Συνιστούμε συνταγές για την προετοιμασία απλών, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά ορεκτικών και νόστιμων πιάτων από μελιτζάνα, σε συνδυασμό με τυρί και σκόρδο. Η εκπληκτική γεύση του ίδιου του λαχανικού, που συμπληρώνεται με ένα κρεμώδες τυρί και πικάντικη σκελίδα σκόρδο, δεν θα σας αφήσει αδιάφορη και θα γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα.
Μελιτζάνα κυλά με τυρί και σκόρδο
Συστατικά:
- φρούτα μελιτζάνας - 2 τεμάχια.
- πικάντικο σκληρό τυρί - 120 γραμμάρια.
- σκόρδο δόντια - 2-4 τεμ.?
- φρέσκα βότανα για επιλογή - 0,5 δέσμη;
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 55 ml;
- κλασική μαγιονέζα - 120 γραμμάρια.
- καρύδια συνθλίβονται - 1 χούφτα?
- φρέσκο αλεσμένο μίγμα πέντε πιπεριών - 1 μικρή πρέζα?
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 πείροι.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή κυλίνδρων, τα φρούτα μελιτζάνας πλυμένα και αποξηραμένα κόβονται σε διαμήκη φέτες πάχους περίπου τριών έως τεσσάρων χιλιοστών. Τα αλατίζουμε αργότερα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τοποθετούμε το φορτίο στην κορυφή και αφήνουμε τα κομμάτια να παραμείνουν για τριάντα λεπτά. Έτσι, θα απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία και την πικρία που είναι εγγενή στην μελιτζάνα. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε τις φέτες λαχανικών κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε καλά.
Τώρα ζεστάνετε σε ένα τηγάνι μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου χωρίς μυρωδιά και τηγανίζετε τις λωρίδες των μελιτζάνων μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές και έπειτα να πετάξετε για λίγο στη χαρτοπετσέτα ή την χαρτοπετσέτα.
Για να γίνει η πλήρωση, αλέστε το τυρί μέσα από ένα τρίφτη, πιέστε έξω τα σκελίδες σκόρδο από την πρέσα, ανακατέψτε τα συστατικά που προκύπτουν σε ένα μπολ και γεμίστε το με μαγιονέζα, αλεσμένο με μείγμα πέντε πιπεριών και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Στο κέντρο κάθε μελιτζάνης, βάζουμε μια προετοιμασμένη για γέμιση μάζα με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας και ρίχνουμε τα προϊόντα με ρολά. Για την εξυπηρέτηση, ένα σνακ μελιτζάνας με το σκόρδο και το τυρί τοποθετείται σε ένα πιάτο, pritrushivayem ψιλοκομμένα καρύδια και να διακοσμήσετε με κλαδιά φρέσκα πράσινα.
Πώς να μαγειρεψετε γεμιστές μελιτζάνες, ψητές με τυρί και σκόρδο;
Συστατικά:
- φρούτα μελιτζάνας - 2 τεμάχια.
- πικάντικο σκληρό τυρί - 80 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμ.?
- αυγά μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
- κλασική μαγιονέζα - 45-60 g.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- φρέσκο αλεσμένο μίγμα πέντε πιπεριών - 1 μικρή πρέζα?
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 πείροι.
Προετοιμασία
Για τη γέμιση, ώριμα φρούτα μελιτζάνας απορρίπτονται από τα πεντικέλες, κόβονται στο μισό και απομακρύνεται η μεσαία με σπόρους. Μετά από αυτό, βυθίζουμε τα τετράγωνα στο βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό και αφήνουμε να σταθεί βραδέως μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, βράζουμε, ψιλοκομίζουμε και κόβουμε τα αυγά, το τυρί και τα αποφλοιωμένα σκόρδα, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και το σερνιζόμαστε με μαγιονέζα και μείγμα με πέντε πιπεριές.
Τα ελαφρώς βρασμένα μισά φρούτα μελιτζάνας γεμίζονται με ένα παρασκευασμένο μείγμα τυριών, αυγών και σκόρδου και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα θερμαινόμενο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί στη μέγιστη θερμοκρασία για επτά έως δέκα λεπτά.
Τηγανητές μελιτζάνες με τυρί και σκόρδο
Συστατικά:
- φρούτα μελιτζάνας - 2 τεμάχια.
- πικάντικο σκληρό τυρί - 120 γραμμάρια.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμ.?
- κλασική μαγιονέζα - 45-60 g.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο - 40 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 πείροι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ξεπλύνετε φρούτα μελιτζάνας που κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού, απλώνεται σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέστε αλάτι και αφήστε το χυμό να τρέξει και να δώσει πικρία για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα μαντηλάκια με χαρτοπετσέτες και απλώστε τις φέτες στο ζεστό φυτικό έλαιο στο τηγάνι. Βάζουμε το καφέ από τις δύο πλευρές και μετά από κάθε κύκλο μαγειρεμένα με μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα, τρίβουμε επίσης το σκληρό τυρί και το αφήνουμε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως τα τσιπς.