Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε για ένα πιάτο τόσο λιπαρά όσο και διατροφικά ψάρια, να πάρετε μια σούπα ποικίλου βαθμού κορεσμού και θερμιδικού περιεχομένου. Οι συνταγές ψαριού σούπας περιγράφονται λεπτομερώς στις παρακάτω συνταγές.
Αυτί από το ψάρι του ποταμού στο σπίτι - συνταγή
Κατά κανόνα, το πιο νόστιμο δεν είναι αυτό για το οποίο χρησιμοποιήθηκε το πιο ευγενές ψάρι του ποταμού, αλλά αυτό που μαγειρεύεται στη φύση. Το άρωμα της φωτιάς και η κατάλληλη ατμόσφαιρα διαδραματίζουν σίγουρα κάποιο ρόλο, αλλά μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα πλήρες, αρωματικό πρώτο πιάτο ακόμα και στην πλάκα σας.
Συστατικά:
- πέρκα σφαγίου - 1,4 kg.
- κονδύλων πατάτας - 280 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- καρότα - 90 g;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Πριν από τη σωστή βρασμό ψαριών ψαριών, τα ίδια τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται σωστά: εκσπλαχνισμένα όλα τα εσωτερικά, ζυγίζουν τις ζυγαριές, κόβουν τα βράγχια και ξεβγάζουν καλά.
- Τα καρότα της περικάρπιδας χύνεται με γλυκό νερό, δάφνη, κρεμμύδι και μπιζέλι και στη συνέχεια τοποθετείτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βράζετε όλα τα 15 λεπτά μετά το βρασμό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει πάντα να απομακρύνετε το θόρυβο από την επιφάνεια.
- Περαιτέρω, τα βρασμένα ψάρια μεταφέρονται σε ένα πιάτο, και τα μεγάλα κομμάτια καρότων και πατάτας τοποθετούνται στον προετοιμασμένο ζωμό.
- Όταν τα λαχανικά φτάσουν στην ημιετοιμασία, το εξευγενισμένο φιλέτο ψαριών επιστρέφει στο ζωμό και η σούπα φέρεται στο πλήρες δυναμικό του.
Νόστιμο αυτί από μικρά ποτάμια ψάρια
Συστατικά:
- πατάτες - 540 g;
- κρεμμύδι - 180 g;
- κεχρί - 135 g.
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- ποταμός ψαριών - 440 g.
- μια χούφτα φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια έχουν προηγουμένως καθαριστεί από τα σπλάχνα, εάν είναι απαραίτητο, κόβουν τα κεφάλια και τα πτερύγια.
- Τα πλυμένα σφάγια ψαριών τοποθετούνται σε κατσαρόλα, χύνεται με καθαρό νερό και συμπληρώνεται με κρεμμύδι. Ζωμός μαγειρέματος για περίπου μισή ώρα.
- Φίλτρο ζωμού ιχθύων , η σάρκα απομακρύνεται από τα οστά και τα υπόλοιπα απορρίπτονται.
- Στο προετοιμασμένο ζωμό βάζετε μεγάλα κομμάτια πατάτας και καρότων, ρίχνετε τον πλυμένο κεχρί και μαγειρεύετε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
- Στο αυτί, τα ψάρια επιστρέφονται και το πιάτο αφήνεται να σταθεί χωρίς φωτιά για περίπου 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Μια παρόμοια συνταγή για νόστιμη σούπα ψαριών μπορεί να επαναληφθεί σε περίπτωση πυρκαγιάς, αλλά στην περίπτωση αυτή, τα λαχανικά μπορούν να ρίξουν ήδη μετά από 10 λεπτά μετά το ψήσιμο των ψαριών, τα έτοιμα ψάρια δεν καθαρίζονται στο φιλέτο, αλλά πιάνονται μόνο το κρεμμύδι.