Το κουνουπίδι αγαπάει πολλούς όχι μόνο για την ευχάριστη, ουδέτερη γεύση του, αλλά και για την ευελιξία του. Οι ταξιανθίες μπορούν να προστεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο και ακόμη και να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της βάσης για την πίτσα, αλλά μία από τις πιο εύγευστες και ενδιαφέρουσες συνταγές είναι η συνταγή για το κουνουπίδι με τυρί.
Ψητό κουνουπίδι με τυρί
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 450 g.
- βούτυρο - 55 g;
- αλεύρι - 55 g;
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - μια πρέζα?
- γάλα - 450 ml.
- τυρί "Cheddar" - 55 g;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Με το κουνουπίδι αφαιρεί τα πράσινα φύλλα και το κόβει στα μισά. Κρατάμε κάθε μισό πάνω από τον ατμό για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε το λάχανο μαλακώνει.
Στην κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο και τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να χρυσή. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα αλευριού, μουστάρδα σε σκόνη και λίγο πιπέρι, τηγανίζουμε άλλα 1-2 λεπτά. Μειώνουμε τη θερμότητα και ρίχνουμε το γάλα στη σαλάτα, ανακατεύοντας παράλληλα το μείγμα αλευριού. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς ανάδευση, έως ότου πάψει. Τώρα στη σάλτσα μπορείτε να καλύψετε το τριμμένο "Cheddar" και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Από το κεφάλι λάχανο κόψτε ένα παχύ κεντρικό στέλεχος και επιλέξτε μεγάλες ταξιανθίες. Διανέμουμε ταξιανθίες σε μια πυρίμαχη μορφή σε μία σόγια και καλύπτουμε με σάλτσα τυριού . Κορυφή με ένα τριμμένο πιάτο τυριού. Η προετοιμασία του κουνουπιδιού με το τυρί θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Γκρέιν από κουνουπίδι με τυρί
Συστατικά:
- ταξιανθία λάχανου - 1,2 kg.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
- κρέμα - 1/4 του αιώνα?
- γάλα - 1 είδος?
- τυρί "Cheddar" - 50 g?
- τυρί "Παρμεζάνα" - 3/4 είδη.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- τυρί "Bree" - 100 g.
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- ψωμί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αρχικά, ο ταξιανθισμός του λάχανου πρέπει να διαχωριστεί από το παχύ στέλεχος στο κέντρο, μετά από το οποίο τα ξεχωριστά μέρη πρέπει να τηγανιστούν σε βαθιά τηγανητά ή σε ένα τηγάνι με αλάτι και πιπέρι.
Ως σάλτσα τυριού, θα κάνουμε κάποια τροποποίηση της προηγούμενης συνταγής. Για τη σάλτσα τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, το γεμίζουμε με μείγμα κρέμας και γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά, μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών τύπων τυριού. Αν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά - αραιώστε την με γάλα ή ζωμό. Τελειωμένη σάλτσα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τώρα τοποθετήστε τις φρυγμένες ταξιανθίες σε ένα πυρίμαχο μπολ, ρίξτε μια παχιά σάλτσα τυριού, πασπαλίστε με τα υπολείμματα τυριού και ψήστε για 15-20 λεπτά σε 200 μοίρες, ή μέχρι να εμφανιστεί ένας κόκκινος κρούστας.
Τηγανητό κουνουπίδι με τυρί
Από τις συνταγές με το ψήσιμο, γυρίζουμε στο τηγάνισμα, και εδώ, θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σε μια κάπως αντισυμβατική συνταγή για τηγανίτες από κουνουπίδι με τυρί. Είναι ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι;
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 1 κεφαλή.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- ψίχουλα ψωμιού - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Χρώμα κουνουπίδι, ξεχωριστό από τα φύλλα και αποσυναρμολογήστε την ταξιανθία. Μαγειρέψτε ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά. Μαλακό κουλούρι κουνουπιδιού με μια σύνθλιψη, ή αλέστε το μπλέντερ, ενώ είναι ακόμα ζεστό. Προσθέστε τριμμένο σκληρό τυρί, ψωμί , δύο μεγάλα αυγά κοτόπουλου και αλάτι με πιπέρι για γεύση.
Το τηγάνι θερμαίνεται και λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Δημιουργήστε το μίγμα των μικρών τηγανιών και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σερβίρουμε τηγανίτες, τα διακοσμούμε με λαχανικά και βότανα, με ξινή κρέμα, κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη σάλτσα.