Επιστρέψτε το καλοκαίρι, τουλάχιστον στο τραπέζι σας, με τη βοήθεια μιας ψησταριάς, η οποία τοποθετεί αναμνήσεις μαγειρέματος στο πηδάλιο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να ψήνετε σωστά τα λαχανικά σε μια σχάρα και πώς να τα προετοιμάσετε για το μαγείρεμα.
Λαχανικά σε τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
- σπόροι από σπαράγγια - 440 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 95 g;
- γλυκό πιπέρι - 130 γραμμάρια.
- κολοκυθάκια - 170 γραμμάρια.
- Βαλσαμικό ξύδι - 55 ml.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- μέλι - 15 ml.
- Αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ένα σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία όλων των λαχανικών: διαιρέστε τα κρεμμύδια στα τεταρτημόρια, κάντε το ίδιο και με το αποφλοιωμένο πιπέρι, τα κολοκυθάκια κόβονται σε παχιά φέτες. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε μια τσάντα ή γυάλινα σκεύη. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά μαζί. Το προκύπτον μείγμα θα γίνει η μαρινάδα μας, στην οποία θα χρειαστεί να αντέξουμε σε λαχανικά της τάξης μισής ώρας.
Πριν μαγειρέψετε τα λαχανικά σε μια σχάρα, θερμάνετε καλά τα πιάτα. Αποστραγγίστε την υπερβολική μαρινάδα και τοποθετήστε προσεκτικά τα λαχανικά στην θερμαινόμενη επιφάνεια. Τηγανίστε όλα τα υλικά για περίπου 12-15 λεπτά, περιστασιακά γυρίζοντας για να πάρουν έντονες λωρίδες στην επιφάνεια του φρούτου.
Πώς να μαγειρεύετε λαχανικά σε ένα τηγάνι σε ασιατικό ύφος;
Συστατικά:
- miso πάστα - 35 g;
- νερό - 15 ml.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- κολοκυθάκια - 480 γρ.
- μελιτζάνα - 170 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 80 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 80 g;
- χούφτα φύλλα μέντας?
- ασβέστη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Αραιώστε την πάστα miso σε ένα μίγμα νερού και σάλτσας σόγιας. Με την προκύπτουσα μαρινάδα, ψιλοκόψτε τυχαία κομμένα λαχανικά. Πασπαλίζουμε όλα με χυμό ασβέστη και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο, προθέρμανση του τηγανιού με βούτυρο. Η προετοιμασία θα διαρκέσει από 6 έως 8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων.
Πώς να τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια σχάρα;
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 230 ml.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- Αποξηραμένη ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- 1 φλούδα λεμονιού.
- κολοκυθάκια - 860 g.
- γλυκό πιπέρι - 490 g.
- γλυκά κρεμμύδια - 90 γραμμάρια.
- μελιτζάνα - 210 g;
- μπιζέλια - 220 γρ.
Προετοιμασία
Καθαρά δόντια σκόρδου με βότανα και οργή. Αραιώστε το μείγμα με ελαιόλαδο. Προαιρετικά τεμαχισμός λαχανικών, αφήστε τους στη μαρινάδα για περίπου 3 ώρες, στη συνέχεια τα τηγανίζετε σε μερίδες, για 10-12 λεπτά, περιστασιακά γυρίζοντας.