Το Shchi θεωρείται ένα πραγματικό ρωσικό πιάτο, καθώς η σούπα αρχίζει να μαγειρεύεται στη Ρωσία. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμα και αρωματικά σούπα λάχανο μαζί σας.
Σούπα συνταγή σούπας λάχανο
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άνηθο, μαϊντανός - 5 υποκαταστήματα.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- βραστό νερό - 2 λίτρα.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 2 τεμάχια.
- Σέλινο - 50 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ζυμαρικά - 500 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά ·
- βόειο κρέας - 500 g.
- κύμινο, ξηρό μάραθο - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε λάχανο με σούπα λάχανο. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε περίπου 2 λίτρα κρύο βραστό νερό, βάλτε το επεξεργασμένο κρέας, το βάζετε στη φωτιά και το φέρετε σε βράση. Αυτή τη φορά, καθαρίζουμε τη ρίζα του σέλινου, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό, βάλτε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρες.
Το λάχανο ορτυκιού συμπιέζεται, αν είναι απαραίτητο, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τώρα πάρτε την κατσαρόλα, βάλτε λίγο λάδι, ζεστάνετε, απλώστε το λάχανο, προσθέστε μια μικρή πάστα ντομάτας, το κύμινο και το στιφάδο για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ο υπόλοιπος βολβός και τα καρότα καθαρίζονται, συνθλίβονται και υποβάλλονται σε ξεχωριστό τηγάνι σε φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσοκοιλιαστούν. Στη συνέχεια, τα λαχανικά εποχής με μαύρο πιπέρι, σπόρους μάραθου και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, συνεχώς, ανακατεύοντας.
Στη συνέχεια, απλώνουμε την υπόλοιπη πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε, βράζουμε και αφαιρούμε απαλά από τη φωτιά. Βγάζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Το πράσινο πλένεται και συνθλίβεται και το σκόρδο πιέζεται μέσα από το πρέσα.
Τώρα πάρτε απαλά το κρέας από το ζωμό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Διηθήστε το φίλτρο σε ένα καθαρό τηγάνι και βράστε. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το υπόλοιπο κρεμώδες λάδι και τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος, αλάτι και μαγειρέψτε ξινό σούπα λάχανο με ξινολάχανο για άλλα 15 λεπτά.
Σαλάτα με λάχανο
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
- ξινό λάχανο - 700 g;
- βολβός - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- ξινή κρέμα, πράσινα - για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Το λάχανο Kvasshenuyu συνθλίβονται και τίθενται σε πυρίμαχη πιάτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι βραστό νερό, λίγο φυτικό έλαιο και βάζουμε το δοχείο σε ένα θερμαινόμενο φούρνο και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία θέρμανσης σε 120 μοίρες και μαγειρεύουμε το λάχανο για 2,5 ώρες. Μην χάσετε χρόνο μάταια, ξεπλύνετε καλά ξηρά μανιτάρια, ρίξτε τα με βραστό νερό και αφήστε για περίπου μισή ώρα για να διογκωθεί. Στη συνέχεια τα βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για περίπου μια ώρα. Μόλις τα μανιτάρια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα απαλά με ένα θορυβώδες, ελαφρώς δροσερό και κομμένο
Τα καρότα με κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους και τα καρότα καταστρέφουν τα καλαμάρια και τηγανίζουν τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να λιώσουν εύκολα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε άλλα 15 λεπτά. Μισή ώρα πριν από το τέλος του λάχανου, βάζουμε μαγειρεμένο ψητό σε αυτό, ρίχνουμε λίγο ζωμό μανιταριών.
Εν τω μεταξύ, βάλτε το υπόλοιπο ζωμό στη σόμπα και το θερμαίνετε μέχρι να βράσει. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται αυθαίρετα. Μόλις μαγειρευτεί το λάχανο στο φούρνο, το βγάζουμε και το βάζουμε στο ζωμό ζεστού μανιταριού μαζί με τις πατάτες και μαγειρέψουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε νόστιμη σούπα λάχανου από λάχανο, πασπαλίζετε με κομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτετε ξινή κρέμα.