κόλιαντρο γείωσης.
Προετοιμασία
Εάν ψήσετε το κρέας στο φούρνο σε ένα ολόκληρο κομμάτι, τότε μόνο σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι. Έτσι, θα παραμείνει ζουμερό και θα είναι εξαιρετικά νόστιμο. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένας πολτός χοιρινού κρέατος ή μοσχαριού χωρίς κόκαλο.
Στην ιδανική περίπτωση, η φέτα κρέατος θα πρέπει να μαρινάρεται για αρκετές ώρες. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το, βουρτσίστε το με νερό και στη συνέχεια τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι και κορίανδρο, αποξηραμένο βασιλικό ή ιταλικά βότανα και πιέστε μέσα σε ένα πιπέρι ή σκόρδο. Στο τέλος, απολαύστε ένα κομμάτι μαγιονέζας και σκουπίστε το από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε το πλυμένο κρέας σε διπλό διπλωμένο φύλλο, το σφραγίζουμε, έτσι ώστε οι χυμοί να μην διαρρεύσουν όταν ψήνονται και τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος σε θερμαινόμενο φούρνο έως και 210 μοίρες. Μετά από μια ώρα, αν είναι χοιρινό και μετά από ογδόντα λεπτά - αν το μοσχάρι, πάρτε το δέμα σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει λίγο ή τελείως (κατά προτίμηση), στη συνέχεια ξεδιπλώστε το φύλλο, κόψτε τη φέτα σε μικρές μερίδες και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Κρέας, ψημένο στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
- χοιρινό ή μοσχάρι (χωρίς κόκαλα) - 610 g.
- πατάτες - 990 g.
- μανιτάρια - 220 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 165 g;
- πικάντικο σκληρό τυρί - 145 γραμμάρια.
- μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση?
- μαγιονέζα (ιδανικά σπίτι) - 185-230 g.
- βασιλικό αποξηραμένα ή provencal βότανα - 2 πρέζα?
- χοντρό αλάτι πέτρας και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- άνηθο (φρέσκα βότανα) - ένα μικρό μάτσο.
Προετοιμασία
Χοιρινό ή μοσχάρι για το ψήσιμο στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια πρέπει να προ-μαριναριστεί λίγο. Για αυτό, κόψτε το προϊόν σε φέτες μέχρι ενάμιση εκατοστά και χτυπήστε το με ένα σφυρί μαγειρέματος. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα κομμάτια με αλάτι, πιπέρι και ετοιμάζουμε τα επιθυμητά μπαχαρικά. Αφήνουμε το κρέας σε ένα μπολ για μερικές ώρες και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα εξαρτήματα του πιάτου. Αφαιρούμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές στρογγυλές λωρίδες και οι βολβοί σε δαχτυλίδια.
Τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία ανάλογα με την προέλευση. Το προϊόν ξύλου πρέπει να βράσει μετά από επιπλέον πλύση για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν αμέσως χωρίς να υποβληθούν σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Αλέθουμε επίσης ένα σκληρό τυρί σε ένα τρίφτη, και τα μικρά κλαδιά του άνηθο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Κάνοντας το πιάτο, βάζουμε το λιπαρό δοχείο για το ψήσιμο του αρχικά κριθαριού, στην κορυφή διανέμουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και πάνω τους τα μανιτάρια. Τρίπτουμε το στρώμα μανιταριού με άνηθο, απλώσαμε τις κούπες πατάτας από την κορυφή και κηλιδώστε το πιάτο με σπιτική μαγιονέζα.
Τώρα μένει να περιμένουμε το ψήσιμο του φαγητού στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, θερμαίνεται σε 200 μοίρες και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για σαράντα λεπτά, εάν ληφθεί για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος και για μια ώρα - εάν μοσχαρίσιο. Στην τελευταία περίπτωση, προετοιμάζουμε το πιάτο για τα πρώτα είκοσι λεπτά κάτω από ένα φύλλο φύλλου.
Κρέας ψημένο στην κολοκύθα
Συστατικά:
- η κολοκύθα είναι μικρή - 2,2-2,4 kg.
- χοιρινό - 640 g;
- καρότα - 90 g;
- κρεμμύδια - 95 γραμμάρια.
- πατάτες - 640 g.
- καθαρό νερό - 390 ml.
- Ηλιέλαιο, άοσμο - 35 ml.
- βασιλικό αποξηραμένο ή ιταλικά αποξηραμένα βότανα - 2 πρέζα?
- χοντρό αλάτι από πέτρα - 15-20 g.
- πιπέρι μαύρο (έδαφος) - 2 πείρους.
Προετοιμασία
Απίστευτα πρωτότυπα, νόστιμα και εντυπωσιακά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε μια μικρή κολοκύθα, η οποία στην αρχή είναι δική μου, κόβω την κορυφή σαν καπάκι και ξύνω την εσωτερική σάρκα με τους σπόρους.
Στο τηγάνι, πρώτα περάσαμε το κρεμμύδι και τα καρότα στο ηλιέλαιο, μετά από το οποίο προσθέτουμε το κομμένο κρέας και μετά από άλλα δέκα λεπτά πατάτας σε κύβους. Προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και μπαχαρικά και αφήνουμε να ξεθωριάσει για άλλα πέντε λεπτά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μαζί με το υγρό μέσα στην κατσαρόλα κολοκύθας, καλύπτετε το με ένα "καπάκι", τοποθετήστε το κουτάλα στο δοχείο ψησίματος και προσθέστε νερό στο κάτω μέρος. Τώρα τυλίγουμε τη σύνθεση με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε για μια ώρα και μισή στο φούρνο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς.