Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε ένα εικονικό ταξίδι μέσα από μακρινή Ινδία. Και θα σας βοηθήσουμε και θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε πραγματική ινδική σούπα.
Ινδική σούπα με γαρίδες
Στην Ινδία αυτή η σούπα ονομάζεται "Jafran Shorba". Είναι πολύ ελαφρύ, λεπτό και γευστικό.
Συστατικά:
- Γαρίδα - 1 kg.
- ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 λίτρο.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- κρέμα - 200 ml.
- αλάτι, άσπρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κουρκούμη - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τη γαρίδα. 3. Στον δίσκο τηγανίζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε, τηγανίζουμε τα λεπτά 2, προσθέτουμε περίπου 100 ml ζωμού, το ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να χύσει το μίγμα κατσαρόλα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, άσπρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ζάχαρη, κουρκούμη και κρέμα, ανακατεύουμε και τα πάντα! Η σούπα είναι έτοιμη! Το σέρνουμε στο τραπέζι ζεστό.
Ινδική σούπα με αποξηραμένα βερίκοκα και φακές
Συστατικά:
- κόκκινες φακές - 150 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- καρότα - 80 g;
- ντομάτες - 100 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ρίζα τζίντζερ - 15 g;
- νερό - 1,2 λίτρα.
- Αλάτι, λυκίσκο-suneli, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά πλένουμε τις φακές. Στη συνέχεια στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα μου και απολαύστε το ζεστό νερό για 20-30 λεπτά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Ομοίως, κόβουμε το σκόρδο. Η ρίζα του τζίντζερ είναι ξεφλουδισμένη και τρεις σε ένα λεπτό τρίφτη. Τώρα, κρεμμύδια, καρότα και τζίντζερ τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε φωτιά. Κόβουμε αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους. Ντομάτες γεμίζουμε με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα από αυτά και ο πολτός τσακίζεται.
Βάλτε τις φακές και τα ελαφρά βρασμένα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε τα μαζί για 15 λεπτά. Μετά απλώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ντομάτες και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τη σούπα, προσθέστε το αλάτι και τα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και αφήστε το να βρασταθεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.
Ινδική σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες
Συστατικά:
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 200 g.
- κολοκυθάκια - 250 g.
- καρότα - 200 g;
- Νωπά τζίντζερ - 20 g;
- Κελίαλιο σέλινο - 50 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- γάλα καρύδας - 250 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ταξιανθία γαρύφαλλου - 3 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το σέλινο καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Αναδιπλώστε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και, μετά το βρασμό, προσθέστε αλάτι, σκελίδες και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα, τζίντζερ τρεις σε ένα λεπτό τρίφτη. Κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τσίλι και κάρυ. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, τα αφαιρούμε από το ζωμό, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, το μετατρέπουμε σε πουρό και σε ζωμό διανέμεμε τα τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπερόριζα. Σε πολτό λαχανικών βάζετε αργά γάλα καρύδας. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε το μίγμα στο τηγάνι, μόλις το σούπας βράσει, προσθέτουμε γαρίδες, εάν είναι απαραίτητο να προσθέσουμε αλάτι και να μαγειρέψουμε για 5 λεπτά.
Ινδική Σούπα Dahl
Και αυτό το πιάτο στην Ινδία ονομάζεται επίσης Dhal. Προετοιμάστε περισσότερο από βρασμένα φασόλια ή κόκκινες φακές. Χρησιμοποιούμε μόνο την τελευταία επιλογή. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια, φασόλια ή φασόλια mung.
Συστατικά:
- κόκκινο φακό - 1 γυαλί.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 0,5 είδη.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- λιωμένο βούτυρο - 100 ml;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- νερό - 1,5 λίτρα.
- Αποξηραμένο βασιλικό, αλεσμένο ζέβρα, κόκκινη πιπεριά, πιπερόριζα, κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι κόκκινες φακές πλένονται αρκετές φορές μέχρι να καθαριστεί το νερό. Στη συνέχεια το ρίχνουμε με καθαρό νερό και αφήνουμε την ώρα σε 4. Μετά από αυτό, βάλτε τις φακές σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε το πλυμένο ρύζι, ρίξτε τα με νερό (1,5 λίτρα)
Σε ένα τηγάνι με το λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και τα μπαχαρικά.
Ανακατέψτε, κρατήστε πατημένο για περίπου 10 δευτερόλεπτα και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη σούπα σε βράση και την απενεργοποιούμε. Με τη βοήθεια ενός βυθιζόμενου μπλέντερ μετατρέπουμε τα πάντα σε πουρέ. Τελειωμένη ινδική σούπα πασπαλίζετε το τριμμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και σερβίρεται στο τραπέζι με ψωμί ή τορτίγια chapati .