Tilapia είναι η κοινή ονομασία για τα βρώσιμα ψάρια διαφορετικών γενών, ειδών, υποείδων και υβριδίων από την οικογένεια των κιχλίδων, με λευκή τρυφερή σάρκα, που ζουν κυρίως σε ζεστά νερά. Τιλάπια (είναι το ψάρι του Αγίου Πέτρου) - ζει σε γλυκά νερά, διαφορετικά είδη και υβρίδια τυλάπια αποτελούν αντικείμενο αλιείας και αναπαραγωγής. Στην εκτροφή, τη διατήρηση και τη διατροφή αυτού του ψαριού είναι πολύ ανεπιτήδευτο.
Το Tilapia περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα, ωστόσο, όταν επιλέγετε αυτό το δημοφιλές ψάρι θαύμα θα είναι περιττό να ρωτήσετε για την προέλευσή του. Πρέπει να σημειωθεί ότι, δυστυχώς, η ποιότητα των τιλαπιών από τις ασιατικές χώρες συχνά αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή, τροφοδοτείται από διάφορα (κατά περιόδους, απορρίμματα) απόβλητα, διατηρούνται σε βρώμικες λίμνες. Επιπλέον, το περιεχόμενο των αντιβιοτικών σε αυτά τα ψάρια, κατά κανόνα, ξεπέρασε.
Tilapia μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων, και τηγανίζουμε σε κτύπημα (Klari είναι ένα κτύπημα από αλεύρι και αυγά, μερικές φορές με διάφορα πρόσθετα). Τα ψάρια στο κτύπημα είναι ιδιαίτερα ζουμερά, μπαχαρικά που προστίθενται στο κτύπημα, προσθέστε γεύση στο πιάτο.
Φιλέτα από τυλάπια, τηγανητά σε κτύπημα
Συστατικά:
- φιλέτο της τιλαπιάς (πιθανό με το δέρμα, αλλά χωρίς κλίμακες).
- αυγό κοτόπουλου ·
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με καλαμπόκι).
- γάλα ή μπύρα ·
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (μαύρο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, σπόρος κόλιανδρου)?
- φρέσκα βότανα νωπά για διακόσμηση (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος).
- άλας ·
- λάδι ή λιωμένο λίπος (χοιρινό ή κοτόπουλο) για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε τον πηλό από περίπου τον ακόλουθο υπολογισμό: 1 αυγό + 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γάλακτος ή μπύρας + μπαχαρικά και αλάτι κατά την κρίση σας. Σκουπίστε ελαφρά το ραβδί με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα (ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα). Σε έτοιμες ζύμες δεν θα πρέπει να είναι σβώλοι, αν παραμένουν ακόμα, σκουπίστε-στέλεχος το κτύπημα μέσα από ένα κόσκινο. Ο πηλός δεν πρέπει να είναι πολύ υγρός και όχι πολύ παχύρρευστος, μια κατά προσέγγιση συνοχή όπως δεν είναι πάρα πολύ χοντρή κρέμα.
Καλύπτεται καλά σε ένα τηγάνι (καλύτερα από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα ή με κεραμικό επίστρωμα) λίπος. Τα φιλέτα Tilapia μπορούν να τηγανιστούν σε ολόκληρα κομμάτια ή να τεμαχιστούν σε μικρότερα κομμάτια κομμένα κατά τμήματα, αλλά όχι πολύ μικρά, τόσο μεγάλα που είναι βολικό να τα τηγανίζουμε και να τηγανίζουμε.
Βυθίζουμε τα κομμάτια της τιλαπιάς στο κτύπημα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μια όμορφη χρυσή χρυσή απόχρωση. Τα ψάρια παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, ειδικά τα φιλέτα χωρίς φρεάτια, μπορείτε ακόμα να κρατήσετε τα ψάρια στη κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για κάποιο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Έτοιμη τηγανητά tilapia σε κτύπημα που σε ένα πιάτο ή σε πιάτα. Διακοσμούμε με πράσινα και σερβίρουμε με ρύζι, βραστές πατάτες, πολέντα, ρεβίθια και σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε μπύρα (καλύτερο φως) ή επιτραπέζιο ελαφρύ κρασί. Είναι καλή ιδέα να σερβίρετε κάποια σάλτσα, για παράδειγμα, λεμόνι-σκόρδο.
Εάν από τη στιγμή που μεταφέρετε τα ζεστά κομμάτια tilapia σε ζύμη σε ένα πιάτο τα βάζετε στην κορυφή του τριμμένου τυριού, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο, είναι απαραίτητο το τυρί να λιώσει λίγο.
Tilapia φιλέτο σε κτύπημα, ψημένο στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο της τιλάπιας.
- πολτοποιημένες πατάτες .
- κρεμμύδι ·
- φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών, ζαχαρωτά, λευκά).
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- γάλα ή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε φυσικές λιπαρές ουσίες
- αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο κ.λπ.) ·
- λάδι ή λίπος για το τηγάνισμα.
- σκληρό τυρί ·
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση και προσθέστε τα μανιτάρια. Κόψτε όλα μαζί για 5 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Χρειαζόμαστε μια φόρμα (είναι δυνατόν να χαράξουμε το κάτω μέρος του με λιπαρές ουσίες
Ανακατέψτε το μείγμα κρεμμυδιών με μανιτάρια με τα πατάτα και 2 αυγά, ανακατέψτε καλά και βάλτε τα σε μια πλούσια λαδωμένη μορφή. Το επόμενο στρώμα είναι η εξάπλωση του φιλέτου της τιλάπιας, που κόβεται σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Ανακατέψτε το αυγό από 1 αυγό, γάλα ή κρέμα γάλακτος και αλεύρι σίτου με την προσθήκη μπαχαρικών. Γεμίστε τα ψάρια και τις πατάτες με το κτύπημα και τοποθετήστε τους σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C για 25-30 λεπτά (αν θέλετε ένα τραγανό κρούστα, τότε χωρίς καπάκι). Εξάγουμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε με ένα μίγμα ψιλοκομμένων βοτάνων και σκόρδου με τριμμένο τυρί. Περιμένουμε 5-8 λεπτά και μπορείτε να κόψετε σε μερίδες.