Επισκέπτοντας οποιαδήποτε χώρα, οι τουρίστες ενδιαφέρονται για την γαστρονομική της ουσία. Η κουζίνα του Νεπάλ είναι εκπληκτική όχι μόνο από την εμφάνιση και το άρωμά της, αλλά και από την ασυνήθιστη γεύση της. Εδώ ζουν περίπου 100 εθνοτικές ομάδες, οι οποίες διαφέρουν στις παραδόσεις τους , συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος.
Δημιουργία εθνικής κουζίνας στο Νεπάλ
Οι ντόπιοι προτιμούν να τρώνε υγιεινά και αρωματικά τρόφιμα Η κουζίνα του Νεπάλ διαμορφώθηκε με βάση τις μαγειρικές παραδόσεις του Θιβέτ, της Κίνας και της Ινδίας, με την προσθήκη του ευρωπαϊκού πολιτισμού τα τελευταία χρόνια. Τα κύρια προϊόντα διατροφής είναι ρύζι, φακές, σιτάρι και φρέσκα λαχανικά, περιστασιακά στη διατροφή είναι το κρέας.
Το φαγητό εδώ έχει 3 κύρια χαρακτηριστικά: νόστιμα, πικάντικα και ποικίλα, παρασκευάζεται σε λάδι από μουστάρδα, γάλα yak και ghee. Στο Νεπάλ χρησιμοποιούνται όλα τα είδη καρυκευμάτων και βοτάνων:
- κοράνιο;
- κύμινο;
- κίτρινο σαφράν;
- μοσχοκάρυδο?
- τζίντζερ;
- πικάντικη κουρκούμη?
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- κόλιαντρο;
- Ιμαλαϊκά βότανα (για παράδειγμα, Allium hypsistum), τα οποία αναπτύσσονται μόνο σε αυτή την περιοχή και δίνουν στα πιάτα μια πλούσια γεύση.
Φρούτα και λαχανικά τοπικά τυριά αλατισμένα, μαριναρισμένα, στραγγισμένα και βραστά, επιτυγχάνοντας μια ασυνήθιστη γεύση. Στη χώρα καλλιεργούν φαγόπυρο, καλαμπόκι, ντομάτες και πατάτες. Στο Νεπάλ, υπάρχουν ειδικές γαστρονομικές παραδόσεις, οι οποίες πρέπει να τηρούν και τους τουρίστες:
- Δεν μπορείτε να φάτε μαζί από ένα πιάτο ή να πιείτε από ένα ποτήρι.
- βεβαιωθείτε ότι πλύνετε τα χέρια σας πριν καθίσετε.
- οι παραδόσεις απαγορεύουν επίσης την κατανάλωση με το αριστερό χέρι.
- δεν μπορείτε να αγγίξετε το πιάτο κάποιου άλλου.
- ως μαχαιροπίρουνα χρησιμοποιείται για τη χρήση των δακτύλων του δεξιού χεριού. Όμως, κατόπιν ζήτησης, οι τουρίστες συνήθως φέρνουν τα μαχαιροπήρουνα.
Παραδοσιακά πιάτα στη χώρα
Συνήθως οι ντόπιοι τρώνε 2 φορές την ημέρα: το πρωί και το βράδυ, μετά το ηλιοβασίλεμα, και το υπόλοιπο της ημέρας πίνουν μαύρο τσάι με γάλα και τρώνε ελαφριά σνακ. Το πιο δημοφιλές και παραδοσιακό πιάτο στο Νεπάλ είναι το dal-baht. Οι κάτοικοι μπορούν να το φάνε κάθε μέρα και αρκετές φορές την ημέρα.
Το πιάτο είναι βρασμένο ρύζι με σάλτσα φακής. Συνδυάζεται με κρέας, ψάρι, αυγά, μπαχαρικά, κρεμμύδια, πιπεριές, λαχανικά ή φρούτα. Σερβίρετε αυτό το φαγητό σε μια ειδική πλάκα κασσίτερου, η οποία αποτελείται από τμήματα όπου τα συστατικά είναι σχεδιασμένα. Σε αυτούς είναι τοποθετημένο ένα κέικ ψωμιού, και είναι απαραίτητο να τρώμε όλα αυτά με τα χέρια.
Στη χώρα, χρησιμοποιούνται ευρύτατα άλλα πιάτα, τα οποία το Νεπάλ χρησιμοποιούν σχεδόν καθημερινά:
- Momo - vareniki με λαχανικά και κρέας, μαγειρεύονται για ένα ζευγάρι και σερβίρονται με πιπέρι και πικάντικη σάλτσα.
- Κοτόπουλο Χιλή - ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο, στο οποίο προστίθενται μπαχαρικά και ντομάτες.
- Tukpa - ετοιμάζεται με τη μορφή σούπας χυλοπίτες, κρέας, λάχανο, πράσινα κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες.
- Sizler - ένα πιάτο είναι ένα ψητό κρέας από yak μαζί με πατάτες, λαχανικά και σάλτσα από μανιτάρια τηγανισμένα στη φωτιά.
- Sekuva - κοτόπουλο, βουβάλι, αρνί ή χοιρινό κρέας, μαγειρεμένα στη σχάρα.
- Chataamari - τηγανίτες από αλεύρι ρυζιού με κρέας, αυγά?
- Sanya - αποξηραμένα ψάρια;
- Kachila - ακατέργαστο κρέας με απόξεση, παρασκευασμένο από βόειο κρέας, σερβίρεται με σάλτσα πιπερόριζας.
- Kva Ghasa - παχιά σούπα λαχανικών και οποιουδήποτε κρέατος.
