Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής κοτολέτας. Τώρα θα σας πούμε πώς να κάνετε κοτολέτες με σάλτσα ντομάτας . Σε αυτή την έκδοση είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα και η σάλτσα χρησιμεύει ως εξαιρετικό σάλτσα.
Κότες κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
Για κοτολέτες:
- κοτόπουλο - 0,5 κιλό?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λευκό ψωμί - 1 φέτα;
- μαϊντανό πράσινο - 30 g;
- γάλα - 40 ml;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- ντοματοπολτός - 3/4 φλιτζάνι?
- βραστό νερό - 100 ml.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε το βόειο κρέας κοτόπουλου. Μια φέτα ψωμιού γεμίζει με γάλα, μόλις μαλακώσει καλά, πιέστε το υγρό. Το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μετατρέπονται σε ένα κουκούλι με τη βοήθεια ενός θεριζοαλωνιστικού μηχανήματος. Αλέστε το μαϊντανό. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Δημιουργούμε κοτοπουλάκια. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε καλά το φυτικό έλαιο και τηγανίζετε τις κοτολέτες πάνω του σε υψηλή θερμοκρασία και από τις δύο πλευρές μέχρι να φλοιώσει. Στη συνέχεια, βάλτε κοτολέτες κοτόπουλου σε πυρίμαχη μορφή.
Τελειωμένος πολτός ντομάτας αραιωμένο με βραστό νερό, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα που προκύπτει, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και στείλτε στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για μισή ώρα.
Κοτολέτες σε σάλτσα ξινό-ντομάτας με πατάτες
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας - 400 γρ.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λευκό φραντζόλα - 2 φέτες.
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 10 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό 100 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Φέτες ψωμιού μούσκεμα στο γάλα, στη συνέχεια συμπιέζονται και περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος με κρεμμύδια και κιμά. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Δημιουργούμε μικρές σφαίρες, ρίχνουμε τις σε αλεύρι και τις απλώνουμε γύρω από την περίμετρο της λαδωμένης μορφής. Η πατάτα μου είναι ξεφλουδισμένη και την τοποθετούμε στο κέντρο.
Για τη σάλτσα μείγμα με ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας, προσθέστε νερό, αλάτι, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να αναμείξετε. Γεμίστε πατάτες και κοτολέτες με σάλτσα και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Κουλουράκια σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
Για κοτολέτες:
- φιλέτα γάδου - 600 g.
- λευκό ψωμί - 3 φέτες.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- τοματοπολτές - 400 ml.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουτ.
- αλεσμένο κύμινο - 1,5 κουτ.
- κορίανδρο έδαφος - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λευκό κρασί - 125 ml;
- κόκκινο πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέντα - 2-3 κλαδιά.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Πρώτα θα φτιάξουμε σάλτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά και τηγανίζετε μέχρι να γίνουν διαφανή τα κρεμμύδια. Βάζουμε το κρασί, το βάζουμε σε βράση, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πασπαλισμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ζάχαρη μέσω του τύπου.
Ενώ η σάλτσα παρασκευάζεται, κάνουμε κοτολέτες. Από το ψωμί κόβουμε την κρούστα και το ψίχουλο συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τα πράσινα και πάλι αλέστε. Βάζουμε τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια, τα αυγά και τα μπαχαρικά, ανοίγουμε ξανά τον αναμίκτη και αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Δημιουργούμε 7-8 κότες. Εάν δεν διατηρήσουν το σχήμα τους, αφαιρέστε τα για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Στο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις κούπες πάνω του μέχρι να ροδίσουν. Γεμίστε τα με σάλτσα και σε μια μικρή φωτιά σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Ψιλοκομμένα ψάρια με σάλτσα ντομάτας, σερβίρονται στο τραπέζι, διακοσμημένα με φύλλα μέντας.