Πίτα με λάχανο από ζύμη ζύμης

Πιπέρι με λάχανο - αυτό είναι το κλασικό, το οποίο, όπως λένε, ποτέ δεν θα βαρεθεί και δεν θα βγει από τη μόδα. Μπορεί να ψηθεί τόσο από τη ζύμη και τη ζύμη , προσθέτοντας μια ποικιλία συστατικών στο γέμισμα και έτσι να αποκτήσετε νέα γευστικότητα.

Ακόμη και οι πιο ένθερμοι οπαδοί λάχανων σπανίως δίνουν μια αρωματική φέτα από φρέσκα σπιτικά κέικ. Ας ψήσουμε μια πίτα με λάχανο από ζύμη ζύμης σήμερα.

Μια συνταγή για μια πίτα με λάχανο και κολοκύθα από ζύμη ζύμης

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• γάλα - 1 γυαλί.
• πιεστή ζύμη - 25-30 g.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• κρεμώδης μαργαρίνη - 125 g;
• ζάχαρη - 80 g.
• αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
• Σιτάλευρο - περίπου 250 g.

Για τη γέμιση:

• λευκό λάχανο - 500 g;
• κολοκύθα - 200 g;
• μήλο - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 150 g;
• πάστα ντομάτας - 20 g;
• φυτικό έλαιο - 50 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15-20 g.
• δάφνη - 1 τεμάχιο.
• μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία

Προετοιμάστε τη ζύμη πρώτα. Σε ένα μικρό δοχείο, χτυπήστε ένα αυγό με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτοντας λίγο βανίλια. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια ευχάριστη ζεστασιά, διαλύουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό, ρίχνουμε τη μαστιχένια μάζα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος της παρτίδας, ρίξτε στη λιωμένη μαργαρίνη, βάζετε την μάζα στην επιφάνεια με αλεύρι. Φέρνουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε συνεχώς και ρίχνουμε το αλεύρι σε μια μαλακή κατάσταση και αποκολλάμε τα χέρια και την επιφάνεια.

Βάλτε τα πιάτα με τη ζύμη σε ένα ελαφρώς προθερμανθέντα φούρνο για περίπου δύο ώρες. Η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει δύο φορές.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια πλήρωση λάχανου. Για αυτό, το λάχανο τεμαχίστε, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους κρεμμύδια, άχυρο κολοκύθας και μήλο. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο πρώτα κρεμμύδια, μετά από πέντε λεπτά λάχανο και τσιμπήστε κάτω από το καπάκι για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε στο λάχανο μια κολοκύθα, μήλο, πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης και μαύρη πιπεριά. Όλα τα ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Η τελική ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, αφήνοντας λίγο για διακόσμηση. Σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα ταψάκι με μαργαρίνη ή βούτυρο, απλώστε το πρώτο μέρος της ζύμης, τοποθετήστε το πάνω στο λάχανο, καλύψτε με το δεύτερο μέρος και σφραγίστε το κέικ κατά μήκος των άκρων. Από τη ζύμη που αφήνεται για διακόσμηση σχηματίζουμε ένα χοντρόκοκκο, κόβουμε τα φύλλα ή οποιοδήποτε άλλο μοτίβο και διακοσμούμε το πιάτο. Τώρα η κλειστή και διακοσμημένη πίτα μας με λάχανο από τη ζύμη ζύμης πρέπει να χωριστεί μέσα σε τριάντα λεπτά.

Και εμείς, εν τω μεταξύ, σπάμε το αυγό, διαχωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Δεν θα χρειαστεί πρωτεΐνη, αλλά στον κρόκο προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό, λίγο βανίλια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια λιπαίνουμε την πίτα από την κορυφή με το προκύπτον μίγμα κρόκου και ψήνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Ας δροσιστείτε σε μια ζεστή κατάσταση, σερβίρετε στο τραπέζι και απολαύστε το υπέροχο άρωμα και τη γεύση των φρέσκων σπιτικών κέικ.

Ανοιχτή πίτα με λάχανο και γαλοπούλα γεμιστά με ζύμη ζύμης

Συστατικά:

• ζύμη ζύμης, φύκια - 900 g.
• ζυμαρικά - 600 g.
• φιλέτο γαλοπούλας - 300 g.
• κρεμμύδι - 300 g.
• φυτικό έλαιο - 75 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
• δάφνη - 1 τεμάχιο.
• μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 2 τεμ. .
• κρόκος αυγού - 10 g.
• βούτυρο - 15-20 g;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία

Αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια (το μισό κανονικό) τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά, προσθέτουμε καλά πλυμένα λάχανο, φύλλα δάφνης, γλυκιά πιπεριά, ζάχαρη στη γεύση και πατάτε μέχρι απαλή, προσθέτοντας νερό, εάν είναι απαραίτητο.

Στο δεύτερο τηγάνι, τηγανίζουμε το προηγουμένως ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο δεύτερο μισό κρεμμύδι για πέντε λεπτά, στη συνέχεια, βάζουμε το φιλέτο γαλοπούλας με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και βούτυρο στη γεύση.

Το περιεχόμενο των δύο δίσκων αναμιγνύεται και αφήνεται να ψυχθεί ελαφρά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα η αποψυγμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, πρέπει να είναι κανείς περισσότερο από το δεύτερο με περίπου το ένα τρίτο. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος της δοκιμής, βάλτε το σε ένα ταψί, τοποθετήστε μια ζεστή γέμιση στο κέντρο, διαμοιράστε την ομοιόμορφα πάνω στο κέντρο και γυρίστε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε τα τρία εκατοστά να καλύπτουν το λάχανο από πάνω. Τώρα ξεδιπλώστε και κόψτε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε επίπεδες λωρίδες, τις οποίες βάζουμε στην πίτα με τη μορφή πλέγματος και οι άκρες φέρονται κάτω από τις κύριες πλευρές. Ας αφήσουμε τριάντα σαράντα λεπτά, λίπος με κρόκο και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών 20-30 λεπτά.

Αφήνουμε την πίτα δροσερή, κόβουμε σε μερίδες και απολαμβάνουμε υπέροχη γεύση.