- Sapumhicha - μυελός των οστών, που παρασκευάζεται στο κέλυφος του στομάχου?
- Cho-hee - εγκεφαλικό μυαλό και αίμα βουβάλου σερβιρισμένο με μπαχαρικά.
Οι χορτοφάγοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτά τα πιάτα:
- Tsampa - χυλό, μαγειρεμένο από σιτάρι, ρύζι, αλεύρι κριθαριού?
- Badji ή Chivra - προ-εμποτισμένο ρύζι, το οποίο χτυπιέται με ένα σφυρί μέχρι να μετατραπεί σε νιφάδες. Σερβίρεται με κάρυ ή γιαούρτι.
- Jaa - ρύζι με λαχανικά, φακές και κάρυ;
- Wauncha - ένα πιάτο λαχανικών μόνο πράσινο?
- Musia - ένα μείγμα φασολιών και τζίντζερ, τηγανισμένο σε λάδι.
- Quanti - σούπα από 9 διαφορετικά βλαστημένα όσπρια με την προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών.
- Punchcha - ξινή σούπα μούρων.
- Τάμα - σούπα, παρασκευασμένη από ξηρούς βλαστούς από μπαμπού, μπαχαρικά και βότανα.
- Gundruk - γεμισμένα φύλλα από διάφορα λαχανικά.
- Alu Tahmah - στιφάδο από πατάτες, φασόλια και μπαμπού.
- Sherkam - σκληρό καπνιστό τυρί, φτιαγμένο από γάλα yak ή chauri.
Το φαγητό στο Νεπάλ δεν είναι τόσο οξύ όσο στις γειτονικές χώρες, ενώ είναι αρκετά διαφορετικό και εξαρτάται από τις περιοχές. Για παράδειγμα, στο ορεινό τμήμα της χώρας οι πατάτες δεν είναι ελαφρώς μαγειρεμένες, έτσι ώστε ο πυρήνας να είναι υγρός. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι το φαγητό χωνεύεται περισσότερο, και η αίσθηση της πείνας έρχεται αργότερα.
Δημοφιλή ποτά
Η κουζίνα του Νεπάλ διαθέτει μεγάλο αριθμό όχι μόνο πιάτων, αλλά και ποτών. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι:
- Το Bo-cha είναι μαύρο τσάι, το οποίο καταναλώνεται όχι μόνο με την καθαρή του μορφή, αλλά και με την προσθήκη ζάχαρης, βουτύρου, κρέμας γάλακτος ή γάλακτος.
- Γάλα γάλακτος και μαγειρεμένα από αυτό τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Masala-tea (Nepali chiya) - παρασκευάζεται από λιωμένο γάλα και μπαχαρικά.
- Το Dahi είναι γιαούρτι, το οποίο καταναλώνεται ξεχωριστά ή σερβίρεται σε ρύζι.
- Lassi - παρασκευάζεται με βάση το γιαούρτι, με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης.
- Chang - αλκοολούχο ποτό, παρόμοιο με τη μπύρα, μαγειρεμένο με βάση το ρύζι, το κεχρί ή το κριθάρι.
- Το Rahkshi είναι κρασί από ρύζι.
Επιδόρπια στο Νεπάλ
Τα πιο νόστιμα γλυκά στη χώρα παρασκευάζονται από γάλα και φρούτα: μάνγκο, λεμόνι, μπανάνα, παπάγια, βόσκοβιτσα, ασιατικό αχλάδι, ασβέστη κ.α. Όταν ταξιδεύετε στη χώρα, δοκιμάστε αυτά τα πιάτα:
- Sikarni - το γιαούρτι με τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια, το κάρδαμο και τα αποξηραμένα φρούτα.
- Yomari - ένα πιάτο από αλεύρι ρυζιού, μαύρη μελάσα και σουσάμι, στον ατμό?
- Μαλπόις - γλυκές τηγανίτες.
- Lalmokhan - μπάλες, ενυδατωμένες σε σιρόπι και τηγανητά με αλεύρι σίτου.
- Lakhamari - ένα πιάτο βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι?
- Razbari - μπάλες από τυρί cottage, εμποτισμένο σε γλυκό σιρόπι?
- Προστατεύω - γάλακτος γάλακτος?
- Lada - γλυκές τορτίγες από αποξηραμένα φρούτα και ρεβίθια.
- Jalebi - ψιλοκομμένα τηγανητά κουλουράκια, τα οποία είχαν προ-εμποτιστεί σε σιρόπι.
- Dzhuju dhow - ένα επιδόρπιο γάλακτος και κρέμα γάλακτος.
Αν δεν σας αρέσουν γλυκά πράγματα, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε μερικά τοπικά γλυκά, δώστε προσοχή στα παρακάτω πιάτα:
- Naan - μια επίπεδη κέικ από ζύμη σίτου?
- Yomari - ψωμί ρυζιού με γέμιση;
- Το Chapati είναι ένα κομμένο κέικ ψημένο από αλεύρι σίτου.
- Nimki - Νεπάλ κροτίδες?
- Puri - τηγανισμένα κέικ από αλεύρι σίτου.
- Papadam - λεπτό ψωμί από φακές.
Το φαγητό στο Νεπάλ εκτιμάται από τους ντόπιους πρωτίστως ως πηγή ενέργειας, επομένως αντιμετωπίζεται με σεβασμό και ανησυχία.
Η κουζίνα στο Νεπάλ είναι φθηνή και ποικίλη, οπότε δεν θα μείνετε πεινασμένοι. Μπορείτε να έχετε ένα σνακ και να φάτε σε κάθε καφέ και εστιατόριο, επειδή οι τιμές είναι αρκετά προσιτές.